Hur man gör smörgrädde

Innehåll

Ingredienser
Enkel smörkrämglasyr
Krämig smörglasyr med choklad
Maräng från smör-smörglasyr
Steg
Metod 1 av 4: Simple Butter Glaze
Metod 2 av 4: Creamy Butter Chocolate Frosting
Metod 3 av 4: Smörglasyrmaräng
Metod 4 av 4: Alternativ
Tips
Vad behöver du

Smörkrämglasyren har en rik, intensiv smak som smälter i munnen och är perfekt för en mängd olika bakverk och kakor. Dess konsistens varierar mycket, vilket gör den idealisk för födelsedagstårtor, muffins, bakverk och mer. Denna artikel ger flera sätt att göra smör-smörglasyr och hur man gör det mer smakrikt.

Ingredienser

Enkel smörkrämglasyr

3 koppar (375 gram) konfektsocker
1 kopp (225 gram) osaltat smör
1 tsk (5 ml) vaniljextrakt (valfritt)
1-2 matskedar (15-30 milliliter) vispad grädde, mjölk eller en blandning av båda
En nypa salt (valfritt)

Krämig smörglasyr med choklad

2 koppar (450 gram) osaltat smör
350 gram halvsöt choklad (smält och kyld)
3 matskedar (45 ml) mjölk
1 ½ tsk (7,5 ml) vaniljextrakt
5 koppar (625 gram) konfektsocker

Maräng från smör-smörglasyr

½ dl äggvitor (ca 4 stora ägg)
1 ¼ kopp (280 gram) strösocker
1 tesked (5 ml) vanilj extrakt
1 kopp (225 gram) osaltat smör
En nypa salt (valfritt)

Steg

Metod 1 av 4: Simple Butter Glaze

1 Skär det tinade smöret i tärningar och lägg i en skål. Ju finare du skär smöret, desto lättare blir det att blanda.
2 Vispa smöret på låg hastighet i minst 5 minuter, tills det är lätt och luftigt. Som ett resultat bör oljan bli mycket lättare (nästan vit) och dubbla i volym. Du kan använda en kraftmixer, elektrisk mixer eller matberedare med en vispfäste. SPECIALISTENS RÅD
Mathew ris

Den professionella bagaren Matthew Rice har bakat på olika restauranger i landet sedan slutet av 1990 -talet. Hans skapelser har presenterats i Food & Wine, Bon Appetit och Martha Stewart Weddings. 2016 utsåg Eater honom till en av de 18 bästa kockarna att följa på Instagram.
Mathew ris
Professionell bagare
Hur man får en mjuk frosting:
Konditor Matthew Rice tipsar: ”Fett, vare sig det är smör eller konfektfett (eller en blandning av båda), bör förvärmas till rumstemperatur. Jag brukar slå det i en mixer länge och resultatet är väldigt luftigt. "
3 Tillsätt halva sockret i smöret och rör om väl. Du använder resterande socker senare. Tillsätt socker lite i taget så att det inte sprids under omrörning.
4 Tillsätt resten av ingredienserna och fortsätt omrörningen med låg hastighet. För en tjockare frosting och lätt att applicera med ett bakverk, tillsätt bara en tesked (5 ml) mjölk eller grädde. Om du föredrar en tunnare och mer flytande frostning kan du lägga till 2 matskedar (30 ml) mjölk eller grädde. Om du inte är säker på hur mycket mjölk eller grädde du ska använda, tillsätt 1/2 tesked (2,5 ml) först och se vad som händer. Istället för vanilj extrakt kan du lägga till 1 tsk (5 milliliter) av en annan smak om du föredrar en annan smak. Du hittar möjliga alternativ här. För att göra smörkrämen mindre fet, använd mjölk istället för vispad grädde.
- Om du vill att glasyren ska vara mindre söt, tillsätt en nypa salt.
5 Överväg att färga frostingen. Smörkrämglasyren kan lämnas som den är, eller så kan du lägga till några droppar matfärg eller glasyrgel till färgen. Observera att vissa ingredienser, till exempel kakaopulver, mörknar frosten och färgen kanske inte visas.
6 Tillsätt resterande socker och vispa ner glasyren igen med hög hastighet. Som ett resultat blir glasyren lätt och luftig. Slå den i 2-3 minuter.
- Om glasyren är för tjock, tillsätt lite grädde eller mjölk (eller en blandning av båda). Börja med att tillsätta en matsked (15 ml), rör om, tillsätt sedan mer om det behövs.
- Om glasyren är för rinnig, tillsätt lite konfektsocker.
7 Använd frost eller kyl. Den färdiga frosten kan appliceras direkt på kakan eller muffinsen. Du kan också lägga den i en förslutbar påse eller matbehållare och förvara den tills du behöver den.
- Smörkrämglasyren kan förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor.
- Glaserade kakor och muffins håller sig fräscha i 3 dagar.

Metod 2 av 4: Creamy Butter Chocolate Frosting

1 Sätt ihop en dubbelpanna och låt vattnet koka upp på medelvärme. Häll vatten i en kastrull och lägg en stor skål ovanpå den. I detta fall bör botten av skålen inte vidröra vattnet. Slå på värmen och vänta tills vattnet kokar.
2 Tillsätt choklad i ångkokaren och vänta tills den smälter. Fördela chokladen jämnt i botten av skålen och rör om ofta med en spatel för att förhindra att den brinner.
3 Ta bort den smälta chokladen från ångaren och lägg den åt sidan. Chokladen måste svalna innan du lägger till den i glasyren, annars smälter den smöret.
4 Vispa smöret tills det är slätt och luftigt. För att göra detta kan du använda en elektrisk mixer, en stavmixer eller till och med en matberedare. Det tar 2-3 minuter innan oljan når önskad konsistens.
5 Sänk hastigheten och tillsätt choklad. Om en hög hastighet var inställd på mixern, bör du i detta skede sänka den. Tillsätt sedan chokladen och rör om lite mer. Du kan behöva en spatel för att ta ut all choklad ur skålen.
6 Tillsätt resten av ingredienserna och blanda på medelhastighet. Rör om tills frostingen är slät och slät och fri från ränder eller klumpar.
- Om du inte gillar vanilj, prova att lägga till espresso eller starkt kaffe istället.
7 Kyl eller använd frosting. Dekorera tårta eller muffins med glasyr, eller lägg i en förslutningsbar matbehållare och kyl i upp till 2-3 veckor.

Metod 3 av 4: Smörglasyrmaräng

1 Skär smöret i tärningar och lägg åt sidan. I denna form blir det lättare för dig att lägga till den i andra ingredienser och blanda.
2 Sätt ihop ångkokaren och låt vattnet koka långsamt. Häll lite vatten i en kastrull och lägg en ugnssäker skål ovanpå. Botten av skålen bör inte nå vattnet. Lägg kastrullen på spisen och sätt på medelvärme.
3 Tillsätt äggvitor och socker och rör om för att lösa upp sockret. Om du inte kan se om sockret har lösts kan du gnugga blandningen mellan fingrarna. Om det ser kornigt ut har sockret ännu inte lösts upp helt.
4 Värm blandningen till 72 ° C. Detta pastöriserar äggviten och dödar alla bakterier som orsakar salmonella. Använd en snabbtermometer för att kontrollera temperaturen.
5 Ta ut blandningen från ångkokaren och fortsätt omrörningen tills äggviten tjocknar. Vid denna tidpunkt kan du använda en elektrisk mixer eller hälla blandningen i en matberedare med en visp. Vispa blandningen på medelhög till hög hastighet. Efter cirka tio minuter börjar äggviten pigga, tjockna och skumma.
6 Sänk hastigheten och tillsätt vanillin och smör. Ställ in hastigheten till medium eller låg och tillsätt vanillinextrakt och smör till blandningen. Om du inte gillar vanillin kan du byta ut en tesked (5 milliliter) av en annan ingrediens, till exempel mandelextrakt. Här finns fler alternativ.
- Om du vill att frostingen ska vara mindre söt, tillsätt en nypa salt.
7 Använd frost eller kyl. När frostingen har nått önskad konsistens kan du använda den för att täcka kakan eller muffinsen. Du kan också lägga glasyren i en tättslutande plastpåse eller matbehållare och förvara i kylskåp i upp till två veckor.

Metod 4 av 4: Alternativ

1 Använd extrakt eller aromatiska oljor för doft. För att ge glasyren extra smak kan du tillsätta lite extrakt, aromatisk olja eller mjölk till glasyren. Observera att aromoljor har en mycket mer intensiv lukt än extrakt och bör tillsättas i mindre mängder. Här är några alternativ:
- Tillsätt 1 tsk (5 ml) mandel, citron, pepparmynta eller vanilj extrakt
- tillsätt några droppar karamellolja, citron, apelsin eller hallonarom.
2 Lägg till lite malda kryddor, snabbkaffe eller kakaopulver för extra smak. Häll helt enkelt ingredienserna i strösockret och rör om väl. Nedan följer några alternativ.
- För en mer smakfull frosting som fungerar bra för en semestergodis, tillsätt 1-2 teskedar kryddor som äppelpaj, kanel eller pumpa pajkryddor.
- För att lägga till en kaffedoft i glasyren, tillsätt 1 matsked snabbkaffe blandat med 2 matskedar (30 ml) vatten. Du kan också lägga till en nypa kakaopulver för en mockasmak.
- Ersätt ½ kopp (50 gram) socker med kakaopulver. Detta ger glasyren en chokladsmak.
3 Ersätt en annan vätska med den vispade grädden. Istället för vispad grädde, mjölk eller en blandning av båda kan du använda 2 matskedar (30 ml) av en annan vätska, till exempel fruktjuice. Här är några alternativ:
- Apelsinjuice;
- citron juice;
- starkt kaffe;
- en alkoholhaltig dryck som Baileys -likör, Kahlua -likör, brandy eller rom.
4 Gör en citrusdoftande frosting. Använd 1-2 matskedar (15–30 milliliter) citron eller apelsinjuice istället för vispad grädde, mjölk eller en blandning därav.När du har förberett glasyren, tillsätt ½ tsk citron- eller apelsinskal till glasyren och rör om ordentligt.
5 Använd sylt för smak. Tillsätt upp till 1/3 kopp (110 gram) av din favoritsylt i smöret och vispa till en slät smet. Tillsätt sedan socker, vispad grädde, mjölk eller en blandning som vanligt. Observera att sylt kommer att ändra färgen på glasyren. Medan vilken sylt som helst kan användas, tillsätts sylt med hallon och jordgubbar oftast.
6 Smaklig måltid!

Tips

Om glasyren är för rinnig, tillsätt lite socker.
Om glasyren är för tjock, tillsätt lite grädde, mjölk eller en blandning av båda.
För att göra frostingen mindre söt, tillsätt en nypa salt.
Om du har förvarat din frosting i kylskåpet, värm upp den till rumstemperatur innan du använder den för att mjukna upp den.
Ju mjukare glasyr, desto lättare är det att applicera.
Se till att oljan har värmts upp till rumstemperatur, dvs 20 ± 5 ° C.