Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Del 1 av 3: Välj dina ingredienser
• Del 2 av 3: Gör avokadoolja
• Del 3 av 3: Ät och förvara avokadoolja på rätt sätt
• Tips
• Varningar

Avokadofrukten är en utsökt och hälsosam frukt, men på jakt efter nya känslor kan du blanda avokadopuré med smör och andra ingredienser för att göra ett gott mellanmål. Avokadoolja är utmärkt med smörgåsar, toast, kex och fungerar som ett vanligt smör! Du behöver bara hitta mogna avokado och sedan blanda med olja och dina favoritkryddor.

Ingredienser

• 2 små, mogna avokado, ca 170 gram fruktkött
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 4 msk osaltat smör i rumstemperatur
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk färsk koriander, finhackad
• 2 tsk spiskummin, rostad och mald
• Salt att smaka
• Nymalen svartpeppar (efter smak)

Steg

Del 1 av 3: Välj dina ingredienser

1. 1 Köp två små, mogna avokado. Leta efter frukten i stormarknader, marknader eller din lokala livsmedelsbutik. Leta efter hårda, klara avokado med en jämn brun färg. Studera de tecken där du kan hitta en mogen frukt:
   • Var uppmärksam på fruktens färg och utseende... Välj frukt utan mörka fläckar eller bucklor på ytan. California Hass är mörkgrön eller nästan svart i färgen; om färgen på avokado är ljusgrön, då är troligen frukten ännu inte mogen. Samtidigt kännetecknas Florida avokado av en ljusgrön hud med en gulaktig nyans.
   • Känn frukten för att avgöra hur mogen den är... Pressa den lätt i handen. Applicera inte för mycket tryck med fingertopparna, annars kan du skära frukten. Den mogna avokadon är mjuk men fast. En omogen avokado är hård, och en övermogen avokado är för mjuk och ojämn vid beröring.
   • Kontrollera platsen där frukten och stjälken ansluts... Använd din nagel för att ta bort resten av stammen. Så genom ett litet hål i skalet kan du se färgen på frukten. Avokado är tillräckligt mogen om köttet är grönt. Om du kan se brun, svart eller någon annan färg inuti, är frukten övermogen och redan möglig.
2. 2 Köp mogna avokado om du tänker laga olja direkt. Om du planerar att göra detta om några dagar, ta hårda och gröna frukter. Förvara avokado i en papperspåse vid rumstemperatur 19 - 24 grader Celsius i cirka fem dagar eller tills frukten är mogen.
   • Du kan bromsa mognadsprocessen genom att förvara avokadon i kylskåpet. Endast mogna och mjuka avokado är lämpliga för detta. Mogen frukt kan kylas och förvaras i minst två dagar tills du är redo att använda den.
3. 3 Tillsätt en matsked färskpressad citronsaft. Citronsyra ger smak, men huvudfunktionen är att behålla avokadooljan så länge som möjligt. Citronsyra förhindrar också att oljan mörknar och oxiderar. Om du inte tillsätter citronsaft, mörknar oljan efter några timmar.
   • Om du inte har citron till hands, använd koncentrerad citrusjuice som lime, apelsin, grapefrukt och liknande. Ju surare frukten desto större koncentration av citronsyra finns i den. Du kan använda citron- eller limesaft på flaska.
   • Undvik att använda sötad, pastöriserad eller kemiskt tillsatt citrusjuice. Tillsätt endast rent koncentrat.
4. 4 Häll i fyra matskedar rumstemperaturolja. Du kan använda margarin, smör, smörersättning eller ¼ kopp olivolja. Smör som värms till rumstemperatur är mycket mjukare i konsistens än kallt smör. I denna form blir det mycket lättare att blanda det med en avokado. Om smör förvaras i kylskåpet, ta bort det och tina det innan det används.
   • Blanda avokado med andra ingredienser om du inte vill använda olja. Konsistensen av denna "avokadoolja" blir mindre fet, men du kan använda den i samma recept.
5. 5 Ta upp dina kryddor. Receptet är baserat på avokado, olja och citronsyra; alla andra ingredienser kan tillsättas utifrån personliga preferenser. Prova att lägga till en hackad vitlöksklyfta, en matsked nyhackad koriander, två teskedar kummin och salt och peppar efter smak.
   • Du kan använda väldigt lite kryddor om du föredrar en neutral smak; du kan lägga till mer för att smöret ska bli mer kryddigt. Prova olika kryddkombinationer för att hitta din favoritkombination.

Del 2 av 3: Gör avokadoolja

1. 1 Tvätta frukt före användning. Gnid och skölj varje avokado noggrant under rinnande vatten. I princip spelar det ingen roll om du odlade frukten själv eller hittade den på vägen, för det viktigaste är att tvätta bort kemikalier och bakterier innan du äter avokado.
   • Torka avokadon med en ren handduk för att ta bort skräp som sitter fast.
2. 2 Skär frukten. Skär avokadon på längden med en vass kniv. Ta försiktigt frukten i din hand, lägg den på ett skärbräda och börja skära från ena änden. Vrid samtidigt frukten på ett sådant sätt att du går runt den med en kniv runt omkretsen och återgår till utgångspunkten. Ta sedan tag i båda avokadohalvorna och rotera dem i motsatta riktningar för att separera.
3. 3 Ta bort fröet från frukten. Använd en robust, vass kniv för att ta bort gropen från halvan av frukten. Sänk ner kniven i fruktköttet cirka 0,5 centimeter. Håll sedan avokado stadigt och bänd benet med en kniv tills det kommer ut ur fruktköttet. Kasta benet i papperskorgen.
   • Använd kniven försiktigt. Alternativt kan du ta bort benet med en sked.
   • Om du använder en sked, försök skjuta den under gropen för att skilja den från fruktköttet.
4. 4 Skala avokadofrukten. Skär frukthalvorna i ytterligare två bitar för att göra 4 bitar. Dra sedan i det yttre skalet med fingrarna och separera huden från fruktköttet. Skjut fingret mellan skalet och fruktköttet.
   • Om du ska ta ut fruktköttet med en sked, behöver du inte ta bort fruktens skal. Men många råder att göra detta för att skära huden så nära fruktens mörkgröna näringsyta som möjligt.
   • Ta bort den hårda delen av frukten vid klyftan mellan skaftet. Om du inte gör detta är det troligt att de hårda partiklarna i frukten kommer in i oljan!
5. 5 Kombinera avokadopurén och andra ingredienser. Gör detta för hand i en skål eller hacka i en matberedare. Mosa i alla fall avokadon så att inga stora bitar blir kvar.
   • Om du maler avokadon för hand är det bäst att använda en gaffel eller mortelstöt för detta. Skär först avokadon i skivor för att göra ditt jobb enklare. Blandningens konsistens ska vara lika slät som guacamole.
   • Om du använder en mixer eller matberedare, lägg avokadoskivorna i skålen, tillsätt resten av ingredienserna och stäng locket. Mal till alla stora bitar är borta. Denna metod fungerar bäst om du förbereder en stor mängd olja, eftersom det är mycket lättare att mala olja i en skördetröska än att göra det manuellt.

Del 3 av 3: Ät och förvara avokadoolja på rätt sätt

1. 1 Ät olja. Nykokt avokadoolja är bäst. Om så önskas kan du kyla den i 1-4 timmar (i en hermetiskt försluten behållare eller i bakplåtspapper). Tänk på olika alternativ för att servera avokadoolja:
   • Bred ut smör på rostat bröd... Du kan breda smöret tjockt över bröd, muffins eller tortillor. För dessa ändamål är allt du sprider med vanlig olja lämpligt.
   • Gör avokadosmörsmörgåsar... Använd smör som huvudingrediens eller bred det tunt på bröd. Ju mer olja du använde när du lagade rätten, desto mindre avokadoolja kan du äta i ett sammanträde.
   • Tillsätt avokadoolja till salladen... Denna aptitretare är perfekt som salladsdressing. Servera med sallad eller rör om.
   • Ät avokadoolja med vilket mellanmål som helst... Doppa chips eller kex i den; Servera med ägg eller pommes frites, eller som fristående måltid.
2. 2 Förvara kvarvarande olja i kylen i en lufttät behållare. För att behålla den gröna färgen på avokadon, täck oljan med ett lager plastfolie (så att den vidrör oljans yta).
   • Nygjord avokadoolja ska förvaras i cirka tre dagar i kylskåpet eller en vecka i frysen.
3. 3 Om du inte tillsatte citronsyra till ditt recept, gör det innan du lagrar din olja. Avokado mörknar inom några timmar om du inte använder koncentrerad citron-, lime-, apelsin- eller grapefruktjuice. Lägg inte till mer än några droppar eftersom det förstör smaken.

Tips

• Istället för vanlig olja kan du mosa avokadon och använda den som ersättning. En ren, krämig avokado ersätter smör i många fall.
• Oroa dig inte om avokado mörknar efter några timmar eftersom den fortfarande kan ätas. Denna naturliga reaktion kan dock undvikas genom att tillsätta citronsyra och förvara oljan i en lufttät behållare.

Varningar

• Undvik att använda avokadoolja för att göra kakor eller andra bakverk. Avokado kommer att förstöra receptet, och bakverk kommer inte att fungera alls.
• Var mycket försiktig när du använder kniven.