Hur man lagar lax i ugnen

Video: Kökets middag: Ugnsbakad lax med skruvad potatis och myntatzatziki - Köket

Innehåll

Ingredienser
Öppen bakning
Baka i påsar
Steg
Metod 1 av 2: Öppen bakning
Metod 2 av 2: Grädda i påsar
Tips
Varningar
Vad behöver du

Lax är en smakrik fisk som innehåller många nyttiga näringsämnen som omega-3-fettsyror. Fisken absorberar doften ganska bra och många aromer passar bra med den. Det finns många sätt du kan laga lax, inklusive att baka den i ugnen. Men när du använder torr värme, t.ex. en ugn, måste du vidta några extra försiktighetsåtgärder för att förhindra att fisken torkar ut när den bakas.

Ingredienser

Portioner: ca 4 st

Öppen bakning

450 gr. laxfilé, med eller utan skinn, skuren i kvartar
Olivolja
Salt och peppar efter smak
1 kopp (250 ml) yoghurt (valfritt)
1/2 tsk (2,5 ml) honung (tillval)
1/2 tsk (2,5 ml) beredd senap (valfritt)
1/4 tsk (1,25 ml) dill (valfritt)

Baka i påsar

450 gr. laxfilé, med eller utan skinn, skuren i kvartar
Olivolja
Salt och peppar efter smak
435 ml. konserverade hackade tomater, torkade (valfritt)
2 schalottenlök, hackad (valfritt)
2 msk. l. (60 ml) citronsaft (valfritt)
1 tsk (5 ml), torkad oregano (valfritt)
1 tsk (5 ml), torkad timjan (valfritt)

Steg

Metod 1 av 2: Öppen bakning

1 Förvärm ugnen till 180 ° C. Klä en bakplåt med non-stick aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
2 Lägg laxfiléerna på en plåt. Om det fortfarande finns skinn på filén, lägg laxskinnssidan nedåt på bakplåten. Om det inte finns något skinn på filén spelar det ingen roll vilken sida du lägger fisken på.
3 Krydda laxen. Fördela tillräckligt med olivolja på filéerna. Oljan hjälper fisken att hålla sig fuktig i ugnen. Strö fisken med salt och peppar, efter smak, över olivoljan.
4 Förbered såsen. Lax kan bakas utan sås, men det absorberar smaken väl och såsen hjälper laxen att bli ännu fuktigare. Du kan göra en grundsås genom att vispa ihop yoghurt, honung, senap och dill i en liten skål.
5 Bred såsen över fisken. Laxen behöver inte suga i såsen, men du bör försöka sprida såsen jämnt över varje bit.
6 Grädda filéer i en förvärmd ugn. Liksom all fisk lagar laxen snabbt. Den ska vara klar om cirka 20 minuter. Testa fisken med en gaffel när du tar ut den ur ugnen. Om laxen lätt flagnar och ser ogenomskinlig ut ska den tillagas.

Metod 2 av 2: Grädda i påsar

1 Förvärm ugnen till 200 ° C. Förbered fyra stora ark med non-stick aluminiumfolie. Varje blad ska vara ungefär fyra gånger bredden på varje laxfilé.
2 Krydda laxen. Bred ut på ena sidan av varje filé, med totalt 2 tsk. (10 ml) olivolja, fördela oljan över filéerna i ett tunt lager. Strö över salt och peppar efter smak.
3 Gör toppen. Foliepåsmetoden är idealisk för påfyllning av lax, som kryddade grönsaker eller orenad salsa. Påsen behåller mer fukt i laxen, och toppen sugs in i laxen för ännu mer fukt och smak. För en enkel topp, kombinera 2 msk. L. (60 ml) olivolja med hackade tomater, hackad schalottenlök, citronsaft, oregano och timjan.
4 Lägg en laxfilé på ett ark aluminiumfolie. Placera filéerna så nära mitten som möjligt. Fisken ska läggas på ett ark aluminiumfolie, med den sida som är smord med olja nedåt.
5 Vrid ihop de två ändarna av folien. Ordna filéerna med kortare kanter upptill och nedtill så att filéerna blir högre än bredare. Vrid löst de övre och nedre kanterna på folien i en liten spiral.
6 Toppa toppen av laxfilén. Dela toppen av tomaterna jämnt i fjärdedelar och täck varje filé med en bit.
7 Vik och försegla foliens sidor. Täck laxen och tomaterna med foliens rullade sidor, täck dem helt. Ta ihop kanterna och vik, vik dem ordentligt ihop. Låt lite luft vara kvar i påsen så att laxen kokar ordentligt, men släpp inte ut för mycket luft från foliepåsen.
8 Grädda laxen i påsar. Påsarna ska bakas i cirka 25 minuter i en förvärmd ugn.
9 Servera paketen hela. Istället för att öppna varje påse innan servering, servera påsarna till din familj eller gäster och låt dem öppna påsarna själva.

Tips

Du kan också marinera laxfiléer för att hålla dem fuktiga och smakrika. Servera fisken i en marinad gjord av olja, syra (t.ex. ättika eller citronsaft) och önskad krydda 30 minuter före bakning.

Varningar

Att äta underkokt fisk kan vara hälsofarligt. Laxen är klar när dess inre temperatur når 65 ° C. Kontrollera filternas inre temperatur genom att sätta in en kötttermometer i fiskens tjockaste del.