Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Del 1 av 3: Välj en fröhonung
• Del 2 av 3: Gör pastöriserad gräddehonung
• Del 3 av 3: Gör opastöriserad gräddehonung
• Varningar

Krämig honung är en typ av honung som erhålls på ett speciellt sätt. Under beredningen bildas små, snarare än stora, sockerkristaller, på grund av vilken honungen visar sig vara krämig och lätt att sprida. Krämig honung kan användas som sötningsmedel för drycker och bakverk och för att spridas på bröd, kex och andra godis.

Ingredienser

• 450 g flytande honung
• 45 g fröhonung
• 1 tsk (2,5 g) kanel (valfritt)
• 1 tsk (5 g) örter (valfritt)
• 1 tsk (4 g) vanilj (valfritt)

Steg

Del 1 av 3: Välj en fröhonung

1. 1 Använd honung som redan har kremerats (vispad). Vid framställning av gräddehonung måste fröhonung läggas till flytande honung. Fröhonungen har redan kristalliserats, så det kommer att påskynda kristalliseringen av färsk flytande honung. Du kan använda honung som redan har kremerats som fröhonung.
   • Gräddehonung kan köpas i många livsmedelsbutiker, hälsokostaffärer, jordbruksmarknader och biodlingar.
   • Krämig honung kan ibland kallas vispad, smält eller kristalliserad.
2. 2 Använd kristalliserat honungspulver. Ett annat frö kan vara härdade sockerkristaller i honung som tidigare var flytande. Obehandlad honung kristalliserar naturligt med tiden. Samla den härdade honungen, mal den till pulver och använd den som ett frö.
   • Samla den kanderade honungen från en gammal honungsburk. Lägg kristallerna i en mixer eller matberedare och mal dem till ett fint pulver. Detta kommer att krossa de större kristallerna och de kommer att fröa den nya satsen gräddehonung med fler mindre kristaller.
   • Kanderad eller kristalliserad honung kan också males med en mortel och stöt.
3. 3 Förbered honungskristaller själv. Om du inte har gräddehonung eller en gammal burk kanderad flytande honung till hands, förbered kristallerna själv med en burk flytande honung som ännu inte har pastöriserats eller filtrerats.
   • Ta bort locket från honungskärlet. Ställ burken i kylskåpet. Ställ in temperaturen i kylskåpet till 14 ° C eller lägre.
   • Under de närmaste dagarna börjar sockret i honungen gradvis kristallisera. Samla de härdade kristallerna när det finns tillräckligt med dem för att fröa den krämiga honungen.
   • Mal den kanderade honungen i en mixer, matberedare eller använd en mortelstöt för att göra ett fint pulver.

Del 2 av 3: Gör pastöriserad gräddehonung

1. 1 Gör allt du behöver redo. Det finns två huvudtyper av honung till salu: ofiltrerad rå honung och pastöriserad honung. Pastöriseringsprocessen dödar pollen, sporer och bakterier och kan göras hemma genom att värma honungen innan du lägger till fröet. För att göra pastöriserad gräddehonung behöver du:
   • flytande och fröhonung;
   • medelstor gryta med lock;
   • gummispatel eller träsked;
   • kulinarisk termometer;
   • steril burk med lock.
2. 2 Värm honung. Häll flytande honung i en kastrull och värm den över medelvärme. Övervaka honungens temperatur med en kökstermometer och bringa honungen till 60 ° C.
   • Värmen kommer inte bara att döda bakterier i honungen, utan kommer också att lösa upp de stora kristaller som redan har bildats i den. Om stora kristaller uppträder istället för små kristaller, istället för att bli homogena och lätt spridbara, kommer honungen helt enkelt att stelna.
   • För att göra mer krämig honung, öka förhållandet mellan vätska och fröhonung. Blanda fröhonung med flytande honung i förhållandet 1:10.
3. 3 Rör om honungen ofta. Rör om regelbundet för att förhindra att honung brinner. Medan honungen värms upp kan du lägga till ytterligare ingredienser och ge den en annan smak (om så önskas). Du kan lägga till följande till honung lite efter lite:
   • kanel;
   • vanilj;
   • torkade örter som kummin eller oregano.
4. 4 Kyl honung och ta bort bubblor. När honungen når 60 ° C, ta bort den från värmen. Ställ kastrullen åt sidan och vänta tills honungen svalnat till 35 grader. När honungen svalnar börjar bubblor stiga upp till ytan. Använd en sked för att ta bort bubblor och skum från honungens yta.
5. 5 Lägg till ett frö. Medan honungens temperatur ligger inom intervallet 32–35 ° C, måste honung tillsättas. Rör om långsamt tills fröhonung är helt blandad med flytande honung.
   • Det är mycket viktigt att röra om långsamt för att inte öka antalet bubblor.
6. 6 Ta bort honung en stund. Täck kastrullen med ett lock och ta bort honungen i minst 12 timmar. Under denna tid kommer ännu fler bubblor att stiga till honungens yta och såddsprocessen börjar.
   • Med tiden kommer de små kristallerna i fröhonungen att leda till att det bildas ännu fler små kristaller. Med en ökning av antalet kristaller blir hela blandningen till krämig honung.
7. 7 Innan du häller honung i en burk, ta bort alla bubblor från dess yta. När honungen har stått under den angivna tiden tar du bort bubblorna som har stigit till dess yta. Överför honungen till ett sterilt glas eller en plastbehållare och stäng den med ett lock.
   • Att ta bort bubblor från honung är valfritt, men det kommer att förbättra utseendet på den färdiga produkten.
8. 8 Förvara honung på en sval plats i en vecka. Ta bort honung till en plats där temperaturen konstant är 14 ° C. Låt honungen kristallisera i minst 5 dagar och högst två veckor.
   • Under denna tid kan honung lagras i en källare, kallkällare, kylskåp eller kallgarage.
   • När honung är klar, lägg den i ett köksskåp eller skåp.

Del 3 av 3: Gör opastöriserad gräddehonung

1. 1 Häll honungen i en glasskruv med burk. Opastöriserad gräddehonung bereds på ungefär samma sätt som pastöriserad honung. Den största skillnaden är att honung som inte har genomgått pastörisering och filtrering inte behöver värmas upp innan fröet tillsätts.
   • För att förenkla processen, häll flytande honung i en storhalsad burk eller glasburk med ett skruvlock. Detta kommer att göra det lättare att röra fröet.
2. 2 Lägg till fröhonung. Häll kremerad fröhonung eller kanderat honungspulver i den flytande honungen. Rör om långsamt i cirka tre minuter tills fröhonung är helt blandad med flytande honung.
   • Om du rör om för mycket kommer hon att ge för mycket luft och förstöra dess känsliga smak.
   • I detta skede kan ytterligare ingredienser läggas till honungen för att ge den en annan smak.
3. 3 Förvara honung på en sval plats i en vecka. Täck burken med ett lock. Flytta burken med honung till en plats där temperaturen ständigt hålls vid 14 ° C. Ställ honungen åt sidan i en vecka tills den kristalliserar och blir till krämig honung.
   • Var inte orolig om du ser bubblor i honungen. Detta är bara resultatet av lite jäsning.
   • När honung är klar, lägg den i ditt köksskåp.

Varningar

• Rå honung pastöriseras inte och är därför en källa till pollen, bakterier och andra partiklar som kan leda till anafylaktisk chock, matförgiftning och andra oönskade reaktioner.
• På grund av risken för botulism får barn under 1 år aldrig äta någon form av honung.