Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Macchiato -kaffe på italienska betyder "märkt" (med skum). Macchiato -kaffe är en liten, enkel dryck baserad på en enkel eller dubbel espresso, med en antydan av utsökt mjölkskum. Detta är inte en latte eller cappuccino, utan en espresso "märkt" med en sked skum ovanpå för att helt täcka espresson och skydda den från luft. Även om det är en liten drink kan Macchiato vara en av de svåraste espressobaserade dryckerna att göra bra. Om du tyckte att den ångade lattemjölken var tuff, tänk om. Essensen i denna dryck är i allt perfekt - perfekt espresso och perfekt skum.

Ingredienser

• Mjölk
• Espressokaffe

Steg

1. 1 Vispa mjölken med ånga. Ånga mjölken till macchiato på ungefär samma sätt som för cappuccino. Använd en kanna på 340-350 gram när du vispar mjölk. Fyll den upp till halsen med mjölk. Du kommer inte att använda all mjölk, men du behöver tillräckligt med mjölk i kannan så att du har mer tid att ånga den. Ju mer mjölk, desto längre tid kommer det att ta till 155 grader, vilket ger dig mer tid att leka med skummet. Kom ihåg att Coffee Macchiato betyder märkt med skum, så du kommer att behöva göra mycket skum, men det betyder inte att du behöver använda mycket skum för varje kopp.
2. 2 Placera spetsen på tillverkaren på mjölkens yta. Gör bra cirkulära rörelser som att göra ett hål. Detta kommer att få mjölken och skummet att blanda ihop. Din mjölk och skum bör inte separeras förrän de hälls i koppen.
3. 3 Fortsätt slå hålet tills innehållet i kannan fördubblas. Överskrid inte 160 grader och undvik bubblor i skummet. Slå på kannan för att låta alla bubblor komma ut, vrid den, all den där jazzen.
4. 4 Gör en dubbel espresso. Om du är en erfaren barista med en bra kaffemaskin bör du kunna göra både espresso och mjölk samtidigt. Om din maskin inte tillåter dig att göra detta, fortsätt vispa mjölken. Om du är osäker på hur du gör en bra espresso, mal kaffebönorna färskt och fyll på automaten tre gånger. Är det lätt nog? En bra espresso tar cirka 21-25 sekunder att brygga, vissa säger 23-27; det beror på maskinen och kaffebönorna. Se bara till att du får rätt.
5. 5 Vispa igen. Om du inte fick tillräckligt med skum första gången du ångade, häll i lite mjölk.För att göra detta, ta en sked och placera den framför kannan så att du kan hålla i skummet medan du tömmer mjölken. Vispa det lite igen. Ta en espresso och håll koppen i en liten vinkel.
6. 6 Häll skummjölken från kannan i espressokaffe, mitt i kannan. Höj kannan högt för att hålla mjölkhastigheten stabil. Häll bara lite skummad mjölk i espresson. Om du har mer mjölk än espresso, stör du redan cappuccinoområdet.
7. 7 Var lugn när du häller ut mjölken ur kannan. Flytta handleden något så att kannans vikt kan röra sig. Ställ kannan åt sidan när du häller upp den skummande mjölken. Om du gjorde det bra borde du få ett vackert hjärta.

Tips

• Öva på att göra en god espresso och ångande mjölk.

Varningar

• Tillsätt inte för mycket mjölk. Espresson ska toppas med skum och inte fyllas med mjölk.
• Försök att undvika stora bubblor i skummet!
• Antag inte det bara för att du tillsatte mjölk att din espresso inte kan bli dålig. Av alla espressobaserade drycker, bredvid ren espresso, är den här en av de viktigaste, som kräver att du fokuserar på en bra espresso. Du kan göra världens bästa skum, men dålig espresso kan göra drycken till motorolja.

Vad behöver du

• En kaffemaskin med förmåga att piska skummet
• Kaffekvarn
• Kanna i rostfritt stål
• Liten kaffekopp