Innehåll

• Steg
• Tips

Även om det verkar som att tillaga den här delen av kalkonen är väldigt enkelt, är det i praktiken mycket mer komplicerat. Många tror att kyckling- och kalkonbröst är desamma vid matlagning. Kalkonkött är dock fyllt med flera hemligheter som många inte ens misstänker. Att lära sig rätt matlagningsprocess kommer att göra dina råa köttstycken till utsökt mjuka konstverk.

Steg

1. 1 Oavsett tillagningsmetod du väljer ska brösten alltid vara i så mycket vätska som möjligt.
   • Att laga benfria kalkonfiléer i en långsam spis är det enklaste sättet, se bara till att biten är tillräckligt fuktig. För att göra detta, lägg helt enkelt köttet i en långsam spis, lägg till en burk med ditt favoritfond och grönsaker och smaka av med salt och peppar. Ställ timern på låg temperatur i 2-3 timmar.
   • När du tillagar bröstet i ugnen, var noga med att hälla buljongen ovanpå då och då. Täck grytan eller formen med lock för att behålla fukt. Och här samma sak, långa tillagningstider vid låg temperatur, ett säkert sätt att uppnå maximal ömhet och saftighet.
2. 2 Krydda eller marinera bröstet några timmar före tillagning för en fylligare smak.
   • Kasta bröstet i en plastpåse med kryddor som salt, peppar, vitlökspulver och en eller två matskedar matolja eller marinad, om så önskas. Ett stänk citronsaft eller lime kommer att lägga kryddan till din kalkon. Skaka påsen tills allt kött är jämnt täckt med innehållet.
   • Du kan marinera bröstet i en påse eller i en försluten behållare över natten. Kom bara ihåg att lägga det på ett kallt ställe.
   • Om du ska grilla eller röka bröstet, lägg till några bitar av mjuka fruktskogar som körsbär, äpple eller ek. Detta kommer att tillföra en pikant rökig smak till ditt kött, särskilt när det stekas eller röks i flera timmar vid låga temperaturer.
3. 3 Koka kalkonfiléerna till en innertemperatur på 160-165 grader Fahrenheit för säker konsumtion. Att höja temperaturen till 170 grader kommer sannolikt att göra köttet torrt och segt.
   • Använd en termometer för att få rätt kärntemperatur. För in spetsen på termometern i den tjockaste delen av bröstet, var noga med att inte sticka igenom den.
   • För bästa resultat, ta bort brösten från värmekällan när termometern läser 155 grader. Överför filéerna till en foliefodrad maträtt och låt sitta i några minuter. Under denna tid kommer bröstet att värma upp ytterligare 5-6 grader och nå önskad temperatur. Att lämna kalkonen på några minuter till riskerar att överkoka rätten.

Tips

• Om du inte har en speciell termometer, koka sedan kalkonen tills klar juice kommer ut ur den. För att se detta, gör ett litet snitt i mitten av bröstet. Juicer som strömmar genom hålet ska vara helt transparenta, vilket indikerar skålens fullständiga beredskap.