Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Focaccia är ett lättlagat bröd som du kan göra hemma. Det tar cirka 3 timmar att laga focaccian, men det mesta av tiden kommer att läggas på att vänta på att degen ska jäsa, så att du kan göra andra saker under raster. Nybakat bröd smakar inget annat, och att göra focaccia är ett av de enklaste brödrecepten att baka helt själv.

Detta recept kan enkelt kompletteras. Du kan också fördubbla det för många människor. Du kan lägga till andra kryddor du gillar, inklusive olika örter, ostar, vitlök, soltorkade tomater eller tomatpuré. Den grundläggande proceduren förblir densamma, oavsett vilka kryddor du lägger till.

Ingredienser

• 1 paket aktiv, torr jäst eller 2,4 tsk buljäst eller annan motsvarande form (läs paketet när du köper buljäst)
• 1 msk socker
• 1 tsk salt
• 1 dl varmt vatten (55-60 °)
• 2,5-3 koppar icke-vitt mjöl eller brödmjöl (se tips), portionerade
• 2-3 msk färsk rosmarin eller 1 msk torr rosmarin, finhackad
• 4 msk olivolja, portioner
• 1/4 kopp riven parmesanost

Steg

1. 1 Förbered en ren yta för degbakning. Detta kan vara en träskiva eller ett träbord, men se till att ytan är ren och torr eftersom den kommer i direkt kontakt med degen.Om du ska knåda deg på en bänk som normalt används för andra ändamål, skölj noggrant med tvättmedel och torka torrt.
   • Hästsvansa ditt långa hår och tvätta händerna.
2. 2 Häll lite varmt vatten i en keramisk skål. Naturlig jäst är lätt att hantera, men vatten behövs för att hålla degen varm. Den optimala vattentemperaturen är exakt densamma som om du tog ett bad. Varmt kranvatten kommer att värma skålen något. En keramisk skål är idealisk eftersom den håller sig varm.
3. 3 Finhacka rosmarinen och eventuella andra örter du vill lägga till degen.
4. 4Häll varmt vatten ur skålen och torka med en ren handduk.
5. 5 Kasta en kopp mjöl med de återstående torra ingredienserna, inklusive jäst och rosmarin, i en skål, men använd bara hälften av mjölet.
6. 6 Tillsätt 2 msk olivolja följt av varmt vatten.
7. 7 Rör dig försiktigt med en träsked. Rör om tills du får en mjuk, smörliknande massa. Om du inte är nöjd med konsistensen kan du använda en mixer.
8. 8 Tillsätt resten av mjölet gradvis under omrörning.
9. 9 När blandningen blir för klibbig och tjock för att fortsätta använda en sked för att röra, börja knåda degen med händerna.
10. 10 När blandningen ser mer ut som deg än smör, överför den till en ren, mjölad yta.
11. 11 Knåda degen med händerna i 10 minuter tills den är jämn.
    • Om du är osäker, blanda lite längre tid än nödvändigt. Det är svårt att knåda degen för hand.
    • Strö lite mjöl ovanpå degen efter behov för att dina fingrar inte ska hålla ihop.
12. 12 Den färdiga degen ska vara fjädrande och slät. Se om den kommer i form genom att peta med fingret. Testa även öronlobstestet. Riv av en degbit i storleken på en öronlob och se om det finns ett öronlobshål.
13. 13 Forma den knådade degen till en rund boll.
14. 14 Häll lite olivolja i skålen där du gjorde degen.
15. 15 Doppa degen i en skål så att den blötläggs i olja. Vänd sedan bollen för att belägga den andra sidan med olja.
16. 16 Varva degen med plastfolie (bättre) eller en fuktig handduk (traditionell) för att behålla fukt medan degen jäser.
17. 17 Låt degen jäsa på en varm (men inte varm) plats i cirka 30 minuter eller tills den fördubblats i storlek.
    • Degen är klar om den återgår till sin ursprungliga form när den trycks med ett eller två fingrar.
18. 18 Lägg degen på mjölat underlag.
19. 19 Slå degen hårt med näven. Ja, det låter lite konstigt, men så är det. Slog rätt i mitten väl. Detta kommer att släppa all luft som har samlats där, som i en ballong som brister.
20. 20 Dela degen i två lika stora delar.
21. 21 Rulla varje bit till en platt plåt som passar på din plåt. Du borde sluta med något runt eller rektangulärt och behöver inte täcka hela bakplåten. Arket ska vara ca 1-1,5 cm tjockt jämnt längs hela degens längd. Upprepa samma sak för andra halvan av testet.
22. 22 Smörj två ugnsformar med olja och lägg den färdiga degen ovanpå dem.
23. 23 Täck båda bitarna med plastfolie. Detta hjälper till att höja degen något under de närmaste 20-30 minuterna.
24. 24 Förvärm ugnen (200C).).
25. 25 Ta bort plastfolien. Tryck ner degen med fingrarna för att göra små bucklor över hela ytan.
26. 26 Häll olivolja över degen. Använd en speciell pensel för att sprida den jämnt över hela ytan.
27. 27 Strö över parmesanost och vad du vill.
28. 28 Grädda 15-20 minuter eller tills de är gyllenbruna.
29. 29 Skär i 7-10 cm rutor eller remsor. Använd en pizzakniv.
30. 30 Servera brödet varmt eller kallt, men så färskt som möjligt. En skål eller korg med en ren handduk eller servett längst ner på skålen ger ett snyggt utseende.

Tips

• Syftet med att knåda degen är att få gluten. För jästbröd som focaccia är detta önskvärt. För bröd som är snabbt att göra, som bananbröd, är detta å andra sidan inte önskvärt alls.
• För focaccia är det bra att använda brödmjöl, icke-vitt mjöl eller allsmält mjöl. Använd inte mjöl för att baka kakor eller kakor eller självhäftande mjöl.
• Mängden mjöl kan justeras genom beröring om du vet vad konsistensen ska vara. Se till att degen är tillräckligt torr för att inte fastna på ytan medan du knådar den. Du kan strö en liten mängd mjöl på ytan som du knådar degen på, så absorberar det mjölet i rätt mängd.
• Du kan använda brödmaskinen på degcykeln för den första delen av detta recept. Se handboken för brödmaskinen och ändra vid behov proportionerna.
• Du kan ersätta hälften av mjölet du behöver för vetemjöl i detta recept. Detta kommer att förändra brödets karaktär. Fullkornsmjöl kan behöva knådas mer och det är viktigare att använda brödmjölet på ett specifikt sätt. Om du är ny på brödbakning bör du förmodligen inte använda fullvete första gången.
• Plastfolien hjälper till att förhindra att degen torkar ut under lyft.
• Namnet "Foccacia" kommer från den romerska frasen "panis focacius", vilket betyder bröd bakat i en ugn (latinsk "fokus").

Varningar

• Vidta lämpliga försiktighetsåtgärder med ugn och knivar.
• Lägg inte plastfolie eller handdukar i ugnen som du använde för att hålla fukten i medan degen växer.

Vad behöver du

• Skål (helst keramik)
• Träslev
• Brödbräda, skärbräda eller ren yta av träbord
• Bakform (pizza)
• Plastfolie eller våt handduk
• En varm plats där du kan låta degen växa: en fönsterbräda med solljus, en ugn med kontrollampa eller till och med inuti en varm bil i solen
• Degskrapa eller spatel (valfritt men praktiskt)
• Konditorpenslar (för olivolja)
• En pizzakniv eller bara en stor vass kniv
• Förkläde
• Svamp eller disktrasa