Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Puy -linser odlas i vulkanisk jord i Auvergne -regionen i Frankrike. Den är mycket liten och mörkblågrön i färgen. Dessa linser tenderar att vara dyrare än andra typer och används för specialrätter eftersom de smakar bättre än andra linser och behåller sin form och färg bättre.

Ingredienser

• 250 g eller 1 dl puy linser
• 600 ml eller 2 1/2 koppar kokvatten
• Salt och peppar efter smak

Steg

1. 1 Lägg pulilinserna i en sil eller durkslag med små hål. Skölj med rinnande vatten.
2. 2 Lägg de tvättade linserna i en kastrull.
3. 3 Fyll en kastrull med kokvatten. Koka upp.
4. 4 Minska värmen så fort vattnet kokar. Låt sjuda i cirka 25 minuter, rör om då och då. Linser är klara när de har absorberat vatten och blivit mjuka.
5. 5 Ta bort från värmen och förbered dig på servering. Du kan helt enkelt smaksätta linserna med salt och peppar, eller använda dem i en annan maträtt som kräver pulilinser.

Tips

• Prova att stuva linser med färska örter och vin.
• Linser är ett bra komplement till varma sallader.

Varningar

• I vissa länder kan det vara svårt att hitta puy linser, till exempel Australien, eftersom det kan finnas förbud eller vissa begränsningar. Leta efter pulilinser i en kvalitetsbutik eller gourmetbutik, de kan ha olika sorter.

Vad behöver du

• Fin sil eller durkslag
• Panorera
• Blandningsredskap
• Serverings skål