Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Koka ägg på spisen
• Tips
• Varningar

Hårdkokta ägg är utsökta att fylla, att göra äggsallad eller att äta precis så. Men om dina ägg alltid spricker eller blir blåa får du inte ut det bästa av ditt ägg. Lyckligtvis finns det sätt att få ett gott ägg, garanterat. Det bästa är att du kan lära dig detta på några minuter!

Att gå

Metod 1 av 3: Koka ägg på spisen

1. Täck över och låt stå. När alla ägg är i det, täck skålen med ett lock eller en tallrik. Lämna det ifred; äggen kokas i det nästan kokande vattnet. Tillagningstiden beror på hur hårt du vill ha dina ägg. I allmänhet bör du förvänta dig att det tar lite längre tid än på kaminen. Detta beror på att äggen inte har haft en chans att laga mat medan vattnet värms upp.
   • Om du gillar mjuka kokta ägglämna dem sedan i 10 minuter eller mindre. Äggula är då fortfarande flytande.
   • Om du gillar halvmjuka ägg, lämna dem sedan i cirka 15 minuter. Äggula är sedan halvhärdad och den vita fast.
   • Om du gillar hårt kokta ägglämna dem sedan i 20 minuter eller mer. Vit och äggula är nu helt inställd utan den otrevliga blå färgen.
2. Koka äggen en kortare tid om äggulan är blåaktig. Överkokning av ägg gör dem blåaktiga och luktar svavel. Det är inget fel med det och du kan bara äta dem. Men om det ser obehagligt ut för dig, laga dem kortare nästa gång.
   • Den blå färgen skapas genom att järnet från äggulan reagerar med vätesulfiden från äggviten. Denna reaktion inträffar när hela ägget kokas.
   • Att laga mat för länge koagulerar också proteinet för mycket. Detta gör äggvita gummiliknande och äggulan torkar ut.
3. Koka ägget längre om det fortfarande är för mjukt. Om du inte utsätter äggen för värme tillräckligt länge får du motsatsen till blå äggulor. De är fortfarande inte tillräckligt hårda. Om du märker att det första ägget du öppnar är för mjukt, lägg tillbaka resten i det heta vattnet och låt det sitta ett tag.
   • Ägg som är för råa utgör en risk för salmonellaförgiftning. Det är tillrådligt att koka ägg tills äggulorna är helt hårda.
   • Som nämnts ovan kan du vända ett ägg på en hård yta för att se om det är hårdkokt. Om det snurrar jämnt (som en topp) är ditt ägg bra. Ett ägg som är för mjukt kommer att vackla eller hänga åt sidan.
4. Ånga färska ägg för enklare skalning. När ägg bara är en eller två dagar gamla sitter membranet fortfarande fast i skalet, vilket gör dem svårare att skala. Ägg från 7 till 10 dagar är bäst för hårdkokning. Om du lagar mycket färska ägg, ånga dem först för att lossa membranet från skalet:
   • Lägg äggen i en metallslag och lägg över en kastrull. Koka några centimeter vatten i pannan i cirka 10 minuter och vrid äggen om och om igen. Koka sedan äggen som vanligt.
   • Vissa människor lägger till en tesked bakpulver i vattnet när de lagar mycket färska ägg. Detta kan dock ge äggen en svavelsmak.
5. Om ett ägg går sönder i vattnet, tillsätt vinäger. Detta är ett vanligt problem, särskilt om äggen är mycket kalla. Om du märker att ett ägg har en spricka kan en tesked ättika hjälpa proteinerna i äggviten att stelna snabbare och därigenom stänga sprickorna. Var snabb; om du lägger till vinäger så snart du ser sprickan kan ägget fortfarande laga jämnt.
   • En del av äggviten kan ta slut på ägget. Om du inte kan tillsätta vinäger i tid är det okej. Ägget smakar fortfarande bra, det kan bara se lite galen ut.

Tips

• Om du lagar vita ägg, kasta i några lökskal. Då kommer äggen att bruna snyggt och då kan du omedelbart se skillnaden mellan kokta och råa ägg i kylen.
• Med en tesked kan du hålla äggen intakta medan du skalar dem. Dra en liten bit skal från ägget och lägg teskeden under den. Skjut nu skeden under skålen och dra av skålen.
• När du kokar ägg, se till att vattnet kokar. Koka stora ägg i 12 minuter och extra stora ägg i 15 minuter.
• Du kan använda hårdkokta ägg för att göra fyllda ägg, äggsallad eller en god niçoise-sallad och mycket mer!
• Rör om äggen några gånger när vattnet kokar för att laga äggen jämnare och hålla äggulorna bättre i mitten.
• Om du ska skära de kokta äggen i mitten, leta efter ägg som är så färska som möjligt, för då kommer äggulan att sitta bättre i mitten. Se tipsen ovan om det enklaste sättet att skala färska ägg.
• Om du lägger till bakpulver i det kokande vattnet kan du bryta upp båda sidor efter tillagning (efter tillagning), smala munnen och blåsa. Du måste träna några gånger, men så småningom kommer ägget ut på andra sidan!
• Låt äggen komma till rumstemperatur innan du lagar mat, då blir äggulorna inte blåa och äggen bryts inte i vattnet.
• Vissa människor gör ett mycket litet hål i botten av ägget innan de lagar mat så att luft kan släppa ut när ägget expanderar under tillagningen, så det är mindre troligt att det går sönder, men forskning har visat att detta inte alltid fungerar bra.

Varningar

• Använd inte spruckna ägg eftersom de innehåller bakterier.
• Var försiktig så att du inte bränner dig på vattnet eller äggen.
• Använd inte för mycket vinäger, eftersom smaken sätter sig i äggen.
• Lägg aldrig ett ägg direkt i mikrovågsugnen. Koka vatten i mikrovågsugnen, gör än ägget i det och låt det laga mat utanför mikrovågsugnen. Du kan också pochera ett ägg på detta sätt.