Innehåll

• Steg
• Vad behöver du

Revbenrecept skiljer sig mycket från varandra. Vissa kräver hickory spån för köttet att röka, medan andra kräver speciell torr gnidning. Oavsett kraven i receptet kan flera grundläggande grillmetoder hjälpa dig att få ut det mesta av dina revben. Följ dessa steg för att grilla revben.

Steg

1. 1 Bestäm vilken typ av revben du vill grilla. De två mest populära typerna är revgris och fläskmage, men det finns betydande skillnader mellan de två.
   • Revbenen på en ung gris tas från det övre bröstet. De sträcker sig i längd från 8 cm till 15 cm och är fetare än fläskmage.
   • Fläskbröstet tas från bröstets del under revbenen. Fläskkött är ofta mjukare än revben på grund av dess höga fetthalt.
2. 2 Förbered revbenen för grillning.
   • Klipp bort överflödigt fett från revbenen och släng det.
   • Skölj revbenen i kallt vatten för att ta bort lösa bitar.
   • Strö torr gnidningsblandning på båda sidorna av revbenen. Du kan göra din egen gnugga med brunt socker, svartvita paprika, paprika och andra kryddor, eller helt enkelt köpa en torr gnugga från mataffären.
   • Gnid blandningen över köttet och lägg köttet på en tallrik.
   • Täck revbenen med folie och ställ i kylen i 1 timme.
3. 3 Välj vilken typ av spån du vill använda för att röka ditt kött. Mesquite och hickory är populära och ger köttet en speciell smak.
4. 4 Sänk det valda träet i vatten i 30 minuter. Om du har en gas- eller propangrill, använd träspån. Om du har en grill, använd stora ved stockar.
5. 5 Förvärm din grill. Du vill laga revbenen långsamt så att köttet är mört. Följ proceduren nedan för vilken typ av grill du använder.
   • Gas- eller propangrill: Skapa en indirekt värmekälla genom att endast tända cirka hälften av brännarna. Lägg träet i rökboxen och placera lådan mellan lågan och grillytan.
   • Kolgrill: När askan har bildats flyttar du briketterna till grillens ena sida. Lägg 2-3 träbitar ovanpå kolen. Lägg en liten bakplåt med 3 cm vatten i den på den kalla sidan av grillen. Ångan från vattnet hjälper till att hålla revbenen fuktiga och ömma.
6. 6 Grilla revbenen. Var uppmärksam på hur revbenen tillagas, särskilt på en kolgrill där det kan vara svårt att justera värmeintensiteten. Recept varierar i hur lång tid det tar att grilla revben, men fläskmage tar ofta längre tid än unga revben. Sätt att hjälpa dig att veta om dina revben är redo inkluderar:
   • Kötttermometer: Revbenkött ska vara runt 80 ° C när det tillagas. Det kan dock ibland vara svårt att få exakta avläsningar eftersom köttet är för tunt.
   • Visuell inspektion: Revbenen ska vara djupa bruna och lätt skorpiga.
   • Mjukhetstest: Använd tång för att lyfta revbenen i mitten av grillen. Om köttet tappar kraftigt och rör sig bort från benet, är dina revben redo.
7. 7 Pensla en tallrik med revben med grillsås. Låt revbenen sitta på grillen i ytterligare 10 minuter för att suga såsen i köttet.
8. 8 Redo.

Vad behöver du

• Ribbplatta
• Grill (gas, propan eller kol)
• Träspån, briketter eller stockar
• Rökbox (gas- eller propangrill)
• Tallrik
• Aluminium folie
• Kniv
• Torr blandning för gnidning
• Bakplåt
• Vatten
• Kötttermometer
• Tång