Hur man rengör musslor

Innehåll

1 Kontrollera dina musslor innan du köper.

Musslorna kan redan skalas, men inte så noggrant som du kan förvänta dig. Undersök påsen med musslor för att avgöra om du verkligen kommer att köpa dem.
Vissa musslor kommer att täckas, medan andra kan vara något öppna. Peka på dem för att se om de stängs automatiskt. Om de reagerar, lever de. Välj inte vidöppna musslor eftersom de troligen är döda.

2 Kontrollera om skaldjuren du väljer lever.

3 Undersök musslorna för sprickor, flisade eller trasiga skal.

Trasiga skal betyder att musslorna är döda eller ohälsosamma. Släpp dem.
Se till att musslorna är helt nedsänkta. När de blötläggs spottar skaldjur naturligt ut salt, sand och havspartiklar som de har absorberat för att rengöra insidan.

4 Lägg musslorna i en skål med kallt, färskt vatten, täck med en fuktig handduk och ställ i kylen i cirka 20 minuter till en timme.

5 Ta bort musslorna från den använda behållaren och överför till en annan behållare med färskt vatten.

Du kan upprepa denna process flera gånger om du vill att musslorna ska rengöras noggrant.

6 Använd en pensel för att avlägsna hav änder, koraller, sand eller annat skräp som kan skorpas över utsidan av skaldjur.

7 Redo.

Tillsätt 2 msk i vattnet. l. majsmjöl kommer att hjälpa till att rensa magen mer grundligt under brötningen. Alternativt kan du använda svartpeppar.
I butiken hålls skaldjur vanligtvis på is för att säkerställa färskhet. Om du är osäker på färskheten i musslorna kan du fråga din lokala livsmedelsaffär eller annan leverantör.
Alla skaldjur måste vara levande när du förbereder och lagar dem.
Du bör alltid laga skaldjur direkt efter rengöring för att undvika eventuella hälsorisker.
Om du ser en mussla med en synlig "tunga" som sticker ut från skalet kan den fortfarande ätas säkert. I själva verket är "tungan" hävertens sifon, som den regelbundet använder för att filtrera vattnet.

Ät aldrig skaldjur som fortfarande är stängda efter tillagning. Detta är ett tecken på att skaldjuren kan vara döda och förorenade med bakterier. Akta dig för risken för matförgiftning och släng dem.
Sila inte musslorna när du flyttar dem till en annan behållare, eftersom sand och andra partiklar faller tillbaka på dem från botten av skålen. Om detta händer kan du behöva upprepa rengöringsprocessen igen.