Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du
• Ytterligare artiklar

Det spelar ingen roll om du har en fruktträdgård, eller om dina grannar tog med dig ett par påsar med färsk frukt, om du inte vidtar åtgärder kommer de inte att vara färska länge. Det finns tre huvudsakliga sätt att hålla frukten färsk: frysa, burk eller torka. I den här artikeln kommer vi att prata om konservering, men vi kommer också att beröra frysning och torkning.

Ingredienser

• Frukt
• Socker
• Vatten
• Citronsaft eller askorbinsyra (vitamin C)

Steg

1. 1 Välj den frukt du vill behålla. De ska vara hårda och mogna med liten eller ingen skada.
2. 2 Välj hur du kommer att lagra frukten. Frukt tappar sin kvalitet snabbt om du fryser dem, men om du vill använda dem i kakor är det inte så viktigt. Frukttorkning är lämplig för tuffa frukter som persikor, aprikoser, vindruvor och liknande, och om du gör det rätt kan du till och med torka äpplen och bananer. Denna artikel kommer att guida dig genom konservering.
3. 3 Välj hårda frukter som päron, äpplen eller persikor. De är lättare att förbereda och mer förlåtbara än mjuka frukter som fikon, plommon etc.
4. 4 Skala frukten. Du kan göra detta med en frukt- och grönsaksskalare och försöka skala mycket tunt. Det är okej att lämna en del av skalen eftersom det inte kommer att påverka fruktens kvalitet, men att skära av de tjocka bitarna av skalen kommer att ge mindre frukt för konservering.
   • Du kan skala mjuka frukter som persikor och tomater. Doppa frukten i kokande vatten i 30-60 sekunder. Skalet börjar brista. Ta sedan bort frukten ur vattnet med en hålslev och överför den till kallt vatten så att du kan arbeta med den. Efter denna procedur kommer huden att avskalas mycket lätt. Du kan avsluta processen med en kniv.
5. 5 Skär frukten på mitten och ta bort fröna och stjälken. Om du gjorde allt rätt borde du ha två rena fruktbitar. Kom ihåg att skala bort de bortskämda delarna av frukten. Tomater kan bevaras hela.
6. 6 Skär frukten i klyftor. Du kan bara konservera halvorna, eller så kan du göra skivorna mindre att använda till pajer.
7. 7 Lägg frukten i en stor kastrull, tillsätt ca 2,5 cm vatten och lägg kastrullen på den heta spisen.
8. 8 Tillsätt socker efter smak, men tillräckligt för att skapa en konserveringssirap. Du kan använda ett glas socker per liter frukt, men du kan variera mängden socker beroende på frukten och din smak.
9. 9 Tillsätt kryddor om så önskas. Äpplen och päron kan kopplas ihop med kanel för lite smak, men använd inte mycket kanel eller så blir sirap och frukt brun.
10. 10 Koka upp vattnet och sänk temperaturen så att vattnet fortsätter att koka.
11. 11 Medan frukten kokar förbereder du burkarna, ringarna och locken. Dina burkar ska sköljas innan du lägger frukt i dem. Lägg nu burkarna på din arbetsyta. Förbered alla lock, ringar och slev som du kommer att använda för att hälla sirap och frukt i burkarna.
12. 12 Koka frukten på svag värme tills den är mjuk, vilket tar cirka 20 minuter att laga. Frukten ska vara genomskinlig och saften ska bli sirap.
13. 13 Stäng av spisen och lägg grytan bredvid burkarna.
14. 14 Överför frukten från grytan till burkarna, fyll på nästan till toppen. Du kan använda en slev för detta.
15. 15 Fyll burkarna med sirap så att du har cirka 1 cm från locket. När du har fyllt burkarna stänger du dem med locken. För att sterilisera locken kan du vända burken medan frukten fortfarande är varm, men för bästa resultat är det bäst att hantera burkarna och locken innan du fyller dem.
16. 16 Bearbeta fruktburkarna. Se till att stänga locken ordentligt. Lägg en stor kastrull med vatten på spisen och koka upp den. Det finns speciella krukor för detta steg, men du kan använda vilken stor kruka som helst. För att förhindra att burkarna spricker kan du placera ett galler på botten. Ett annat sätt att hantera burkar är att använda en fiskpanna med en korg, uppvärmd på en gasspis, utanför hemmet.
17. 17 Låt burkarna stå i kokande vatten cirka en tum ovanför locket. Koktiderna för burkarna beror på burkens storlek och frukten du fyller på. Denna kokning hjälper dig att bli av med alla mikroorganismer som har överlevt fram till denna punkt.
18. 18 Lägg burkarna på bordet, på en handduk, för att svalna. Locket ska börja sjunka när burkarna svalnar, vilket ger ett distinkt ljud. Om ett lock inte låter på flera timmar betyder det att du inte har packat in det ordentligt och du bör lägga burken i kylskåpet för framtida konsumtion.
19. 19 Torka av allt vatten från burkar, lock och ringar och placera dem på en sval, torr plats.

Tips

• Ha allt du behöver nära till hands för att hålla hela processen snabb.
• Använd nya lock varje gång för att hålla O-ringen mjuk och inte deformerad.
• För att hjälpa frukten att behålla sin färg, tillsätt ett par teskedar citronsaft eller askorbinsyra.
• Du kan använda tång för att flytta de heta burkarna.
• Använd speciella burkar.
• Håll dina händer, arbetsyta och arbetsmaterial så rena som möjligt.
• Konservering av äpplen och päron gör det lättare att göra pajen.
• Släng rostade och böjda ringar.
• Tratten gör hela processen enklare och renare.
• Du kan blötlägga dem i citronsaft.

Varningar

• Kasta burkar som har en konstig lukt, konstigt utseende eller mögel när de öppnas.
• Felaktiga och ohälsosamma konserveringsmetoder kan vara mycket farliga.
• För de flesta sura frukter är badrumsmetoden bra. För icke-sura livsmedel som bönor eller grönsaker är tryckburk bäst. Du kan få mer information om konserveringsmetoder online eller i kokböcker.
• Kolla in nya kokböcker eller på internet för att ta reda på hur länge du behöver laga frukt och burkar.Om du använder farmors gamla recept, följ ingredienserna, men använd moderna konserveringsmetoder.
  • Bevaringsreglerna förändras med tiden när vi lär oss mer och mer om hur man lagrar mat på rätt sätt och förändringar i matkvaliteten. Till exempel är tomater mindre sura idag än de var förr.

Vad behöver du

• Stor kruka för att koka frukt
• Färska, mogna frukter
• Slev
• Burkar, lock och ringar
• Extra stor kastrull för att hantera fruktburkar
• Tallrik

Ytterligare artiklar

Hur man säger om en vattenmelon har blivit dålig Hur man förstår att svampar har blivit dåliga Hur man gör bananer mogna Hur man överlever utan att laga mat Hur man tinar bröd Hur man förvarar tofu Hur man torkar mynta Hur man öppnar en burk med gurka. Hur man förvarar ryckigt Hur bli av med och skydda dig från mjölkvalster Hur man fryser selleri Hur man skördar solrosfrön Hur man förvarar hackad lök Hur man kyla maten snabbt