Innehåll

• Steg
• Råd
• Varning
• Vad du behöver

Blanchering är en metod för preliminär kokning av mat med kokande vatten under en kort tid och sedan tillsätts den omedelbart till is för att svalna. Denna metod fungerar bra med gröna grönsaker som sparris eftersom den inte tappar smak, knakar och håller grönsakerna gröna. Blanchering används som en grundläggande tillagningsmetod eller som en preliminär metod för att bereda grönsaker före stekning eller stekning. Den här artikeln kommer att vägleda dig i rätt blanchering av sparris.

Steg

1. 

   
   
   Välj sparris. Välj sparris som är rak och fast vid beröring.
   • Sparris ska vara ljusgrön och fri från bruna fläckar. Skotten är fortfarande täta.

     

   • Välj sparris med stjälkar av samma storlek för enkel kontroll över tillagningstiden.

     

     
     

2. 

   Förbered dig på att koka en stor kruka med vatten. Tillsätt 1 matsked salt innan du placerar grytan med vatten på spisen.
   • Tillsätt salt till kokande vatten ger inte bara kryddor, utan ökar också vattentemperaturen. Detta gör maten mer effektiv.

     

     
     

3. 

   Förbered is för blötläggning. Fyll 2/3 av en stor skål med kallt vatten. Tillsätt 6-10 isbitar och låt isen smälta.
   • Även känd som "chockerande sparris", kommer isen att sänka sparrisens temperatur och processen tar ungefär lika lång tid som koktiden.

4. 

   Blanchera sparris. Tillsätt sparris försiktigt i det kokande vattnet tills det blir en ljusgrön färg. Detta tar vanligtvis 2-4 minuter, beroende på stamens storlek (eller diameter).
   • Beräkna blancheringstiden från det ögonblick då vattnet kokar igen efter att du har lagt sparrisen i vattenkrukan.

     

   • För små stjälkar behöver du bara blanchera i 2 minuter, i genomsnitt 3 minuter. De flesta stora bambuskott tar 4 minuter. Detta är dock bara uppskattningar.

     

5. 

   Ta bort bambuskotten från det kokande vattnet. Så snart du ser sparrisen bli ljusgröna och fasta, ta bort bambuskotten från det kokande vattnet med en liten hålsked eller långt racket. Blötlägg sedan bambuskotten i isvatten omedelbart.

6. 

   Töm sparris. Lägg bambuskott i absorberande papper för att rinna av.
   • Om du inte planerar att göra sparris efter blancheringen eller om du måste ta den någonstans (till exempel camping, festa i någons hus) förvara den i en plastpåse fodrad med absorberande papper och kyl den.

7. 

   Njut av. Blanchering är en grundläggande tillagningsmetod eller med andra ord förkrydning av grönsaker genom omrörning eller stekning.
   • Blanchering är ett viktigt steg för att förbereda grönsaker för frysning. Koka grönsaker först kommer att förhindra utsöndring av enzymer, vilket får dem att förlora sin smak, skarphet och ljusa färg.
   • Blanchering av grönsaker före frysning hjälper också till att tvätta bort smuts och främmande molekyler, minskar risken för vitaminförlust, gör grönsaker mjukare och lättare att packa.
   annons

Råd

• För en enkel och utsökt maträtt, lägg till en nypa salt och några droppar olivolja till sparris innan du serverar.

Varning

• När du köper färsk sparris, kom ihåg att sparrisen inte förblir färsk efter 2 till 3 dagar, så det är bäst att laga det direkt.

Vad du behöver

• Sparris
• Pott
• Land
• skål
• Đá
• Salt
• Korg
• Sked har små hål
• Pick-ups