Innehåll

• Resurser
• Steg
• Råd
• Varning
• Vad du behöver

Räkor är en utsökt och delikat skaldjursrätt som kan kombineras med olika kryddor och såser. Räkor är snabba så de är ett utmärkt val för en helgmiddag eller en snabb fix. Räkor är mycket läckra när de kokas, grillas på kaminen eller grillas utomhus.

• Beredningstid: 25 minuter
• Tillagningstid (kokning): 6-12 minuter
• Total tid: 30-40 minuter

Resurser

• Räka
• Land
• Olivolja
• Salt
• Peppar

Steg

1. 

   Välj färska eller frysta räkor. De flesta marknader säljer både färska och frysta räkor.
   • Om du väljer färsk räka blir köttet mjölkvitt, korrugerat skal är ljusgrått. Bör välja räkor som inte flyter.
   • Frysta räkor finns tillgängliga antingen bearbetade eller obearbetade. Metoderna i den här artikeln är för obearbetad räka.

2. 

   
   
   Välj räkor med eller utan skal. Färska räkor säljs vanligtvis förskalade. Om du köper skalad räka måste du skräla räken själv.
   • Räkor kan skalas före eller efter bearbetning. Många kommer att ha det lättare att skala mogna räkor. Räkorbearbetning hjälper också till att hålla den starka smaken av räkor.
   • För att skala räkor tar du räkbenet och ritar upp det. Separera och skala längs kroppens krökning.
   • Kan använda räkskal för att bearbeta räkbuljong.

3. 

   
   
   Skruva på räkor senor. Rita senor efter skalning av räkor. Det är lättare att ta bort senorna före bearbetning.
   • Använd en vass kniv för att skära spåren utanför kroppens kurvor. Spåret avslöjar en mörkbrun eller svart sena. Det är räkornas matsmältningskanal. Öppna senorna med ditt finger, gaffel eller kniv.
   • Att äta räkor senor är inte dåligt för hälsan, men många tycker ofta inte om att äta.
   annons

Metod 1 av 3: Koka räkor

1. 

   
   
   Förbered räkor. Ta räkorna ur kylskåpet 20 minuter före bearbetning. Skölj räkorna med kallt vatten och låt stå i rumstemperatur.
   • Räkor kan kokas med eller utan skal.

2. 

   Fyll en kruka som är tillräckligt stor för att täcka räkorna med vatten.

3. 

   Koka vatten i en kastrull under hög värme.

4. 

   Lägg räkorna i potten. Se till att räkorna är nedsänkta i vatten.

5. 

   Koka räkor ca 1-2 minuter. När vattnet börjar koka igen ser du små bubblor flyta till vattenytan. Detta fenomen uppträder efter 1-2 minuter, beroende på mängden vatten i potten. När du ser bubblorna kan du stänga av värmen.

6. 

   Täck över krukan och låt räkorna ligga i krukan. Låt räkorna fortsätta att kokas i varmt vatten i 5-10 minuter, beroende på räkans storlek. Räkor blir rosa när de är mogna.

7. 

   Töm räkorjuice. Häll räkor i ett filter eller en sil för att rinna av. Njut medan räkorna fortfarande är varma.
   • Om du inte skalar räkorna innan du kokar kan du ta upp skalräkorna så att du kan skala den själv, eller så kan du skala den kokta räkan innan du tar den till bordet.
   annons

Metod 2 av 3: Rostad räka

1. 

   Förbered räkor. Ta bort räkorna från kylskåpet och tvätta med kallt vatten. Skaka torkade räkor för att minska vattnet.
   • Skala om du vill steka räkor utan skal.
   • Lämna skalen intakta om du vill skala dem efter att de är rostade.

2. 

   Värm pannan under medium värme. Häll i en tesked olja och rör om pannan tills oljan sprids jämnt.

3. 

   Lägg räkorna i pannan. Lägg räkorna i ett tunt lager och se till att de inte överlappar varandra.

4. 

   Stek räkor i 2-3 minuter. Räkkroppens yta blir rosa.

5. 

   Vänd räkorna och fortsätt steka. Du måste se till att varje räka vänds. Stek ytterligare 2-3 minuter eller tills den andra sidan blir rosa. Mogna skida blir ljusrosa och köttet blir transparent vitt istället för ogenomskinligt vitt.

6. 

   Stäng av spisen. Njut medan räkor fortfarande är heta. annons

Metod 3 av 3: Grillad räka

1. 

   Förbered en grill. Förbered en kolgrill eller koka grillen till måttlig värme.

2. 

   Förbered räkor. Ta ut räkorna från kylskåpet och tvätta med kallt vatten. Skaka räkorna för att tömma vattnet.

3. 

   Trä räken på spett. Peka spett från svansen till den tjockaste delen av räkorna.
   • Kan använda träspett eller metallspett. Om du använder träspett måste du blötlägga dem i vatten i 10 minuter innan du tränger dem för att förhindra att de brinner.
   • Du kan vrida räkor med skivad lök, skivad röd och grön paprika eller andra grönsaker.

4. 

   Sprid oljan på räkorna. Sprid ett tunt lager olivolja på båda sidor av räkorna. Salt och peppar kan tillsättas för att förbättra smaken.

5. 

   Lägg räkor på grillen. Baka på ena sidan i 3-4 minuter. Vänd och grilla den andra sidan i ytterligare 3-4 minuter. Mogen räkor blir ljusrosa och köttet blir transparent.

6. 

   Ta bort räkorna från grillen. Dra räkorna ur spettarna och njut medan de fortfarande är varma.

7. 

   Avsluta. annons

Råd

• Räkor måste tinas snabbt, blötlägg den oöppnade räkpåsen i en skål med vatten vid rumstemperatur under tillräckligt med tid för att mjuka upp räkorna. Placera räkorna i kylskåpet tills den helt tinats.
• Elspisen behåller en betydande mängd värme efter att spisen stängts av. Om du använder en elektrisk spis för att koka räkor måste du byta potten till en kall spis.

Varning

• Att äta rå skaldjur kan ha negativa hälsoeffekter. Du bör kontrollera den största räkan för att se till att det inte finns något grumligt kött i mitten av kroppen innan du äter.

Vad du behöver

• Pott
• Panorera
• Ugnsbar