Innehåll

• Resurser
• Steg
• Råd
• Vad du behöver

King Crab är en av de största och mest utsökta krabborna i köket. Eftersom den har förfrystats innan den fryses är Emperor crab lätt att laga hemma. Ångning är den vanligaste metoden för att bevara mjukheten och smaken hos krabbkött. Om du vill laga krabba med citron och andra ingredienser kan du laga mat i ugnen. Grillning är ett utmärkt sätt att ge krabbekött en rikare smak på varma dagar. Slutligen, om du vill värma upp krabban så snabbt som möjligt, kan du koka den i vatten. Njut av kungskrabbbenet medan det är varmt med lite smält smör, så får du en utsökt måltid.

Resurser

Ångade krabbben

• 0,7 kg - 1 kg kungskrabba
• 3 koppar (700 ml) vatten
• 3 citroner skurna i hälften
• 1 vitlök

Förbered 2-4 portioner

Grillade krabbben

• 1 kg kungskrabba
• 1/2 kopp (120 ml) kokt vatten
• 1/4 kopp (60 ml) citronsaft
• 3 msk (15 ml) olivolja
• 3/4 kopp (170 g) smör
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk persilja

Förbered fyra portioner

Grillade krabbben

• 1 kg kungskrabba
• 1/4 kopp (60 ml) olivolja
• 1/4 kopp (55 g) smör
• 1 citronsnitt i kvart

Förbered fyra portioner

Kokta krabbben

• 1 kg kungskrabba
• 24 koppar (6 liter) vatten
• 1 msk salt
• 2 matskedar fisk och skaldjur

Förbered fyra portioner

Steg

Metod 1 av 5: Tvätta och tina krabbben

1. 

   Tina krabbbenen över natten i kylskåpet innan du förbereder dem. Det tar cirka 8 timmar att tina kejsarens krabbben. Du bör bara tina innan du lagar mat. Om du vill ha snabb avfrostning kan du placera krabbbenen under kallt rinnande vatten. Medan du mestadels kan laga krabbben ben frysta, kommer krabbor att mogna snabbare och jämnare om de tinas först.
   • Kejsarens krabbben försämras mycket snabbt, så tina dem inte många dagar i förväg.
   • De flesta krabbbenen är frusna för att säkerställa friskhet. Du hittar inte många levande krabbor om du inte är nära havet. Om du köper färska krabbor ska du tvätta dem noggrant.

2. 

   
   
   Använd köksax för att skära krabbben om det behövs. Vanligtvis kan du placera hela krabbbenen i en ångbåt, vattenkruka eller en bakplåt. Emellertid är kejsarens ben ganska stora och kanske inte passar som du vill. För att hantera detta, använd ett vass verktyg som köksax, en kockkniv eller en beskärkniv för att skära krabbbenen vid fogarna och separera dem i bitar.
   • Om du kan lämna krabbbenet intakt, klipp inte ut det. Så du sparar inte bara ansträngning utan också krabbköttet förblir mjukt och sött.

3. 

   
   
   Använd en kniv för att skära skalet så att krabbbenen blir lättare att öppna. Även om det inte krävs kan detta steg hjälpa dig att hantera det hårda skalet över krabbbenen. Vänd benets baksida uppåt (vit sida) och använd en vass, tandad kniv för att skära längs benets mitt. Var försiktig så att du inte skär krabbköttet.
   • Skala inte av krabborna när de är omogna. Efter att krabban är mogen kan du skala skalet bara på skäret. Du öppnar det lätt på detta sätt.
   • Skala inte av eller skär för djupt. Det är mer troligt att exponerat krabbkött torkar ut under bearbetningen. Var försiktig så att du inte skär skalet under snittet.
   annons

Metod 2 av 5: Ångade krabbben

1. 

   Fyll en stor kastrull med 3 koppar (700 ml) vatten. Vattentemperaturen spelar ingen roll, men se till att du bara fyller 1/3 av potten med vatten. Förbered ett ångbad så att det passar i en vattenkruka, men lägg inte i potten ännu. En ångkokare är i grunden en liten metallkorg placerad i en kruka över vattennivån för att laga mat. Se till att vattnet inte når ångaren eller krabbbenen.
   • Om du inte har en ångbåt kan du byta ut den mot en metallkorg. Du kan också använda något som en kakakylare eller tennfolie för att passa in i pannan.
   • Mängden vatten som hälls i potten behöver inte vara exakt. Det viktigaste är att mängden vatten ska vara tillräcklig så att krabborna inte torkar ut under ångprocessen samtidigt som krabborna inte översvämmas.

2. 

   Tillsätt citronskivor och vitlök i vattnet om du vill lägga till kryddor. Även om det inte krävs, kommer detta steg att öka smaken på din ångade krabba. Skär 3 citroner i hälften och lägg i vatten, skala sedan 1 vitlök, skär i halva och släpp vitlöksklyftorna i potten.
   • Du kan använda så lite citron och vitlök som du vill. Du kan också köpa malet vitlök eller hackad vitlök själv om du vill.

3. 

   Värm vattnet över hög värme tills bubblorna kokas. Koka vattnet till 100 grader Celsius, när vattnet börjar bubbla kan du lägga krabbor i. Denna metod använder inte mycket vatten så du behöver inte oroa dig för att vattnet inte kokar kraftigt. Du måste dock se till att vattnet räcker för att koka i 5 minuter.
   • Kontrollera vattnet en sista gång. Vatten bör inte nå ångaren när du lägger den i potten. Om vattennivån är för hög, vänta tills vattnet har svalnat och fyll sedan på diskbänken.

4. 

   Lägg ångade krabbor och ångkokare i potten. Placera krabbbenen i ångkokaren så mycket som möjligt genom att ligga ner. Du kan stapla ihop krabbbenen så länge du stannar i potten. Vanligtvis kan du ånga ca 0,7 kg-1 kg krabbeben åt gången, men det beror på storleken på potten och ångaren.
   • Om du har många krabbor, överväga att ånga i satser. Detta säkerställer mycket ånga och alla krabbben har samma ångtid. Krabbor kanske inte lagar mat jämnt om du fyller dem för mycket för att ånga en gång.

5. 

   Täck och låt sjuda i 5 minuter. Kontrollera alla krabbben när tiden är ute. När du har ångat färdigt luktar hela köket krabba. Krabbbenen blir enhetliga röda och jämnt heta.

6. 

   Smält smör om du vill göra en krabba doppsås. Att göra en bassås är lätt, för du smälter bara lite smör för att torka krabbköttet. Smält 1/2 kopp (120 g smör) i en kastrull på spisen. Om du vill lägga till kryddor, tillsätt 2 msk (30 ml) citronsaft och 2 teskedar vitlökpulver. Du kan hälla såsen över krabbkött eller tappa krabbköttet i såsen.
   • Du kan göra en sås eller utan den, eftersom krabbbenen i sig är utsökta utan kryddor.
   annons

Metod 3 av 5: Rostad krabba

1. 

   Värm ugnen till 177 grader Celsius. Förbered krabbbenen medan du värmer ugnen. Vänta minst 5-10 minuter tills ugnen når önskad temperatur. Se till att stänga ugnsluckan tills du är redo att spränga krabborna.
   • Du bör vara uppmärksam på de olika värmenivåerna. Temperaturen kommer att påverka tiden för krabba. Höga temperaturer kan också torka ut krabbkött.

2. 

   Sprid krabbben i ett lager på ett grunt bakplåt. Välj en stor bakplåt med gott om plats för krabba. Använd inte en högväggig bakplåt, eftersom det kan orsaka ojämnt kokta krabbor. Lägg krabbben på brickan. Vanligtvis kan du stapla upp till 1 kg krabbben i en bricka.
   • Om du inte kan stapla krabbbenen helt bör du dela dem i satser eller stapla dem i flera brickor. Försök inte stapla dem, eftersom det inte mognar jämnt.

3. 

   Koka ½ kopp (120 ml) vatten och häll i en ugnsform. Du kan värma upp vattnet i mikrovågsugnen eller vattenkokaren. Var försiktig när du häller vatten så att det inte brinner. Häll vatten direkt i brickan så att vattennivån längst ner på brickan är cirka 0,3 cm hög. Du kan behöva använda mindre eller mer vatten beroende på bakplåtens storlek.
   • Använd gummikökshandskar för att undvika kontakt med varmt vatten.
   • Du behöver inte heller hälla vatten i bakplåten, men vattnet hjälper till att hålla krabban fuktig under bakningen. Utan vatten kan krabbkött vara torrt och tunt.

4. 

   Blanda citronsaft, vitlök och andra kryddor för att krydda i krabba. Fördelen med bakningsmetoden är att du kan krydda krabbor med alla slags andra ingredienser. Med detta enkla recept kan du prova att hälla ¼ (60 ml) citronsaft i en separat skål, tillsätt 3 msk (45 ml) olivolja, ¾ kopp (170 g) smör, 3 vitlöksklyftor och 1. tesked persilja.
   • Du kan blanda kryddorna som du vill. Du kan till exempel lägga till andra kryddor som salt, cajun-kryddor eller andra örter som kummin. Om du älskar att äta rå krabba behöver du inte ge något.

5. 

   Använd en pensel för att sprida eller strö kryddor på krabbbenen om du vill lägga till kryddor. Använd en köksborste för att täcka alla krabbbenen med ett lager kryddor. Om du inte har en borste kan du strö blandningen på en bakplåt och försöka sprida den jämnt över alla krabbor.
   • Överväg att avsätta hälften av avokadosås för att äta med krabbor efter bakning. Du behöver inte, men detta gör din grillade krabba rikare.

6. 

   Vik in ett lager folie på krabbbrickan. Använd folie för att hålla krabbans fukt och smak i brickan. Täck över bakplåten helt, kom ihåg att linda foliens kant över sidorna på brickan. När du placerar bakplåten i ugnen, var försiktig så att inte vattnet i brickan rinner ut.

7. 

   Baka krabba i ugnen i cirka 15 minuter. Ställ in en timer och vänta. När tiden är ute, öppna folien för att kontrollera den. Krabbfötter när de är mogna blir ljusröda. Du kan röra om krabbbenen är jämnt heta. Krabba lukten kommer också att fylla ditt kök.
   • Observera att baktiden varierar beroende på ugnstyp och temperaturinställning.
   annons

Metod 4 av 5: Använd en grill

1. 

   Förvärm grillen till cirka 163 grader Celsius. Använd medium låg värme om du har en grill. Vänta 15 minuter tills grillen når rätt temperatur. Du kan förbereda krabbben medan du väntar på den heta grillen.
   • Om ugnen har temperaturgränsen kan du använda medelvärme. Kom ihåg att titta noga på krabban för att undvika överhettning.

2. 

   Sprid krabborna med olja om du planerar att placera dem direkt på grillen. Häll ca ¼ kopp (60 ml) olivolja i en skål. Använd en köksborste för att applicera olja på krabbans ben. Oljan hjälper till att hålla krabban fast vid grillen.
   • Om du inte har en köksborste kan du antingen gnugga oljan på krabbans ben med handen eller rulla krabbans fötter i oljan.
   • Du kan också linda krabbben i folie. Detta är ett säkert sätt att grilla på en grill och är non-stick. Om du ska marinera kryddan innan du stekar krabborna, använd folie istället för att applicera olja.

3. 

   Vik krabbben i folie om du planerar att marinera. Sprid 4 folieark på köksbordet och sprid krabbbenen jämnt på folien. Vanligtvis kan du packa cirka 1,5 kg krabbben, så du måste lägga till folie om du behöver packa mer. Få ytterligare 4 folier för att linda krabbbenen.
   • Du behöver inte ett foliepaket om du ska baka din krabba utan att krydda. Du behöver bara applicera olja för att förhindra att krabbbenen fastnar i grillen.

4. 

   Sprid krabborna med smör och kryddor för extra smak. Du kan till exempel använda 1/4 kopp (55 g) smör och gnugga smöret på krabbans ben med handen, skära sedan citronen i kvarter och pressa citronsaften ovanpå.
   • För att ge smak till krabbor kan du hugga 5 vitlöksklyftor och strö dem på krabbor. Tillsätt 1/2 kopp persilja, 1 tsk havssalt och 1 tesked svartpeppar.
   • Du kan också smälta smöret och hälla det över krabban när det är klart.

5. 

   Baka krabbben på grillen i cirka 5 minuter. Placera krabbfötter nära grillkanten, undvik att placera heta kol eller direkt värme för att undvika överhettning. Du bör hålla krabbbenen cirka 13 cm från värmen, täcka över grillen och lämna den som den är.
   • Om du bakar krabbben i folie, var noga med att linda dem tätt så att kryddorna hålls inne. Smör och andra kryddor är värdelösa om de läcker ut!

6. 

   Vänd krabban och baka upp till 5 minuter. Använd tång för att vrida krabbbenen och hålla dem på plats. Sätt tillbaka locket efter att ha vänt. När det är moget blir krabbfötterna ljusröda och doftande. Hela krabbbenen blir också jämnt heta.
   • Observera att bakningstiderna kan variera avsevärt, beroende på grillen och temperaturinställningen. Varje ugn har olika bakningshastighet. Du måste hålla ett öga på krabbans ben när du bakar för att förhindra att den brinner.
   annons

Metod 5 av 5: Kokt krabbben

1. 

   Fyll den stora krukan halvfull med kallt vatten. Mängden vatten du behöver beror på potten du använder. Den genomsnittliga ångkokaren rymmer cirka 6 liter vatten, men du kan justera det om det behövs. Denna mängd vatten räcker för att koka 1,8 kg krabbben.
   • Se till att krabbbenen är helt nedsänkta i vattnet; annars kanske inte krabban mognar jämnt. Om potten är för liten måste du koka den i satser eller använda flera krukor.

2. 

   Tillsätt salt eller krydda i vattnet om du vill att krabban ska vara rikare. Börja till exempel med 1 matsked salt upplöst i en kruka med vatten och tillsätt sedan 2 matskedar fisk och skaldjur. Du kan blanda i örter som persilja eller kummin, tappa vitlök och citron i en kastrull eller vad du vill.
   • Salt är ett användbart krydda för att koka krabbben och hjälper krabbor att mogna jämnt. Även om du inte planerar att använda andra kryddor, krydda med salt.

3. 

   Vänd på hög värme tills vattnet börjar koka. Sätt på hög värme och vänta tills vattnet kokar. Var uppmärksam när vattnet bubblar kontinuerligt. Det tar lite tid, så vänd dig inte till låg värme än.
   • Vattnet ska koka när du lägger krabborna i potten. Om vattnet inte kokar blir det svårt att avgöra när krabban är mogen.

4. 

   Fördjupa krabbor i vatten. Släpp krabbbenen i vattnet, var försiktig så att det heta vattnet inte stänker. Använd tången för att trycka krabbbenen så mycket som möjligt i vattnet. Försök att ordna krabborna helt nedsänkta i vattnet innan de kokar.
   • Delar som inte är nedsänkta mognar inte. Om du vill att krabban ska mogna jämnt måste du hålla krabborna helt nedsänkta.
   • Om du inte kan lägga alla krabbans ben i potten, låt dem koka senare.

5. 

   Sänk värmen till medium och vänta tills vattnet kokar igen. När krabbbenen placeras i potten sänker vattnet temperaturen så det blir inga bubblor. Vänta några minuter tills vattnet börjar sjuda snabbt igen. När denna temperatur uppnås kokar vattnet krabbbenen snabbt och jämnt.
   • Förbered dig på att simma krabbbenen tills de är kokta. Vänta tills vattnet kontinuerligt bubblar och avdunstar. Ställ in en timer när vattnet når denna nivå.

6. 

   Koka krabba i 5-7 minuter tills den är kokt. Öppna locket medan du kokar och var noga med missfärgningen av krabbbenen. Krabbbenen blir röda jämnt och lukten av krabba kommer att lukta i hela köket. När krabban verkar vara mogen, använd krabbtången för att placera dem på en tallrik och äta dem varma.
   • Försök servera ett hett krabbben med smält smör och citronsaft. Du kan också njuta av rå krabba om du vill.
   annons

Råd

• Kejsarens krabbben är vanligtvis förkokta, så du kan sannolikt bara värma hemma. Kontrollera krabborna när timern är uppe för att undvika överhettning!
• Du behöver inte lägga kryddor till krabbköttet när det är klart, men krabban kommer att smaka bra när smöret smälter.
• Krabbben kan kokas tillsammans med andra skaldjur, till exempel räkor, för att få skaldjur att koka.

Vad du behöver

Tvätta och tina krabbbenen

• Kylskåp
• Kniven är tandad

Ångade krabbben

• Ett kök
• Pott
• Ångbåt eller korg
• Tång
• Mätglaset
• Kniv

Grillade krabbben

• Grytvantar
• Bakplåt
• Mätglaset
• Köksborstar

Grillade krabbben

• Ugnsbar
• Gas eller kol
• Tång
• Sedel (valfritt)
• Köksborstar (tillval)

Kokta krabbben

• Pott
• Mätglaset
• Tång