Morotbearbetning - Tips

Video: Språket i köket - *med undertexter* jag vill visa mitt kök och vi kan fika tillsammans 🤩

Innehåll

Steg
Råd
Varning

Morötter är knölar som länge har varit en oumbärlig del av alla kök. Även om morötterna är mest kända för sin traditionella orange färg, finns morötter i många andra färger som lila, vita, gula och många andra orange nyanser. Morötter är rika på vitamin A, även om bearbetning kan påverka dess innehåll. För matlagning kan du använda morötter unga eller gamla, beroende på beredningsmetoden för att förbättra morötternas naturliga sötma.

Steg

Metod 1 av 15: Förbered morötter

Rengör morötter. Innan de bearbetas bör morötterna rengöras enligt följande instruktioner:
- Små unga morötter: Inget behov av att skala eller skära. Använd bara en grönsaksskrubb med hårda borst för att skrubba utsidan av jorden. Ta med hela processen.
- Stora, gamla morötter: Skuras rent i kallt vatten. Men om skalet har många defekter eller receptet kräver, ska du skala eller raka av det. Enligt Larousse Gastronomique kulinariska ordbok ska du inte skala eller skala morötter om du vill behålla den maximala mängden näringsämnen. Använd endast en ren skrubbborste för ekologiska morötter. Om du tror att morötterna har besprutats med bekämpningsmedel är det bäst att skala eller skala dem. Stora, gamla morötter kan skäras i cirklar, tärnas eller strimlas för bearbetning.
- Riv morötterna om det behövs. Vid matlagning används morötter ofta som fyllning för pudding, gräddkakor och salta bakverk.
annons

Metod 2 av 15: Blanchera morötterna

Vet när du ska blanchera morötter och hur man blancherar. Tidiga färska morötter, små lökar behöver inte blancheras. Gamla morötter i slutet av säsongen måste blancheras för att minska bitterheten. Försök tugga på råa morötter först för att se om du behöver blanchera.
Skära ner. Trimma morötterna så att de passar receptkraven.
Lägg morötterna i en kruka med kallt vatten. Koka vatten.
Koka i ca 5-6 minuter. Gamla morötter måste blanchera i 10-12 minuter.
Töm vattnet. Ta bort morötterna och använd enligt receptinstruktionerna. annons

Metod 3 av 15: Ångade morötter

Ångande är ett utmärkt sätt att förbereda knölar, inklusive morötter. Ångmetoden hjälper till att hålla färskhet och vitaminer i knölarna. Unga morötter ger den bästa ångan.

Gnugga knölarna. Klipp av båda ändarna och bestäm om du vill ånga dem hela eller skär i cirklar.
Lägg ångkorgen i potten eller använd en speciell ångkokare. Om du använder en ångkorg bör vattennivån vara lägre än botten på korgen och morötterna. Koka vatten.
- Följ anvisningarna om du använder en speciell spis / ångkokare.
Placera morötter i en ångkokare eller ångkorg. Stäng locket ordentligt.
Ångad tills den är mjuk. Detta bör ta cirka 10-15 minuter, beroende på morotens storlek. Kolla in regelbundet efter 8 minuter.
Använd morötter medan de fortfarande är varma / heta. Ångade morötter kan användas som sidrätter i måltiderna eller i andra recept. Morötter kan hållas varma under måltiderna genom att placera dem i en täckt behållare. annons

Metod 4 av 15: Kokta morötter

Kokning är den perfekta metoden för äldre morötter. Du kan använda kycklingsbuljongen eller grönsaksbuljongen för att koka för att öka morötternas smak. Denna metod är särskilt användbar för morötter som inte smakar särskilt bra.

Skala och skär morötter i cirklar.
Fyll krukan med 3 cm saltlake och koka upp den.
Tillsätt morötter skurna skivor. Koka upp, sänk ner värmen och täck krukan.
Koka tills morötterna bara är mjuka. Denna process tar ungefär 10-15 minuter.
Använd omedelbart när det är varmt. Du kan strö några hackade färska persiljeblad för dekoration. annons

Metod 5 av 15: Mikrovågsugn moroten

Häll 45 g morötter sköljda i en djup skål eller mikrovågsugn. Tillsätt 2 matskedar vatten.
Täck plattan.
Mikrovågsugn på hög (100% kapacitet) tills morötterna är lite mjuka och krispiga. Mikrovågsugn morötterna då och då. I genomsnitt skulle tillagningstiden i en mikrovågsugn vara som följer:
- Tunna skivor morötter tar 6-9 minuter.
- Strimlade morötter tar 5-7 minuter.
- Morötter tar ungefär 7-9 minuter.
annons

Metod 6 av 15: Morotgryta

Morotsgryta är utsökt och söt.

Värm ugnen till 140 ° C.
Förbered 450 g morötter, skiv dem i stora lökar eller använd morötter.
Placera moroten i en djup kruka eller gjutjärnskruka. Ordna morötterna snyggt i potten.
Tillsätt 1/3 kopp salladslök, 2 tsk riven apelsinskal, 1-1 / 4 kopp apelsinjuice, 1/3 kopp extra jungfruolja. Krydda med färskt svartpepparpulver, bordssalt och lite timjan efter smak. Du kan strö över rött chilipulver om du vill.
Placera potten på elden. Koka upp på medelvärme. Stäng sedan av värmen och täck igen potten igen.
- Om du inte har lock kan du täcka potten med en speciell folie.
Lägg potten i ugnen. Koka i ytterligare 1-1 / 2 timmar eller tills morötterna är ömma.
Ta bort potten från ugnen. Använd när den fortfarande är varm. Strö över hackad färsk persilja ovanpå. annons

Metod 7 av 15: Morötter täckta med sås

Skär moroten i en cirkel. Välj nya, stora morötter när du använder morotsås.
Ånga morötter i 5-8 minuter.
Smält 25 g smör i en kastrull med 1/2 kopp brunt socker. Tillsätt 2 msk apelsinjuice.
Lägg de ångade morötterna i pannan. Värm upp i ytterligare 1 minut och stäng sedan av värmen.
Använd när den fortfarande är varm. Såsbelagda morötter kan serveras med hackad färsk persilja eller hackade nötter (valnötter, pekannötter). annons

Metod 8 av 15: Rostade morötter

Skär moroten i mitten. Skär den sedan i hälften igen eller skär den i fyra på längden.
Sprid smält smör eller olja på morötterna.
Lägg morötterna på en bakplåt som har spridits med smör eller olja. Du kan använda en bakplåt istället.
Placera bakformen i ugnen vid 200 ºC. Baka tills den är mjuk och gyllenbrun, cirka 20-40 minuter, beroende på morotens storlek. Du bör vända morötterna 1-2 gånger för att göra dem jämnt belagda med karamellfärgen.
Använd omedelbart när det är varmt med andra bakade rötter. annons

Metod 9 av 15: Sauterade morötter

Skär morötter i långa strängar. Skär morötter i långa trådar som "tändstickor" eller "korta stavar"). Fibrerna måste vara mycket tunna för att morötterna ska mogna snabbt.
Häll lite olja i en djup panna eller en stor stekpanna.
Häll de strimlade morötterna i pannan. Rör stek tills den är mjuk, men med fibern intakt.
Stäng av spisen. Strö över hackade färska mynta blad och servera så snart som möjligt. annons

Metod 10 av 15: Koka morötter med russin

Skär de unga morötterna i cirklar. Skär tillräckligt med morötter för 4-6 personer (en glödlampa per person).
Fräs morötter i smält smör. Strö över lite mjöl och tillräckligt med vatten för att täcka. Tillsätt 1 tesked konjak.
Stäng kruklocket. Koka ytterligare 15 minuter på låg värme. Tillsätt sedan 1 handfull russin. Fortsätt laga tills morötterna är ömma.
Använd omedelbart när det är varmt. annons

Metod 11 av 15: BBQ-morötter

Skär morötter i skivor på längden.
Sprid smält smör eller olja längs morötter.
Baka på grillen tills morötterna är karamelliserade. annons

Metod 12 av 15: Krossad morot

Koka 500 g morötter i saltvatten. Tillsätt 1 tesked vitt socker och 15 gram smör eller olja i en kruka med vatten.
Ta ut de kokta morötterna. Förvara lite buljong för användning.
Pressa morötterna genom en sil eller slipa.
Värm de krossade morötterna. Tillsätt några matskedar morotsbuljong i morotpuréen och rör om; Detta steg är endast nödvändigt om moroten är för tjock.
Tillsätt 50 g smör eller olja i kastrullen precis innan du stänger av värmen. Blanda.
Njut av. Mosade morötter är ett utsökt tillskott till en måltid med grönsaker och grill.
- För att göra de mosade morötterna till en fetare smak kan du lägga till 4 matskedar vispad grädde och blanda väl innan du serverar.
annons

Metod 13 av 15: Morotsoppa

Gör morotsoppa. Det finns många typer av morotsoppor, från enkla till komplexa. Här är några morotsoppor du kan prova:
- Morotsoppa
- Curry morotsoppa
- Morot, chili och koriander soppa
Gör morots- och ingefärssoppa:
- Riv 4 morötter.
- Stek 1 lök med 2 cm hackad färsk ingefära och 2-3 hackade vitlöksklyftor. Du kan använda lite smör eller olja till löken.
- Tillsätt de rivna morötterna i smöret eller oljeblandningen. Rör morötterna i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt 1 liter grönsaksbuljong eller varm kycklingbuljong. Simma i 30 minuter.
- Vänta tills soppan har svalnat. Blanda tills det är jämnt.
- Njut när det är varmt. Strö över lite finhackad persilja. Om du gillar glass kan du strö lite mer över soppan.
annons

Metod 14 av 15: Morötter med rädisor

Morötternas sötma kan blandas med rädisans smak.

Tvätta morötterna. Skala de gamla lökarna.
Skär morötter i tunna cirklar.
Skala rädisan. Skär i morotliknande bitar.
Koka i kokande saltvatten tills morötter och rädisor bara är mjuka att krossa. Koka i vegetabilisk buljong för extra smak.
Ta ut morötterna och rädisorna, puréera dem och töm vattnet igen eftersom krossning kommer att få morötter och rädisor att släppa ut vatten. Tillsätt smör och svartpepparpulver.
Njut medan du fortfarande är varm. Morötter tillagade med rädisa är en utsökt maträtt. annons

Metod 15 av 15: Morotsöt

Morötternas naturliga sötma är perfekt för att göra många söta rätter. Här är några morotsötsaker som du kan prova:
- Halwa morotsmakad tårta
- Morotkrämkaka, Vegansk morotkrämkaka, Morotkakakaka
- Morot Donut Cake
annons

Råd

Morötter är oftast bäst runt sensommaren till sensommaren.
När du köper morötter bör du köpa lökar som är ljusa och har få defekter.

Undvik att köpa morötter som har skrynklig eller böjd hud.

Morötter är relaterade till persilja, rovor och selleri.
Morötter smakar gott i ett antal rätter. Speciellt är morötter lämpliga för äpplen, mynta, apelsiner, persilja, russin, schalottenlök, kummin. Dessutom är morötter också bra med vinäger.
Vatten hjälper ofta till att absorbera morötternas sötma. För att bevara så mycket morötternas naturliga sötma som möjligt, använd lite vatten under tillagningen.