Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 2: Blanda färgämnen
• Metod 2 av 2: Använda naturliga ingredienser
• Tips
• Varningar

Du kan köpa svart matfärgning i specialbutiker, men det är inte alls lika lätt att hitta som andra typer av livsmedelsfärgning. Blanda din egen matfärg av andra färger hemma eller använd naturliga ingredienser för att ge glasyr, bakverk eller salta rätter en svart färg.

Att gå

Metod 1 av 2: Blanda färgämnen

1. Köp röd, blå och grön matfärgning. Du kan blanda dessa färger för att bli mörkgrå, men färgen blir inte mörkare än så. För att få en riktig svart färg måste du fortfarande köpa svart färg.
   • När du gör glasyr, använd gel eller klistra in matfärg. Flytande livsmedelsfärgning är mindre stark och kan göra att glasyren blir för rinnande.
2. Blanda i kakaopulver (endast för vit glasyr). Slutresultatet är alltid bättre när du börjar med en mörk blandning. Om du använder vit glasyr kan du göra färgen mörkare genom att blanda i en sked kakaopulver åt gången.
   • Svart kakaopulver ger bäst resultat, men den här metoden fungerar också bra med vanlig kakao.
   • Om du hoppar över det här steget måste du använda mycket mer matfärg. Detta kan påverka smak och konsistens.
3. Lägg till lika stora mängder rött, blått och grönt i skålen. Börja med bara några droppar av varje färg och ge dem en bra rörelse. Upprepa tills blandningen mörknar och blir en djupgrå färg. Lägg alltid till samma mängd av varje färg.
   • Du kan använda gult istället för grönt, men med en ljusare färg är det svårare att bli svart.
4. Justera färgen. Om du ser andra färger lysa i grått gör du följande justeringar:
   • Lägg till mer rött om det ser grönt ut.
   • Lägg till mer grönt om det ser lila ut.
   • Tillsätt en droppe i taget och rör om blandningen noggrant varje gång efter att ha tillsatt en droppe.
5. Vänta tills den sista färgen visas. De flesta färger blir starkare med smörglasyr, men med äggvita glasyr bleknar färgen något. Om du gör äggvita glasyr, överväga att lägga matfärgen en halvtimme innan du serverar så att färgen bleknar så lite som möjligt.
   • På vissa ställen kan kemikalier i kranvatten ändra färg. Om du gör smörglasyr med mjölk är det mindre troligt att färgen ändras.
   • Förvara skålen på en mörk och sval plats. Direkt ljus och värme kan få färgen att blekna.

Metod 2 av 2: Använda naturliga ingredienser

1. Blanda svart kakaopulver med kaksmeten. Svart kakaopulver har en mörkare färg och en mildare smak än vanlig kakao. Detta kommer att göra en djup svart tårta med chokladsmak. Om du använder svart kakao istället för vanlig kakao, justera receptet enligt följande:
   • Tillsätt lite mer fett (smör eller olja).
   • Använd 1 tsk bakpulver istället för ¼ tesked natriumbikarbonat.
2. Lägg bläckfiskbläck till salta rätter. Detta har en salt smak och är inte lämplig för godis eller desserter. Bläckfiskbläck används främst för att färga pasta, ris och salta såser. För att få en riktigt stark svart färg, blanda den med hemlagad pastadeg (ersätt saltet och några av de flytande ingredienserna med bläckfiskbläcket). En snabbare men mindre konsekvent metod är att lägga bläcket till vattnet medan pastan eller riset kokar. Rör också bläckfiskbläck i såsen så att den ser ännu mer spektakulär ut.
   • Fiskhandlare säljer ibland bläckfiskbläck, men du måste nog fråga flera butiker innan du hittar den.
   • Tillsätt bläckfiskbläcket i små mängder. Det är ganska salt och kan smaka som jod i stora mängder.

Tips

• Butiker som specialiserar sig på bakning kan sälja svart matfärgning.
• Du kan laga svarta valnötskal för att göra en mörkbrun eller svart matfärg att dekorera ägg med. Använd dock inte denna livsmedelsfärgning som en färgämne eftersom det kan vara skadligt att äta den. Det fläckar också huden, kläderna och allt som kommer i kontakt med det.

Varningar

• Använd inte bläckfisk om någon är allergisk mot fisk och skaldjur.