Innehåll

• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Kryddiga krispiga chips och pommes frites är en riktig magfest!

Steg

1. 1 Bestäm om du ska tillaga frysta potatischips (detta blir snabbare) eller färskpotatischips. Denna metod fungerar för båda typerna av marker.
2. 2 Om du ska göra chips från färsk potatis, välj sorten "mjölig potatis" som innehåller lite vatten. För chips och pommes frites är sorter som Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka lämpliga. Be säljaren om hjälp.
3. 3 Skala och skär potatisen i chips enligt följande riktlinjer:
   • För pommes frites, skär potatisklyftorna i längden på potatisen, cirka ½ cm bred.
   • Chips kan vara 1,5 cm breda och höga, eller längden på en potatis.
   • Potatis för kilklyftor skärs först till en tjocklek av 2,5 cm, och sedan diagonalt, så att en triangel skärs i snittet.
   • Ingen exakt linjalskärning av potatis är nödvändig.
4. 4 Värm pannan med olja - jordnötter, raps, vegetabiliska oljor är bra för dessa ändamål, eftersom de inte brinner vid uppvärmning.
5. 5 För tjocka chips och kilar ska temperaturen ligga mellan 150 och 160C. Du kan mäta temperaturen på smöret antingen med en koktermometer eller med en bit bröd. Doppa en skiva bröd i smör, små bubblor ska dyka upp direkt, brödet ska bryna inom 1 minut.
6. 6 För stora okokta chips och klyftor, doppa dem i olja. Du kan skölja potatisen först, men de måste torkas på en pappershandduk, annars brinner de.
7. 7 Ta bort chipsen när de blir ljusa gyllene, detta kan hända efter 5 minuter. Potatisen ska vara genomstekt.
8. 8 För pommes frites (rå), frysta eller färska chips, värm smöret till 175C (en brödskiva ska bryna i smör i 10-20 sekunder), tillsätt chipsen och koka tills de är krispiga och gyllenbruna.
9. 9 Smaksätt med kryddor och servera. Smaklig måltid!

Tips

• Du kan köpa en speciell potatisförstörare eller rivjärn och skiva potatisen perfekt!
• Häll inte ut oljan efter den första omgången chips, varje gång den smakar bättre får den en "chip" -smak. Du kan laga 5 portioner chips i samma olja och bara byta den.
• Koka i omgångar för att göra det lättare.
• Om du använder färdiga frysta chips, tina dem i förväg, annars kyler de oljan och steker inte.
• Ju större potatisskivor desto mindre fett kommer de att absorbera.

Varningar

• Välj en djup stekpanna och fyll den högst halvfull för att undvika att stänka ut oljan.
• Håll locket på stekpannan redo om oljan stänker. Stäng av värmen omedelbart.

Vad behöver du

• Olja
• Stekpanna
• Eldfast urtagad sked eller durkslag
• Potatis eller frysta chips (tina i förväg)
• Pappershanddukar för torkning av potatis
• Kryddor och såser