Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 3: Förbereda selleri för frysning
• Del 2 av 3: Blanchering av selleri
• Del 3 av 3: Frysa selleri
• Tips
• Förnödenheter

Selleri är svårt att frysa eftersom stjälkarna innehåller mycket vatten. Frysning gör ofta stammarna grumliga och smaklösa. Om du har selleri som du inte kan använda förrän grönsaken inte längre är god, kan du behålla den längre genom att frysa den. Det är viktigt att blanchera selleri innan du fryser stjälkarna så att så mycket av smaken som möjligt bibehålls och du fortfarande kan lägga bitarna i dina favoritsoppor och grytor.

Att gå

Del 1 av 3: Förbereda selleri för frysning

1. Välj rätt stjälkar. Om du planerar att frysa selleri hjälper det att börja med de bästa stjälkarna. Välj stjälkarna som är krispiga och ömma, eftersom dessa stjälkar är mer benägna att hindra frysning.
   • Frys inte stjälkar som har hårda trådar.
2. Tvätta selleri och klippa stjälkarna. När du har valt ett antal stammar att frysa bör du rengöra stammarna noggrant. Kör dem under kallt vatten och skrubba ytan med en grönsakborste för att ta bort eventuella rester. Skölj dem igen under kallt vatten och använd en skarp kniv för att skära av ändarna på stjälkarna och ledningarna som hänger från ändarna.
   • Om du ser att selleristjälkarna har missfärgade fläckar, skär av dem också.
3. Skär selleri stjälkar till önskad längd. När selleristammarna är rena, använd en kniv för att klippa dem till önskad längd. Om du inte är säker på vilka rätter du ska använda selleri för senare, klippa stjälkarna i 2 till 3 cm bitar. Detta är en bra storlek för de flesta rätter.
   • Det kan vara svårt att skära selleristjälkar efter att du har fryst dem, så det är bäst att ta dig tid att skära upp dem nu, även om du inte är säker på hur stora bitarna ska vara.

Del 2 av 3: Blanchering av selleri

1. Koka en stor kruka med vatten. Lägg en stor kastrull på din spis och fyll pannan med tillräckligt med vatten för att täcka eventuella selleristjälkar du vill frysa. Koka vattnet på hög värme och se till att det kokar helt.
   • När du tillsätter vatten i pannan är en bra tumregel att använda 4 liter vatten för varje 500 gram selleri.
   • Om du inte planerar att hålla selleri i frysen i mer än två månader behöver du inte nödvändigtvis blanchera stjälkarna innan du fryser. Det kommer dock att hjälpa till att bevara smaken, så du kanske vill blanchera stjälkarna bättre även om du planerar att använda dem inom 8 veckor.
2. Koka selleri i några minuter. När vattnet kokar, lägg till selleribitarna i pannan. När du har tillsatt selleri, ger vattnet en bra omrörning så att alla bitar är helt täckta med vatten. Låt selleri koka i kokande vatten i 3 minuter.
   • Om du lägger selleri i en kokande korg innan du lägger bitarna i vattnet blir det mycket lättare att lägga i selleri och ta ut det.
   • Ställ in en timer när du sätter selleri i vattnet så att du inte överkokar bitarna.
3. Ta bort selleribitarna från det kokande vattnet och lägg dem i kallt vatten. När selleri har kokt i 3 minuter tar du bort bitarna från det kokande vattnet. Lägg dem omedelbart i en stor skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Lämna selleribitarna i kallt vatten i cirka 3 minuter.
   • Om du inte vill förbereda en skål med isvatten för selleri, kan du också lägga bitarna i ett durkslag och köra den under en kallkran för att låta bitarna svalna så snabbt som möjligt.

Del 3 av 3: Frysa selleri

1. Töm vattnet och torka selleri. Efter att selleriet har svalnat, häll skålen med kallt vatten i ett durkslag för att tömma selleribitarna. Skaka durkslaget väl för att ta bort överflödig fukt och klappa sedan selleribitarna ordentligt med en ren handduk eller pappershandduk.
   • Se till att torka selleri mycket bra. Om det fortfarande finns fukt på bitarna kan det förstöra selleri under frysning.
2. Lägg selleri i en frysbehållare. När du har tömt selleri och torkat det väl, dela upp bitarna i portioner på 250 gram. Lägg selleribitarna i frysbehållare eller påsar i plast så att du kan frysa dem direkt.
   • Om du använder en frysbehållare i plast, se till att lämna utrymme i behållaren så att selleri kan expandera.
   • Om du använder en fryspåse, se till att trycka ut all luft innan du tätar påsen.
3. Märk behållaren eller påsen och lägg den i frysen. När du har lagt selleri i en behållare eller påse, sätt på en etikett med innehållet och frysdatumet på den. På så sätt kan du enkelt hitta och använda selleri innan grönsakerna inte längre är bra. Frysa selleri för att använda stjälkarna senare.
   • Använd frysta selleribitar inom 8 till 12 månader.

Tips

• När du har fryst selleribitarna blir de mycket mindre krispiga. Därför är det bäst att använda bitarna i rätter som du ännu inte har förberett istället för att använda dem som ersättning för rå selleri.

Förnödenheter

• Grönsakborste
• Skärbräda och kniv
• Stor kastrull
• Vatten
• Stor skål med isvatten
• Durkslag
• Något att frysa selleri, till exempel återförslutningsbara plastpåsar