Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Metod 1 av 2: Använd rå potatis
• Metod 2 av 2: Använd kokta potatisar
• Varningar
• Förnödenheter

Rösti är ursprungligen en schweizisk maträtt, den konsumerades en gång till frukost. Rösti är riven potatis som bakas som en kex. I USA kallas det "Hash Browns". Du kan göra den med rå eller kokt potatis. I den här artikeln kommer vi att lära dig hur du gör det.

Ingredienser

• 4 medelstora potatisar (använd lättmjölkad potatis, minst en som innehåller tillräckligt med stärkelse)
• 30 gram smör
• 1 tesked salt
• 1/4 tesked svartpeppar

Att gå

Metod 1 av 2: Använd rå potatis

1. Skala potatisen. Tvätta potatisen noggrant i kallt vatten och skala dem med en potatiskniv eller grönsaksskalare. Använd en sort som är lite smulig, mellan vaxartad och smulig.
2. Riv potatisen. täck botten av en skål med en kökshandduk och riv potatisen direkt på kökshandduken med en ostrivare.
3. Pressa ut fukten. Du bör försöka pressa ut så mycket fukt ur den strimlade potatisen som möjligt. Detta är en viktig del av att göra rösti krispig. Ta kökshanddukens hörn och vrid ut handduken ordentligt så att du får ett robust paket. Fortsätt att pressa och pressa handen tills det inte kommer ut mer fukt.
   • Du kan också pressa ut fukten ur potatisen med en potatispress. Du behöver inte trycka potatisen genom hålen, men du kan använda pressen för att pressa ut fukten.
4. Sätt en stekpanna på elden. Ta en stekpanna (helst en gjutjärnspanna) och vrid värmen till medelhög. Lägg smöret i pannan och låt det smälta. När smöret har smält, lägg i de torra rivna potatisarna i pannan, rör om det så att allt är täckt med smör. Krydda med salt och peppar.
5. Stek rösti. När alla bitar är täckta med ett lager smör, platta potatisrivaren med en spatel så att allt kommer i kontakt med den heta pannan så bra som möjligt. Skiktet av potatis bör inte vara mer än 1/2 tum tjockt. Stek den på ena sidan i cirka 3 till 4 minuter, vänd sedan på den och stek sedan den andra sidan i ytterligare 2 till 3 minuter. Rösti görs när båda sidor är guldbruna.
6. Servera rösti. Skjut rösten ur pannan eller lyft upp den med en spatel. Skär kakan i hälften eller i kvart. Ät den med varm sås eller ketchup eller stek ägg med bacon till en rejäl frukost.

Metod 2 av 2: Använd kokta potatisar

1. Koka potatisen eller baka dem i ugnen. Skölj de råa potatisarna under kranen. Koka eller baka potatisen enligt följande:
   • Matlagning: lägg potatisen i en stor kastrull och tillsätt vatten för att täcka allt. Koka upp vattnet och vänta tills potatisen är mjuk. Det tar ungefär 20 minuter.
   • I ugnen: förvärm ugnen till 175 grader och genombor potatisskalet 3 eller 4 gånger med en gaffel. Vik in potatisen i aluminiumfolie eller lägg potatisen direkt på en bakplåt mitt i ugnen. Potatisen är klar efter ungefär en timme.
   • Du kan också använda kokta potatisar som du hade kvar från igår.
2. Låt potatiserna svalna innan du skalar dem. Det är ännu bättre att förbereda dem kvällen innan och sedan lägga dem i kylen över natten. När potatisen har svalnat kan du skala dem med en potatiskniv eller grönsaksskalare.
3. Riv potatisen. Riv dem med en ostrivare. Detta är väldigt enkelt eftersom de redan är kokta. Vid den här tiden kan du antingen frysa potatisen eller förbereda dem omedelbart.
   • För att frysa, placera först de rivna potatisarna på en bakplåt kantad med bakpapper. Frys bakplåten i några timmar eller åtminstone tills den strimlade potatisen är frusen och lägg sedan de frysta potatisarna i fryspåsar för senare användning.
4. Sätt en kastrull på spisen. Ta en stor stekpanna (helst en gjutjärnspanna) och vrid värmen till medelhög. Lägg smöret i pannan och låt det smälta. När smöret har smält, lägg i de torra rivna potatisarna i pannan, rör om det så att allt är täckt med smör. Krydda med salt och peppar.
5. Stek rösti. När alla bitar är täckta med ett lager smör, platta potatisrivaren med en spatel så att allt kommer i kontakt med den heta pannan så bra som möjligt. Skiktet av potatis bör inte vara mer än 1/2 tum tjockt. Stek den på ena sidan i cirka 3 till 4 minuter, vänd sedan på den och stek sedan den andra sidan i ytterligare 2 till 3 minuter. Rösti görs när båda sidor är guldbruna.
   • Om du använder fryst riven potatis kan du tillaga rösti på samma sätt, bara då måste du baka den lite längre.
6. Servera rösti. Skjut rösten ur pannan eller lyft upp den med en spatel. Skär kakan i hälften eller i kvart. Ät den ensam eller som tillbehör till frukost eller middag.

Varningar

• Var försiktig när du bakar rösti.
• Barn under 13 år måste åtföljas av vuxna.

Förnödenheter

• Kniv
• Skärbräda
• Tesked
• Stekpanna (helst gjuten av gjutjärn)
• Rivjärn
• Potatispress
• Stor skala
• Rengör kökshandduken
• Aluminiumfolie
• Stor kastrull
• Spatel