Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 2: Gör ditt eget natriumacetat
• Metod 2 av 2: Prova inköpt natriumacetat
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Hur kan is vara varm? Om det inte är vanlig is, förstås. Med samma ingredienser som lava gjord av bakpulver (bakpulver) kan du göra natriumacetat. Genom att kyla detta till under fryspunkten får du en vätska som fryser vid minsta aktivering. Värme frigörs under bildandet av fast kristall. Så här skapar du "het glass".

Att gå

Metod 1 av 2: Gör ditt eget natriumacetat

1. Ta en stor panna. Detta bör vara en ren stål- eller Pyrex-form, med en kapacitet på cirka två liter eller mer. "Het is" är giftfri, så oroa dig inte för att förstöra din matlagningsutrustning.
   • Använd inte en kopparform.
2. Tillsätt bakpulver. Tillsätt tre matskedar (45 ml) bakpulver i pannan.
   • Du kan inte använda bakpulver eftersom det innehåller andra kemikalier som stör processen.
3. Tillsätt naturlig vinäger. Mät upp ungefär en liter naturlig ättika och häll den sedan lite i pannan. Det kommer att skumma omedelbart, så häll inte för snabbt, annars kan det rinna över.
   • Denna mätning förutsätter att du använder ättiksyra i en koncentration på 5%, vilket är en vanlig koncentration för kommersiell vinäger. Detta behöver dock inte vara en exakt mätning.
4. Vänta tills vätskan slutar brinna. Vinäger (ättiksyra) och bakpulver (natriumbikarbonat) reagerar tillsammans för att bilda natriumacetat tillsammans med koldioxiden som orsakar allt detta brusande. Om det brinner, rör om vätskan väl för att se till att all bakpulver är blandad och vänta tills reaktionen är klar.
5. Se till att vätskan är helt klar. Om du fortfarande ser några granulat bakpulver, lägg till mer ättika tills de alla är borta. Den bakpulver som finns kvar i vätskan kan frysa din "heta glass" senare i processen, innan du vill.
6. Låt det koka tills det första spåret av en film dyker upp på ytan. Vinäger består till stor del av vatten, som du måste koka bort. När cirka 90% av vätskan har avdunstat - vilket kan ta en halvtimme att koka eller mer - börjar en skorpig film bildas på ytan. Det betyder att allt överflödigt vatten är borta och du bör stänga av värmen så snart som möjligt. Om du låter för mycket av en skorpa utvecklas blir din vätska grumlig och fungerar inte så bra.
   • Om det blir väldigt brunt och grumligt, tillsätt lite mer ättika och koka det igen.
   • Natriumacetatet börjar som "natriumacetattrihydrat", vilket innebär att det innehåller vatten. När allt vattnet runt det är borta börjar dessa vattenmolekyler avdunsta och natriumacetatet blir "torrt natriumacetat".
7. Skrapa av kristallerna på sidan av pannan. När vattennivån blir lägre märker du pulverformiga natriumacetatkristaller som sticker fast på insidan av pannan. Du kommer att behöva dessa senare, så använd en sked för att samla dem i en separat behållare. Du kan göra detta när som helst medan blandningen kokar.
8. Överför den till en förslutbar behållare eller skål. Sked vätskan i en ren Pyrex-skål eller annan behållare som säkert kan hålla varm vätska. Låt inte fasta kristaller komma in i denna behållare. Täck det väl.
   • Det är en bra idé att tillsätta 1-2 matskedar (15-30 ml) vinäger. Vinäger hjälper till att hålla lösningen i vattnigt tillstånd snarare än att göra den skorpa igen.
9. Kyl behållaren i ett isbad. Vänta tills behållaren med natriumacetat svalnat till rumstemperatur eller lägre. Det tar ungefär 15 minuter i en skål med isvatten eller längre i kylen. Målet är att göra natriumacetattrihydratet "supercool". Det betyder att den kommer att sjunka under fryspunkten, men ändå förbli flytande.
   • Om vätskan fryser i detta skede kan den innehålla en fast bit kristall eller någon annan förorening. Tillsätt mer vinäger, lägg tillbaka det i pannan och försök igen. Det här är en svår process, så det är sällsynt att få det gjort vid ditt första försök.
10. Tillsätt lite kristalliserat natriumacetat till din vattenhaltiga lösning. Använd skraporna från pannan medan du kokar upp lösningen. Börja med en nypa eller två - om de inte fungerar, lägg till mer.
11. Lägg märke till hur den heta isen bildas. Det fasta natriumacetatet ger en frökristall för allt det superkylda acetatet att växa från. Eftersom natriumacetatet redan är superkyldt och klart att frysa bör detta orsaka en snabb kedjereaktion och frysa hela lösningen. Detta frigör värme, som du lätt kan känna när du lägger händerna nära skålen eller behållaren.
    • Om den inte gör det finns det ett problem med din lösning. Tillsätt mer vinäger och koka det igen - eller prova den mer tillförlitliga butiksköpta metoden nedan.

Metod 2 av 2: Prova inköpt natriumacetat

1. Leta efter natriumacetattrihydrat. Även om detta är ett billigt, giftfritt ämne, är det inte allmänt tillgängligt i butiker. Du kommer förmodligen ha lättare att köpa den online. Du kanske kan extrahera den från ett värmepaket (som du måste pressa för att aktivera).
   • Natriumacetat säljs också som "vattenfritt natriumacetat" och vissa leverantörer anger inte vilken form de hänvisar till. Instruktionerna nedan täcker båda formerna.
2. Placera tyget i kokande vatten. Placera natriumacetatet i en stålpanna eller Pyrex-skål och placera sedan behållaren i en kastrull med kokande vatten. Det ska smälta i ren flytande natriumacetattrihydrat eller "het is".
   • Om natriumacetatet inte smälter köpte du vattenfritt natriumacetat. För att omvandla det till natriumacetattrihydrat, tillsätt varmt vatten medan det fortfarande är i kokande vattenbad. För vart tredje gram natriumacetat behöver du cirka 2 ml vatten för att helt lösa upp ämnet.
   • Använd inte allt ditt natriumacetat. Du behöver lite för senare.
3. Kyla tyget omedelbart. Överför den till en ren behållare eller skål, täck över den och placera den i ett isbad eller kylskåp tills den når rumstemperatur eller lägre. Se till att inget fast natriumacetat kommer in i denna behållare, annars fryser det för tidigt.
4. Rör vid den svala lösningen med fast natriumacetat. Den fasta kristallen är en kärnbildningspunkt, vilket innebär att de andra natriumacetatmolekylerna kan hålla sig runt den och expandera till en kristallform. På kort tid ska hela badkaret eller skålen se ut som ett isblock - förutom att det strålar ut värme!
   • Andra föroreningar kan orsaka frostskador om de råkar ha rätt form.Det betyder att du ibland kan aktivera den genom att röra vid den med en tandpetare eller ett finger, men fast natriumacetat är det enda pålitliga sättet.

Tips

• Du kan göra isskulpturer om du häller lösningen på en nypa av de fasta kristallerna. Lösningen förvandlas till ett fast ämne när den kommer i kontakt med kristallerna och kommer att fortsätta stelna när du häller. Isen staplas snabbt upp!
• Den hemgjorda glassen är svårare att använda och ger mindre imponerande resultat än den köpta lagringsmetoden. Om du har problem med det är det bästa sättet att tillsätta mer ättika, minska vattnet och försöka igen.
• Du kan smälta den fasta "heta isen" och upprepa showen genom att kyla ned den igen. Du kan enkelt smälta det i mikrovågsugnen, eftersom du inte behöver koka bort vatten längre.

Varningar

• Hit lösningen inte tills det har svalnat!

Förnödenheter

• Natriumacetattrihydrat (eller ättika och bakpulver)
• Medium till stor panna (stål eller Pyrex)
• Vatten
• Rengör behållaren
• Isbad (eller kylskåp)