Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 4: Välja garnering
• Metod 2 av 4: Garnera med frukt
• Metod 3 av 4: Garnera med grönsaker, blommor och örter
• Metod 4 av 4: Garnera desserter
• Tips

Det kan vara ganska knepigt att garnera en maträtt om du aldrig har gjort det förut. Garnering är vanligtvis ett enkelt, färgstarkt tillskott, så du behöver inte komma med ett helt nytt recept att servera tillsammans med din måltid. Om du letar efter några idéer finns det alla typer av kreativa alternativ som passar varje förrätt, huvud eller efterrätt.

Att gå

Metod 1 av 4: Välja garnering

1. Använd helst ätlig garnering. Garneringar är inte bara för dekoration; det kan också lägga till nya smaker och texturer till din måltid. Om du använder ätliga garneringar behöver du inte ta bort det innan du äter.
2. Se till att alla oätliga garneringar är lätta att identifiera och ta bort. Ett paraply i en cocktail eller ljus på en födelsedagstårta är exempel på oätliga garneringar som är svåra att ersätta med något ätbart. Men dessa föremål är tydligt oätliga och kan lätt tas bort från mat eller dryck, så det är osannolikt att någon kommer att äta dem. Se till att alla oätliga ingredienser har dessa egenskaper.
3. Bestäm om du vill använda starka eller milda smaker. En mild skål kan kräva en garnering strö med örter eller kryddor, men garnering behöver inte alltid ha en stark smak. Om skålen redan har komplexa smaker är det bättre att inte smaka på garnering, annars kan smakerna kollidera.
4. Variera med färg och konsistens. Välj en färg som står i kontrast till resten av skålen så att garneringarna är mycket synliga och attraktiva. Dessutom är en krispig bit grönsaker ett bra komplement till en annars mjuk skål.
   • Om du använder två ingredienser för toppningen kan du lägga dem omväxlande på plattan så att färgerna kontrasterar. Prova skivor gurka och tomat, eller två olika färger av frukt.
5. Ordna garnering på tallriken. Garneringen är mer iögonfallande om den placeras på en kontrasterande bakgrund. Om maten redan har olika färger, lägg garnering direkt på tallriken eller på disken. De flesta garneringar ser bäst ut på en vit bakgrund, men om garneringen har ljusa färger kan en mörk platta också vara väldigt vacker.
   • Kom ihåg att garnering är där för att förbättra maträtten, det bör inte bli ett konstverk i sig. Två eller tre bitar för garnering kan vara trevligare än en hel kant eller en stor hög.
6. Tänk på temperaturen. Fryst garnering smälter om du lägger den bredvid en varm maträtt. Även om det inte finns någon risk för att den förlorar sin form, kanske en stor, kall garnering inte är bra med en varm soppa, och en varm garnering kanske inte passar bra med en kall efterrätt.

Metod 2 av 4: Garnera med frukt

1. Vet när du ska garnera med frukt. De flesta frukter är söta, så det passar bra med efterrätten eller med sallader om du inte använder för mycket av den. Citrusfrukter som citron och lime är bra för att lägga till färg och smak till en maträtt med fisk eller lätt kryddat kött, liksom rätter med andra frukter och desserter.
   • Du kan göra mycket fina garneringar av citrusfrukter genom att helt enkelt skära dem i mycket tunna skivor, kilar eller spiraler. Se nedan för råd om beredning av andra frukter.
2. Skär enkla kuber från frukten. Välj fast frukt med lösa delar på insidan eller en varierad inredning, som apelsin eller kiwi. Klipp ett rektangulärt block från mitten av frukten och gör plana rutor.
   • Använd olika frukter för en mängd olika färger. Det kan också finnas frukter med ett något enklare utseende, som melon eller mango, som du skär i tärningar eller som du gör till bollar med en melonsked.
3. Gör ett fan av jordgubbar. Tvätta jordgubbarna och låt dem torka. Använd en potatisskalare för att skära jordgubben i tunna skivor från botten till toppen, men lämna dem tillsammans vid kronan. Fläta nu skivorna och lägg dem på plattan du vill garnera.
4. Skär ett maraschino-körsbär i form av en blomma. Skär en körsbär två tredjedelar i hälften. Vänd körsbäret och gör ytterligare två hack, dela körsbäret i sex "kronblad" utan att separera delarna. Sprid kronbladen lite och tryck dem platt.
   • Du kan också lägga en liten bit sockerad frukt eller något annat ätbart material i mitten och placera ett eller två blad av mynta under.
5. Garnera med sockrad frukt. Tvätta fast frukt och torka med kökspapper. Separera en äggvita från den gula och slå till fluffig. Sprid äggvitorna på frukten så att den får en tunn, jämn beläggning och strö över vitt strösocker för att få det att se ut som om frukten är frusen.
6. Gör en äpplesvan. Om du har lite mer tid och en skarp kniv, försök att göra en svan av ett äpple, som du kan se på bilden. Det kan också göras med en stor rädisa eller annan fast, stor frukt.
   • För speciella tillfällen kan du göra andra invecklade detaljer. Du hittar den på internet genom att söka efter "Thailändsk fruktsnideri" eller "Skärgarnering".

Metod 3 av 4: Garnera med grönsaker, blommor och örter

1. Använd dessa ingredienser med salta rätter. Grönsaker och blommor är ett utmärkt komplement till sallader, kött, grönsaksrätter, pasta och ris. Om du inte vet vilka grönsaker eller blommor du ska välja, ha något du har inkluderat i skålen, eller välj något med en mild smak som gurka eller rädisa.
2. Gör en morot- eller gurkablomma. Tvätta en halv gurka eller morot och dra av den smutsiga eller klumpiga huden. Skär grönsakerna i remsor på längden med en potatisskalare, men skär inte den helt lös. Upprepa detta så att du får många "kronblad" runt moroten eller gurkan. Om det fortfarande finns plats, skapa ett andra lager kronblad på insidan. Ta ut de tjocka insidan och böj försiktigt kronbladen utåt.
3. Gör en ros av en tomat. Skala en tomat i en lång spiral från ena sidan till den andra, smalna baren när du går. Rulla upp den här remsan med skal till en tät krullning och släpp den sedan så att du får en blomma. Du kan också stoppa den smala sidan mellan två veck i spiralen för att hålla den på plats, eller så kan du säkra den med en tandpetare.
4. Gör en grönsakskedja. Du kan enkelt skära gul lök, alla paprika och till och med en urholkad gurka i ringar. Gör det ännu vackrare genom att göra ett snitt i varje ring så att du kan fästa en annan ring i den så att du får en kedja och placera den på skålen eller på tallrikens kant.
5. Använd matfärgning för att göra lökgarnering. Skär en lök i bitar, men låt dem sitta fast i botten. Doppa löken i varmt vatten så att den blir fastare och luktar mindre som lök. Lägg sedan löken i matfärgning i 20 till 30 minuter så att den får en fin, mjuk färg.
6. Välj ätbara blommor. Violer, rosor, pelargoner, ringblommor och nasturtium är alla ätbara blommor, men se noga innan du lägger till andra blommor i din maträtt eftersom vissa är giftiga.Ät aldrig blommor som växer vid en väg eller som annars kan vara förorenade och ta inte blommor som du inte vet vad de är. Inte alla blommor är ätbara, och de som är ätliga bör inte ätas för mycket för att undvika matsmältningsproblem. Som sagt, en blomma är en av de enklaste och vackraste formerna av garnering.
   • Blommans smak varierar beroende på art, säsong och plats där den odlades. Smaka på ett kronblad innan du använder det som garnering, även om du har ätit den här sorten tidigare.
7. Använd en kvist av örter. En av de enklaste och vanligaste garneringarna är en persiljekvist. Detta är ett underbart tillskott till varje maträtt med rika, köttiga eller tunga smaker, eftersom den balanserar den med sin lätta, fräscha smak. Du kan också använda rosmarin, mynta eller andra örter, men glöm inte att ta bort hårda stjälkar.
   • Ibland behöver en maträtt bara några örter eller kryddor för garnering. Paprika, chilipulver och gurkmeja är alla ljusa och kan användas som garnering.

Metod 4 av 4: Garnera desserter

1. Använd smält choklad för att skapa former. Du kan sicksacka några remsor choklad över din efterrätt med smält choklad eller chokladsirap. För en mer invecklad design kan du rita ränder av smält choklad på en bakplåt kantad med pergamentpapper. Lägg sedan bakplåten i 10 minuter, eller tills chokladen har stelnat, i frysen eller kylskåpet. Placera dessa chokladtrådar upprätt i din glass eller lägg dem platt på en annan kall efterrätt strax före servering.
   • För en förändring, använd mörk, vit och mjölkchoklad.
2. Doppa frukt i choklad. Jordgubbar, druvor eller kuber av andra frukter kan doppas i choklad och härdas, då blir det en efterrätt i sig. Stick dem på pinnar och placera dem som en fläkt i en halv melon med en fruktsallad eller annan efterrätt i.
3. Lägg en sockerbeläggning på ätbara blommor. Använd ätbara blommor som har odlats utan bekämpningsmedel, helst blommor som luktar gott. Vispa en äggvita tills den skummar och gnugga mjölet med den. Strö sedan vitt strösocker ovanpå och använd det som garnering på rispudding eller någon annan efterrätt.
4. Använd färgat gelatin i formar. Du kan blanda vilken smak som helst med gelatinpulver, från örtte till fruktjuice. Värm enligt anvisningarna på gelatinförpackningen, häll den i formar och kyla tills gelatinet har stelnat. Om du inte har fina former, skär gelatin i kuber eller andra former.
   • Du kan till och med använda lager eller andra välsmakande örtteer för att göra gelatinformar.

Tips

• Köp några bra knivar om du planerar att göra vanliga garneringar med dina diskar och håll dem vassa. Med en bra kniv kan du klippa garnering i form bättre.