Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 4: Frysning av broccoli
• Metod 2 av 4: Koka snabbt fryst broccoli
• Metod 3 av 4: Stekt broccoli
• Metod 4 av 4: Gör en broccoli-gryta
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Färsk broccoli är som bäst på högsommaren, men om du fryser kan du njuta av denna hälsosamma gröna grönsak året runt. Att frysa broccoli är lätt och du kommer att upptäcka att broccoli som du fryser själv har en mycket bättre smak och konsistens än vad du köper i butiken. Nedan finns en guide till frysning av broccoli och tre sätt att förbereda den: kokt, rostad och som en broccoli-gryta.

Att gå

Metod 1 av 4: Frysning av broccoli

1. Köp i broccoli. Välj broccoli när broccolisäsongen är som högst, i juni eller juli. Leta efter broccoli med gröna, fasta blommor som inte har fallit sönder eller gulnat. Undvik broccoli med bruna fläckar eller blåmärken.
2. Tvätta broccoli. Ta bort all smuts, insekter och spår av bekämpningsmedel.
   • Om du bor i ett område med skadedjur eller broccoli-maskar, blötlägg broccoli i ett saltvattenbad i en halvtimme. Detta dödar insekter som sedan flyter till toppen.
   • Ta bort alla löv från broccoli.
3. Skär broccoli i buketter med en tum i diameter. Skär stammen i bitar som är cirka 0,5 cm tjocka, ungefär lika stora som en kastanj. Kasta den vedartade delen av stammen.
4. Lägg broccoli i en skål och täck med vatten. Pressa in saften av en halv citron, rör om den och låt den stå i ca 5 minuter. Häll citronvattnet i en kastrull.
5. Häll mer vatten i pannan. Du kan använda en ångkorg för mätning genom att tillsätta vatten tills korgen sticker ut cirka 2,5 cm över vattnet. Ta bort korgen efter att ha bestämt vattennivån.
   • Om du inte har en ångkorg, lägg till tillräckligt med vatten för att helt sänka broccoli.
6. Täck över pannan och låt vattnet koka väl. Om du lägger ett lock på pannan kokar vattnet snabbare och det är mer energieffektivt.
7. Lägg broccoli i ångkorgen och lägg till den i pannan. Täck över pannan och koka tillbaka den. Ånga broccoli i 5 minuter.
   • Om du inte använder en ångkorg, lägg broccoli i kokande vatten. Blanchera det i två minuter och ta sedan bort det med en skårad sked.
8. Ta bort ångkorgen och kyla omedelbart broccoli. Håll den under kallt rinnande vatten eller sänk ner den i isvatten.
   • Om du inte använder en ångkorg, överför broccoli från pannan till ett durkslag och låt den svalna.
9. Tappa av broccoli. Använd ångkorgen eller placera den i ett durkslag. Skaka broccoli för att ta bort överflödigt vatten.
10. Dela broccoli mellan fryspåsar. Lägg den platt för att frysa den.
    • Lägg bara tillräckligt med broccoli i varje påse för en måltid för din familj. På så sätt kan du tina exakt vad du behöver åt gången, istället för hela satsen broccoli. En del består ungefär av en handfull rosor.
    • Om du inte använder en vakuumförslutare, stäng blixtlåspåsen nästan helt och sätt in ett sugrör i öppningen. Sug eventuell kvarvarande luft från påsen med sugröret. Ta bort sugröret och stäng påsen helt.
    • Placera etiketter på påsarna med datum för frysning. Använd dem inom 9 månader för bästa smak och näringsvärde.

Metod 2 av 4: Koka snabbt fryst broccoli

1. Koka upp en stor gryta med vatten på hög värme. Det är viktigt att använda en stor kastrull, eftersom broccoli inte ska lämnas i vattnet för länge. En mindre panna börjar svalna så fort den frysta broccoli läggs i den och det tar längre tid att koka upp.
2. Ta bort broccoli från frysen. Kanske har den frusit till en stor klump; det spelar ingen roll.
3. Lägg broccoli i kokande vatten. Ta bort den efter 60 till 90 sekunder - det tar inte längre tid att laga frysta broccoli.
   • Koka inte broccoli i mer än en och en halv minut, annars blir det grumligt och faller sönder.
   • Vänta tills vattnet verkligen kokar innan du tillsätter broccoli.
4. Tappa av broccoli. Lägg broccoli i en skål och krydda med smör, salt, peppar och ost efter smak.

Metod 3 av 4: Stekt broccoli

1. Förvärm ugnen till 220 grader.
2. Ta bort broccoli från frysen. Sprid den regelbundet på en bakplåt. När broccoli är fryst till en klump, separera den med en kniv och gaffel.
3. Drizzle broccoli med olivolja, sesam eller druvkärnolja.
4. Krydda broccoli med salt och peppar. Strö vidare med kryddor som cayennepeppar, paprika, vitlökspulver eller kummin efter önskemål.
5. Placera broccoli i ugnen. Låt det steka i 15 minuter, eller tills buketterna börjar bli bruna och krispiga.
6. Ta ut broccoli ur ugnen. Lägg den i en skål och servera den varm.

Metod 4 av 4: Gör en broccoli-gryta

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Koka upp en stor gryta med vatten på hög värme. Ta ut en påse broccoli från frysen (du behöver ungefär två koppar) och lägg broccoli i kokande vatten. Ta bort den efter 60 till 90 sekunder. Töm vattnet från broccoli och lägg det åt sidan.
3. Blanda bindemedlet till grytan. Kombinera följande i en blandningsskål:
   • 1 kopp majonnäs
   • 1 kopp riven ost
   • 1 burk svampkrämsoppa
   • 2 ägg
4. Tillsätt broccoli i blandningsskålen. Rör om det med en stor sked.
5. Häll blandningen i en oljad ugnsform. Det spelar ingen roll hur stor skålen är, så länge den kompletta blandningen passar i den.
6. Förbered garnering till grytan. Krossa 2 koppar rusk med 2 matskedar smält smör. Sprid garnering jämnt över grytan.
7. Sätt grytan i ugnen. Låt det baka i en halvtimme, eller tills toppningen på grytan är brun.

Tips

• Tillsatsen av citron eller lime håller broccoli fin och grön, även efter tillagning.
• För att ånga en stor del kan du använda en metall durkslag över en stockpot.
• Broccoli blir smakligare och krispigare om den är torr innan den fryser. frys inte den medan den fortfarande är våt.
• En ångkorg med handtag är lättare att använda än en ångkorg för pannan, eftersom handtaget gör det lättare att placera den i pannan och ta ut den igen.

Varningar

• Skär grönsaker på en separat skärbräda som inte används till rått kött.
• Blanchera inte i mikrovågsugn.
• Var försiktig när du lagar mat med ånga. Använd en ugnshandske när du tar bort locket från en kastrull och lyfter ångkorgen in och ut ur pannan. Håll inte ansiktet direkt över en ångpanna.

Förnödenheter

• Skärbräda och vass kniv
• Gryta med lock, stor skål eller maträtt
• Ångkorg som passar i din kastrull
• Juice av en halv citron, färsk eller pastöriserad
• 1 tesked salt
• Vatten
• Salt och peppar
• Krydda efter smak
• Grytaingredienser, såsom majonnäs, ost, svampsoppa, ägg, rusk och smör.