Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Del 1 av 3: Beredning
• Del 2 av 3: Förkoka potatisen
• Del 3 av 3: Använd förkokta potatisar
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Förkokning är en metod där din mat delvis tillagas för att minska tillagningstiden när du kör ett recept. Potatis är ofta förkokt eftersom det i många fall tar lite längre tid att laga än andra ingredienser. Börja med steg 1 nedan för att lära dig hur man förkokar potatis så att du kan lägga dem till valfri maträtt (den här artikeln ger dig också några idéer).

Ingredienser

• Potatisar
• Kokande vatten
• Kallt vatten

Att gå

Del 1 av 3: Beredning

1. Välj rätt potatis. Den ideala potatisen är fast och smidig. Det finns inga groddar och huden är inte grönaktig; detta är en indikation på att toxiner produceras i potatisen, vilket gör att smaken försämras och du kan till och med få huvudvärk och diarré. Var också uppmärksam på om det finns potatis med mjuka fläckar eller fläckar.
   • När det gäller typen av potatis är det upp till dig. Det finns mjöliga och fasta potatisar eller däremellan. Mjölkpotatis håller formen bra och är utmärkt för matlagning och rostning. Massiva potatisar är bra för stekning och fritering.
2. Rengör potatisen. Kontrollera receptet för att se om det är nödvändigt att skala potatisen eller inte.
   • Om det inte finns något behov av att skala dem, skrubba dem under rinnande vatten tills de är så rena som möjligt.
   • Om de behöver skalas, använd en potatisskalare eller grönsaksskalare och skala över en behållare eller papperspåse. Detta gör det lättare att städa efteråt. Tvätta potatisen efter skalning.
3. Skär potatisen till rätt form och mått, om det behövs. Potatis tar mycket tid att laga mat, därav nyttan av förkokning. För att se till att alla potatisar (inklusive de stora) kokas över tiden, skär dem alla i ungefär samma storlek.
   • Ju mindre potatisen desto snabbare kokas den. Om du har riktigt stora, skär dem i kvartal för att minska tillagningstiden.

Del 2 av 3: Förkoka potatisen

1. Fyll en kastrull med rumstemperaturvatten och potatisen. Det är inte nödvändigtvis nödvändigt att lägga alla potatisar under vatten eller att använda mycket vatten, eftersom de ångar bra. Se till att det finns mycket vatten i pannan (fyll pannan halvvägs) så att potatisen inte kokar torrt.
   • Se till att potatisen är ren och ungefär lika stor! Det är obekvämt att laga potatis i två omgångar.
2. Koka upp potatisen. Du kan förkoka små till medelstora potatisar i 7-10 minuter; Förkok större potatis cirka 12-15 minuter.
   • Vissa människor svär att den bästa metoden är att koka potatisen och sedan stänga av värmen under pannan omedelbart och lämna den heta pannan på spisen. Den här metoden tar vanligtvis 15 minuter och är användbar eftersom du kan vara säker på att inte laga potatisen helt.
3. Ta bort potatisen från värmen när tiden är ute. Om du vill vara säker på hur "kokt" potatisen är, stick en gaffel i den. Företrädesvis har de en kokt ytterkant och är fortfarande råa i mitten; potatisen ska fortfarande vara fast och din gaffel ska inte kunna falla lätt bortom ytterkanten.
   • Du kan också gå över potatisens kant med en kniv. Kommer detta lätt av och är det smuligt eller mjukt? När du kommer längre i mitten, är det svårare, vitare och uppenbarligen lite okokt? Det är perfekt.
4. Lägg omedelbart potatisen i kallt vatten. Detta stoppar tillagningen omedelbart. De är nu redo att användas enligt dina recept.
   • Du kan inte hålla förkokta potatis länge. använd dem inom en dag eller senast två dagar. Förvara dem i en skål i kylen och inte i en plastpåse (detta får dem att svettas och mjukna).

Del 3 av 3: Använd förkokta potatisar

1. Gör rostade nya potatisar. Ett av de bästa sätten att använda förkokt potatis är att steka dem. När potatisen förkokas och sedan rostas får du den stora, krispiga skorpan och den mjuka inredningen som smaklökarna älskar.
2. Gör en stekrätt med grönsaker. En annan anledning att förkokta potatis är att det tar längre tid att laga mat än grönsaker. Du kan också använda förkokta potatisar i en maträtt där du steker alla ingredienser.
3. Gör bakade potatisar. Lär dig en hemlighet för att göra bakad potatis? Tillaga först dem kort. Precis som med rostade potatisar gör det dem krispiga. Lämna de färdiga potatisskivorna i butiken och försök att göra dem själv. Mycket godare!
4. Stek sötpotatis. Förutom de vanliga potatisarna kan du också förkoka den söta versionen. I själva verket kan alla hjärtliga grönsaker förkokas, inklusive morötter. När du väl har räknat ut vad du ska göra med det kan du utöka din repertoar med resten av de vaxartade morötterna och knölarna.

Tips

• Vissa recept säger att du först ska skära potatisen och sedan koka dem i förväg; följ receptet för att se hur du skär dem och hur länge du ska laga dem.
• Du kan använda förkokt potatis på pizza, i curryrätter, sallader eller stekt som skivor eller puré. Vissa människor gillar att använda förkokta potatisar för rostning.
• Det är bäst att förkoka vaxartad potatis. Mjölkpotatis är ofta för mjuk och faller sönder även under förkokningen.

Varningar

• Om du lagar potatisen för länge är de inte längre lämpliga som en förkokt produkt. Använd dem sedan som vanligt!

Förnödenheter

• Grönsaksskalare (valfritt)
• Panorera
• Kom med kallt vatten
• Kniv