Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 3: Skjut tårtan från ugnsformen
• Metod 2 av 3: Använd spatlarna för att ta bort kakan
• Metod 3 av 3: Grädda kakan på pergament
• Varningar

Efter alla ansträngningar du lägger på att göra ostkakan blir det synd om det spricker när du börjar ta ut det ur formen. Se till att din ostkaka är helt sval innan du börjar skala av den. När du tar bort de delade kragen kan du ta bort ostkakan genom att helt enkelt skjuta den från arket eller använda dina spatlar för att försiktigt ta bort den. Om du bara ska baka en ostkaka kan du täcka botten av formen med bakplåtspapper så att du enkelt kan ta bort det färdiga bakverket senare. Börja med det första steget och lär dig mer om varje metod.

Steg

Metod 1 av 3: Skjut tårtan från ugnsformen

1. 1 Låt kakan svalna över natten. Detta är ett viktigt steg som i slutändan avgör hur din cheesecake kommer att se ut. Om kakan fortfarande är varm eller i rumstemperatur när du börjar skala av den kommer du att få en sprucken och ojämn yta. Om du vill att din cheesecake ska se perfekt ut, hoppa inte över det här steget.
2. 2 Använd en kniv och varmt vatten för att skilja ostkakans sidor från pannans fälgar. När du börjar skjuta tårtan är kniven och hetvattentricket det bästa sättet att skilja ostkakan från sidorna på formen. Ta en liten kniv och håll den under varmt vatten eller nedsänk den i en kopp kokande vatten. För in en kniv mellan kakan och formen på formen och skjut den försiktigt längs kanten på ostkakan. Detta kommer att hjälpa till att skilja kakan från formen och hålla kanterna raka.
   • Du måste blötlägga kniven igen i varmt vatten, gå några centimeter längs kanten på formen.Om du inte gör det kommer kniven att torka ut och skada kanterna på ostkakan.
   • Använd inte kallt vatten, det har inte samma effekt. Om du använder kallt vatten är chansen stor att cheesecaken spricker eller går sönder.
3. 3 Använd värme för att ta bort ostkakan från botten av formen. Att ta bort den färdiga ostkakan från formen är mycket svårare än att skilja kanterna från fälgarna. Om du värmer botten av pannan lite smälter smöret i kakan och kakan blir lättare att ta bort från formen. Prova ett av dessa sätt:
   • Kök Gasskärare Om du har turen att ha ett så bra verktyg i ditt kök kan du använda det för att värma botten på en ugnsform med det. Lägg ugnsvantar på dina händer och behåll ostkakans form. Slå på fräsen och för sakta lågan under formens botten. Detta är tillräckligt för att smälta smöret och mjukna osten, så att du enkelt kan ta bort kakan från formen. Varning: värm inte formen för mycket.
   • Gasbrännare. Håll i ugnsformen med ugnsvantar. Slå på gasbrännaren och håll försiktigt ostkakan över den för att värma botten. Precis som i föregående fall, var försiktig så att inte formen överhettas. Det kan bli väldigt varmt.
   • Kniv doppad i varmt vatten. Denna metod är mindre att föredra eftersom fuktgivande skorpan påverkar ostkakans konsistens. Men om du inte har utrustningen som gör att du direkt kan värma formens botten kan du använda den här metoden.
4. 4 Ta bort formens sidor. Öppna låset och ta försiktigt bort sidorna. Den kylda cheesecaken ska behålla sin form och inte rulla på sidan. Om du ser stötar eller fläckar på ostkakans yta som måste tas bort, lägg kniven i varmt vatten och släta försiktigt ut alla ojämna områden.
5. 5 Skjut ostkakan på tallriken. Omedelbart efter att du har värmt botten av formen, skjut försiktigt kakan på skålen du förberett i förväg. Om kakan inte rör sig, ta en storbladskniv och använd den platta sidan för att försiktigt skjuta tårtan från bakstycket. Tryck på skorpan, inte den mjuka ostfyllningen som lätt deformeras.
   • Många hemmafruar lämnar helt enkelt kakan på formens botten utan att ta bort den. Du kan också lägga din cheesecake på skålen tillsammans med botten av formen. De metalliska kanterna kan maskeras genom att vackert sprida hallon eller hackade jordgubbar på kakans sida.

Metod 2 av 3: Använd spatlarna för att ta bort kakan

1. 1 Låt kakan svalna över natten! Om kakan fortfarande är varm eller i rumstemperatur kommer den att falla sönder när du börjar ta bort den. Vänta tills kakans insida fryser helt innan du fortsätter baka.
2. 2 Ta bort sidorna från den delade ugnsformen. Blötlägg kniven i varmt vatten och kör den längs kanten av ostkakan för att skilja den från sidorna av formen. Fukta kniven regelbundet i varmt vatten för att undvika att skada kakans yta. När du har separerat kanterna öppnar du formlåset och tar bort stötfångarna.
   • Använd inte kallt vatten för att skilja kakan från sidorna, det har inte samma effekt som varmt vatten.
   • Du kan fixa små sprickor och skador på kakans sidor genom att släta ut ytan med en kniv doppad i varmt vatten.
3. 3 Ta bort formens sidor. Öppna låset och ta försiktigt bort sidorna. Den kylda cheesecaken ska behålla sin form och inte rulla på sidan. Om du ser stötar eller fläckar på ostkakans yta som måste tas bort, lägg kniven i varmt vatten och släta försiktigt ut alla ojämna områden.
4. 4 Ta tre axelblad och en vän. Spatelmetoden kräver hjälp av någon annan eftersom kakan kan falla sönder om du stöder den med två spatlar istället för tre. Tre skopor räcker för att försiktigt lyfta ostkakan och överföra den till tallriken. Välj breda, platta, tunna axelblad som är lätta att skjuta under din ostkaka.
   • Du kan värma upp botten av formen innan du försöker överföra den till tallriken. Detta gör det lättare att skilja kakan från bakformen.
5. 5 Skjut axelbladen under kakan. Skjut försiktigt axelbladen mellan botten av formen och ostkakskorpan. Försök att ha så mycket yta som möjligt av kakan som stöds av spateln. Se till att kakan är jämnt på alla tre axelbladen och att ingen del av kakan lämnas utan stöd.
6. 6 Lägg kakan på ett fat. Håll i handtagen på två axelblad och be den som hjälper dig att hålla det tredje. På antalet tre, lyft försiktigt upp kakan och överför den till skålen du placerade bredvid den. Detta måste göras snabbt, men noggrant, då får du ett utmärkt resultat.
   • Var noga med att börja lyfta tårtan samtidigt och göra det med samma hastighet, annars faller din ostkaka sönder.
   • När kakan ligger på tallriken drar du försiktigt ut axelbladen under den.

Metod 3 av 3: Grädda kakan på pergament

1. 1 Lägg bakplåtspapper på formens botten. Om du bara ska baka en ostkaka kommer den här metoden att göra det mycket lättare för dig att ta bort kakan. Skär en cirkel av bakplåtspapper som är något större än botten på din ugnsform. Anslut bakformens sidor och botten och lägg försiktigt ut den utskurna cirkeln på bakformen. Du kommer att baka cheesecaken på en bakplåt, inte direkt på metallens botten av formen. I denna metod glider du helt enkelt den bakade ostkakan från basen tillsammans med pergamentet, som inte är lika synligt på tallriken som formens metallbotten.
   • Många konditorer föredrar att använda en pappcirkel för att ge tårtan mer stöd. Skär en cirkel av kartong i storleken på botten av din ugnsform. Lägg en cirkel med bakplåtspapper ovanpå den.
   • Om du vill kan du klä formens sidor med pergament. Skär en remsa med bakplåtspapper tillräckligt länge för att ligga längs formens sidor. Remsan ska vara något bredare än djupet i din form. Nu kan du baka din ostkaka som vanligt, och när den är helt sval kan du enkelt ta bort den från formen.
2. 2 Grädda ostkakan enligt anvisningarna. Förekomsten av pergament påverkar inte cheesecake -beredningsprocessen på något sätt. Börja baka och gör allt som vanligt.
3. 3 Låt kakan svalna över natten. Även pergament hjälper inte om du börjar ta ut den varma ostkakan ur formen. Se till att kakan är helt sval och börja först ta bort sidorna eller skjut kakan från formens botten.
4. 4 Ta bort sidorna från den delade ugnsformen. Om du inte använde bakplåtspapper för att fodra formens sidor, blötlägg en kniv i varmt vatten och kör den mellan kanterna på ostkakan och sidorna, separera kakan från formen. Öppna sedan formlåset och ta bort sidorna. Om du har täckt sidorna med pergament kan du hoppa över knivtricket och bara ta bort formens sidor. Ta sedan försiktigt bort pappersremsan från sidan av ostkakan.
5. 5 Ta bort ostkakan från bakformen. Dra försiktigt i pergamentets kant och dra långsamt kakan från formen till formen. Pergamentet lossnar lätt från botten av din ugnsform.

Varningar

• Försök inte ta bort ostkakan från formen förrän den svalnat helt. Lämna det över natten, eller minst 12 timmar.
• Se till att använda pergament och inte vaxpapper. Vaxat papper är inte lämpligt för bakning, i en varm ugn smälter vaxet och papperet kan ta eld.
• Om du använder en kniv finns det en chans att repa ytan på ugnsformen.
• Om du använder en köksgasfräs, håll formen med en speciell hållare.