Hur man lagar nigeriansk stekt risk

Video: Hur man lagar nigerianskt stekt ris recept - nigerianskt ris - bästa nigerianska riset - Jollof

Innehåll

Ingredienser
Steg
Del 1 av 3: Koka riset
Del 2 av 3: Fräs grönsakerna och krydda dem med kryddor
Del 3 av 3: Fräs riset och lägg rätten på en tallrik
Vad behöver du

Om du redan är trött på att äta samma stekt ris eller bara vill prova nigeriansk mat, lagar du nigerianskt ris. Koka det i några minuter innan du steker riset så att det blir jämnt. Fräs den kryddade grönsaksblandningen tills den är smakrik och mjuk. Överför det kokta riset till grönsakspannan och stek tills det är mjukt. Servera utsökt ris tillsammans med dina favoritproteinkällor.

Ingredienser

För 3-6 portioner:

1 kopp (185 g) ris
Vatten eller nötköttsbuljong för kokning av ris
1/2 tsk (2,5 g) salt (valfritt)
Flera rökt fisk för ångning (valfritt)
Flera rökta räkor för ångning
1 matsked och 1 tesked (20 ml) vegetabilisk olja
1/2 kopp (75 g) lök, hackad
3 matskedar (24 g) krossad hummer
En och en halv kopp (230 g) diverse grönsaker, hackade
1/2 tsk (0,5 g) mald peppar
1 tsk (2 g) nigerianskt eller jamaicanskt currypulver
1-3 buljongtärningar (t.ex. Maggi eller Knorr)
En halv kopp (165 g) rökta räkor eller hummer
Hackad schalottenlök till garnering

Steg

Del 1 av 3: Koka riset

1 Skölj riset med kallt vatten. Häll 1 kopp (185 g) torrt ris i en fin sil. Lägg riset under kallt rinnande vatten och skölj det försiktigt för hand. Till detta recept kan du använda ofadaris, basmatiris och vitt eller jasminris.
2 Häll vatten eller nötkött i en kastrull och smaka av. Häll tillräckligt med vatten eller nötkött i en kastrull för att fylla den tre fjärdedelar fulla. Mängden vatten eller köttfärs beror på grytans storlek. Om du vill krydda din maträtt, lägg till något av följande:
- 1/2 tsk (2,5 g) salt
- flera rökta fiskar;
- några rökta räkor.
3 Koka upp vatten eller buljong. Lägg en kastrull på hög värme och koka upp vätskan. Täck inte grytan medan vätskan värms upp. Så det kommer inte att flöda över när det kokar.
4 Lägg ris i en kastrull och koka i 5 minuter. Lägg till den tvättade risken i det kokande vattnet. Koka riset i 5 minuter så att det absorberar lite av vattnet och mjuknar något. Om det verkar som om vattnet nu är överfylld, sänk värmen.
5 Töm lite av vattnet och koka riset i ytterligare 3-5 minuter. Sätt på ugnsvantarna och töm försiktigt ut lite av vattnet eller buljongen ur kastrullen så att cirka 2,5 cm vätska blir kvar över riset. Sjud riset i ytterligare 3-5 minuter tills det är nästan klart. Stäng av värmen under pannan.
- Prova ris. Det ska vara lite svårt.

Del 2 av 3: Fräs grönsakerna och krydda dem med kryddor

1 Fräs löken i 7-8 minuter. Häll 1 tsk (5 ml) vegetabilisk olja i en långpanna eller wok över medelvärme. När oljan är varm och fräsande, tillsätt en halv kopp (75 g) hackad lök till stekpannan. Rör om och fräs löken tills den är mjuk och nästan genomskinlig.
- Lämna löken i stora bitar eller hacka den fint.
2 Tillsätt krossad hummer i löken och stek blandningen i ytterligare 1 minut. Tillsätt 3 matskedar (24 g) krossad hummer till den friterade löken och blanda väl. Stek blandningen på medelvärme tills hummeren är doftande.
- Om du inte lyckades hitta hummer, kan du klara dig utan det, men då blir riset inte så gott.
3 Tillsätt grönsaker och kryddor. Lägg en och en halv kopp (230 g) finhackat grönsaksfat i stekpannan och tillsätt 1/2 tsk (0,5 g) mald peppar, 1 tsk (2 g) nigerianskt eller jamaicanskt karrypulver och 1-3 buljongtärningar ( som Maggi eller Knorr).
- Om så önskas kan du använda frysta grönsaker och lägga dem i pannan medan de fortfarande är frysta. Om du vill kan du skära grönsakerna själv. Prova att blanda morötter, majs, gröna ärtor och bönor.
4 Fräs grönsakerna med kryddor i 2-5 minuter. Rör om och fräs grönsaksblandningen på medelvärme tills den är helt uppvärmd. Om du har använt frysta grönsaker kan det ta upp till 5 minuter att steka dem.
- Försök att inte överkoka grönsakerna, annars tappar de formen och blir tråkiga.
- Om grönsakerna fastnar i pannan, tillsätt 1 tesked (5 ml) vegetabilisk olja till pannan.

Del 3 av 3: Fräs riset och lägg rätten på en tallrik

1 Häll upp riset i stekpannan. Överför det kokta riset till en stekpanna med kryddade grönsaker och rör om väl. När du blandar ris med kryddor blir det något gult.
2 Strö över riset med vegetabilisk olja och stek i ytterligare 2 minuter. Häll 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja över riset och blanda väl för att belägga hela riset med olja. Stek riset på medelvärme och rör om hela tiden. När riset är kokt kommer det att absorbera grönsakens smak.
- Om du vill göra riset krispigare, stek det i små portioner så att det inte blir för trångt i pannan.
3 Lägg till rökta räkor i stekpannan och krydda rätten. Tillsätt en halv kopp (165 g) rökta räkor eller hummer i stekpannan och rör ner riset. Prova stekt ris och salt efter smak. Om riset fortfarande är hårt, häll en halv kopp (120 ml) vatten eller buljong i stekpannan och koka riset på medelhög värme tills det är mjukt.
- Om du vill krydda riset med något, lägg till mer krossad hummer, curry eller mald paprika.
4 Servera nigerianskt ris tillsammans med proteinet. Ta bort stekpannan från värmen och servera varmt ris med stekt eller bakad kyckling, sjudda räkor eller grillat nötkött. Hacka schalottenlök och garnera rätten.
- Ta bort rester av ris inom 2 timmar efter tillagning. Ris kan förvaras i kylskåp i 5-7 dagar, förutsatt att det är i en lufttät behållare.