Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Scotch ägg är ett bra picknick mellanmål och fest mellanmål. Detta är en välsmakande och lättlagad maträtt som enkelt kan kombineras med din favoritkorv och örter.

Ingredienser

För 6 portioner

• 6 kokande ägg
• 2 extra smetägg
• 300 g råa Bratwurstkorv eller malet korv
• 300 g fläsk eller ytterligare malet korv
• 60 g mjöl
• 120 g brödsmulor
• Salt och peppar efter smak
• Tillräcklig med vegetabilisk olja för att tillaga i en 2,5 cm lång stekpanna.
• Kryddor (om du vill kan du välja en av de föreslagna):
• 45 ml (3 msk) hackad färsk persilja, salvia och / eller timjan
• 15-30 milliliter (1-2 msk) senap eller currypulver
• 15 milliliter (1 msk) finhackad ingefära och chilipeppar, efter smak
• 15 milliliter (1 msk) vardera av kummin, koriander och paprika.

Steg

1. 1 Koka sex mjukkokta ägg. Koka upp vattnet i en kastrull, sänk sedan värmen till lagom för att bubbla. Doppa sex ägg och koka i sex minuter. För att äggen ska rengöras bättre i framtiden måste du lägga dem i varmt vatten.
   • Ett stort antal ägg i en kastrull stöter mot varandra, så du kan laga dem i två omgångar för bästa resultat.
   • Köp ägg av hög kvalitet från en välrenommerad leverantör. Denna matlagningsmetod dödar inte salmonella, så förorenade ägg bidrar till allvarlig sjukdom hos både unga och gamla människor.
2. 2 Kyl ägg. Lägg äggen i en skål med is eller en skål med kallt vatten för att sluta laga mat. Kylda ägg är i allmänhet lätta att skala.
3. 3 Kombinera köttet och kryddorna. Du klarar dig genom att köpa 600 gram korvkött. Det kan dock vara för fet, varför vissa kockar föredrar en 50/50 blandning av korv och malet fläsk. Du kan inte bara kombinera olika smaker av kryddade korvar, utan också välja vanliga korv, krydda dem med kryddor och örter. (Se ovan för en möjlig ingredienslista).
   • Alternativt kan du köpa rått korvkött. Skär helt enkelt upp omslaget och häll innehållet i en skål.
   • Vanligtvis innehåller malet korv tillräckligt med salt och peppar, men för köttfärs behövs kryddor.
4. 4 Skala äggen. Knacka på hela äggets omkrets med baksidan av en sked och ta sedan bort skalet.
5. 5 Ordna ingredienserna på bordet. Det är nödvändigt att ordna alla nödvändiga ingredienser på bänkskivan i separata skålar:
   • Äggröra
   • Kött
   • 60 g mjöl
   • Ytterligare två råa ägg, vispade till slät
   • 120 g brödsmulor.
6. 6 Varva in äggen med köttdelen. Dela köttfärsen i sex lika stora delar och forma till bollar. För bättre vidhäftning till köttfärsen, doppa ägget i mjöl. Använd tummen för att sticka ett hål i varje boll, sätt in ett ägg och försegla köttfärsen runt den.
7. 7 Rulla de skotska äggen i smeten. Använd en kombination av ingredienser för en krispig skorpa:
   • Kavla ut äggen inslagna i köttfärs i mjölet
   • Doppa dem i ett uppvispat ägg
   • Rulla i ströbröd
   • Doppa igen i uppvispat ägg
   • Rulla om i ströbröd
8. 8 Stek i varm olja. Det är mest bekvämt att steka i en fritering, men du kan ta en stekpanna och fylla den 1/3 eller 1/2 av totalen med vegetabilisk olja. Värm oljan till 170ºC och stek sedan äggen i tio minuter. Om du använder en stekpanna, dela upp stektiden i två till tre steg och vänd äggen om och om igen tills de är krispiga och gyllene på alla sidor. Överför äggen till en pappershandduksfodrad skål för att absorbera allt överflödigt fett.
   • Om du inte har en koktermometer, doppa en liten skiva bröd i smöret så att du kan kontrollera temperaturen. Smöret har nått optimal temperatur när brödet fräsar och blir brunt, men det brinner inte.
   • Tillagningstiden varierar beroende på mängden korvkött på ytan av varje ägg och enhetligheten i detta lager. Om fläsket är i tvivel, lägg äggen i en ugn som är förvärmd till 190ºC i några minuter.
9. 9 Servera eller förvara i kylskåp. Skotska ägg kan ätas varma eller kylas för att serveras senare.Av säkerhetsskäl, lämna inte denna maträtt ur kylskåpet i mer än två timmar (eller en timme vid varmt väder). Lägg dina ägg i ditt bärbara kylskåp om du ska ta dem på en picknick.

Tips

• Servera denna förrätt med en kryddig sås som du kan doppa dina ägg i, eller lägg den ovanpå grekisk eller kejsarsallad.
• Du kan göra en hälsosam variant av rätten och baka den i ugnen, men äggen kommer säkert att falla sönder. Därför är det nödvändigt att minska mängden kött till 450 gram och baka äggen vid 200ºC i 25-30 minuter.

Varningar

• Använd inte färska brödsmulor eftersom de absorberar för mycket fett. Brödsmulor eller krossade cornflakes krävs för att skapa en krispig konsistens.
• Färska ägg är mycket svåra att rengöra. Om du har egna kycklingar eller köper ägg från en lokal gård, använd ägg som är minst en vecka gamla.

Vad behöver du

• En stor skål
• Tre små skålar
• Panorera
• Panorera