Hur man lagar stekt kyckling i ugnen

Video: Kycklingklubbor I ugnen: ett enkelt grillad recept som smälter i munnen

Innehåll

Ingredienser
Det klassiska receptet på rostad kyckling
Stekt kyckling i ströbröd och sur mjölk, tillagad i ugnen
Ugnsstekt kyckling med sur mjölk och brödsmulor
Steg
Metod 1 av 3: Tillagning av klassisk stekt kyckling i ugnen
Metod 2 av 3: Tillagning av stekt kyckling i ugnen med hjälp av brödsmulor
Metod 3 av 3: Ugnsstekt kyckling i ströbröd och sur mjölk
Vad behöver du

Stekt kyckling är mycket populär för sin krispiga skorpa. Om du letar efter ett enkelt sätt att förbereda denna favoriträtt kan du baka kyckling i ugnen. I de flesta av dessa recept blötläggs kycklingen först i saltlake (saltlake) eller surmjölk och dämpas sedan i mjöl, brödsmulor eller krossade cornflakes. Lägg bara kycklingen på ett förvärmt bakplåt och stek i ugnen tills den är skarp. Du vill knappt gå tillbaka till den traditionella rostningsmetoden när du smakar rätten tillagad på detta sätt!

Ingredienser

Det klassiska receptet på rostad kyckling

90 gram havssalt (uppdelat i flera portioner, utöver den mängd som är avsedd att servera rätten)
240 milliliter varmt vatten
8 kycklinglår med ben och skinn
20 gram osaltat smör
60 gram bakmjöl
3 gram grovmalen svartpeppar (utöver servering)

Utbyte: 3-4 portioner

Stekt kyckling i ströbröd och sur mjölk, tillagad i ugnen

1 ägg
80 milliliter mjölk
125 gram bakmjöl
45 gram brödsmulor
10 gram bakpulver
30 gram salt
20 gram mald paprika
10 gram vitlökspulver
10 gram lökpulver
5 gram mald peppar
900 gram kycklingbröst utan ben utan skal, skuren i 3-4 stora bitar
60 gram smör

Utbyte: 6 portioner

Ugnsstekt kyckling med sur mjölk och brödsmulor

Till kycklingen:

8 skinnfria kycklingben
4 gram bordsalt
3 gram söt paprika
3 gram fjäderfäkrydda
1 gram vitlökspulver
5 milligram nymalen svartpeppar
240 milliliter sur mjölk
Juice av en halv citron

För panering:

60 gram brödsmulor
15 gram krossade cornflakes
50 gram riven parmesanost
12 gram bordsalt
5 gram torr persilja
4 gram söt paprika
5 gram lökpulver
5 gram vitlökspulver
5 gram chilipulver

Utbyte: 8 kycklingben

Steg

Metod 1 av 3: Tillagning av klassisk stekt kyckling i ugnen

1 Förbered saltlake och klipp av eventuella oönskade kycklingbitar. Ta en stor skål och tillsätt 60 gram havssalt till den. Tillsätt 240 ml varmt vatten och rör om tills saltet är helt upplöst. Ta 8 ben och skinn kycklinglår och raka bort allt fett.
- Försök att förbereda saltlaken i förväg och låt kycklingen ligga i den ett dygn eller över natten så att den är genomblöt.
2 Låt kycklingen svalna i saltlake. Överför kycklinglåren till en skål och tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka kycklingen helt. Lägg till innehållet i en isbit (alla kuber) för att kyla vattnet. Rör om vattnet i en cirkelrörelse och ställ skålen i kylskåpet. Låt kycklingen svalna några timmar, eller ställ i kylen över natten.
- Benen och skinnet på kycklinglåren kommer att ge rätten en unik smak och göra köttet väldigt saftigt.
3 Värm ugnen och torka av låren. Sätt ugnen på 200 ° C. Ta ut kycklingen från kylskåpet och töm saltlake. Köttet måste vara helt torrt, så torka det med hushållspapper.
- Kycklingen blir mycket bättre om köttet är förblottat och all fukt tas bort.
4 Förbered en ugnsform. Använd en stor ugnsform som rymmer alla kycklingbitarna i ett lager. Lägg 20 gram osaltat smör i en form och lägg i den förvärmda ugnen. Smöret smälter och ugnsformen värms upp medan du tillagar kycklingen.
- I en förvärmd ugnsform är det lättare att få en krispig skorpa under tillagningen.
5 Strö kycklingen med mjöl och kryddor. Lägg 60 gram mjöl i en stor fryspåse av plast. Tillsätt resterande 30 gram salt och 3 gram grov svartpeppar. Skaka påsen något för att blanda salt och peppar. Lägg två kycklinglår i en påse i taget och skaka dem så att de täcker jämnt i kryddan på alla sidor.
- Låren blir ojämnt täckta med mjöl- och kryddblandningen om du lägger till allt kycklingkött på en gång.
6 Lägg kycklingen i en ugnsform. Ta bort två kycklinglår från påsen och skaka av överflödigt mjöl. Lägg köttet på en tallrik medan du hanterar resten av köttet. Använd ugnsvantar när du tar bort den heta formen från ugnen. Ordna de panerade kycklinglåren med skinnsidan nedåt.
- Om du inte skakar av överflödigt mjöl från köttet fungerar inte skorpen, eftersom paneringslagret blir väldigt tjockt.
7 Grädda kycklingen. Ställ in skålen i ugnen och koka fjäderfäet i 40 minuter. Du kommer att höra köttet spricka när det stekar i ugnen. Botten blir mörkbrun och krispig.
- Vänd inte köttet under tillagningen.
- Tillagningstiderna kan variera beroende på ugnsmodell, så vänta tills kycklingen är gyllenbrun.
8 Vänd köttet och koka tills det är mjukt. Ta försiktigt bort den heta formen från ugnen och använd en spatel för att vända låren till andra sidan. Sätt in formen i ugnen igen och stek kycklingen ytterligare 20 minuter. Detta kommer att bryna köttet på båda sidor.
- Du kan också använda en tång för att vända kycklingen om kycklingbitarna inte fastnar i formen.
9 Servera rostad kyckling till bordet. Klä en serveringsform med hushållspapper. Ta bort formen från ugnen och använd tången för att försiktigt överföra låren till en serveringsform. Strö kycklingbitarna med lite salt och mald peppar innan servering.
- Pappershanddukarna absorberar överflödigt fett eller olja.

Metod 2 av 3: Tillagning av stekt kyckling i ugnen med hjälp av brödsmulor

1 Förvärm ugnen och ugnsformen. Sätt ugnen på 210 ° C. Använd en ugnsform som är tillräckligt stor för att passa alla kycklingbitarna i ett lager. Ställ in formen i ugnen och vänta tills den värms upp.
- Kycklingen blir bättre om du lägger den i en förvärmd maträtt.
2 Blanda ägget och mjölken. Knäck ett ägg i en grund skål. Häll i 80 ml mjölk och vispa ingredienserna tills ägget är helt upplöst. Ställ blandningen åt sidan.
3 Förbered en torr smuldrande blandning. Ta en annan skål och tillsätt 125 gram bakmjöl och 45 gram brödsmulor. Mät upp önskad mängd bakpulver och kryddor, häll dem i en skål och rör om alla ingredienserna. Följande komponenter måste blandas:
- 10 gram bakpulver
- 30 gram salt
- 20 gram mald paprika,
- 10 gram vitlökspulver
- 10 gram lökpulver
- 5 gram mald peppar.
4 Hacka köttet och doppa i den torra blandningen. Ta 900 gram benfritt, skinnfritt kycklingbröst och använd en vass kniv för att skära varje bit i tre eller fyra bitar. Lägg den hackade kycklingen i den torra blandningen och rulla noggrant. Skaka av överflödig torr blandning från kycklingbitarna.
- Täck kycklingbitarna med blandningen en i taget, eftersom allt kött inte får plats i skålen på en gång.
5 Doppa kycklingen i äggblandningen. Överför kycklingen till en skål med äggblandning och rulla över varje bit. Gör detta i små omgångar så att köttet inte samlas i skålen.
6 Doppa kycklingen i den torra blandningen igen. Lägg tillbaka kycklingbitarna i skålen med den torra blandningen. Rulla varje tugga ordentligt.
7 Smält smöret i en form och lägg ut kycklingbitarna. Använd ugnsvantar när du tar bort den heta formen från ugnen. Lägg 60 gram smör i en ugnsform - det smälter mycket snabbt på en het yta. Så snart det sprider sig, lägg de tillagade kycklingbitarna direkt i formen.
8 Grädda kycklingen i ugnen. Sätt tillbaka den heta ugnsformen i den förvärmda ugnen och låt stå i 10-12 minuter. Du kommer att se kycklingen brun och köttet blir gyllenbrunt.
- Måltiderna tillagas snabbare om du använder kyckling utan ben utan skinn.
9 Vänd köttet och koka tills det är mjukt. Ta bort formen från ugnen och använd en tunn spatel eller en tång för att försiktigt vända kycklingen till andra sidan. Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda fjäderfäet i ytterligare 5-10 minuter. Detta kommer att bryna köttet på båda sidor. Ta bort den färdiga formen från ugnen och servera.
- För en krispig skorpa, stek kycklingen i olja över öppen eld ytterligare några minuter tills fjäderfäbitarna är tillräckligt bra.

Metod 3 av 3: Ugnsstekt kyckling i ströbröd och sur mjölk

1 Doppa kycklingen i kryddor. Lägg 8 skinnfria kycklinglår i en skål och strö över kryddor ovanpå. Skaka benen i en skål så att kryddorna fäster vid köttet på alla sidor. Du behöver följande ingredienser:
- 4 gram bordsalt
- 3 gram söt paprika
- 3 gram fjäderfäkrydda,
- 1 gram vitlökspulver
- 5 milligram nymalen svartpeppar.
2 Häll de flytande ingredienserna över kycklingen och ställ i kylen. Mät upp 240 milliliter sur mjölk och häll över kycklingköttet. Pressa ut en halv citron och sila saften i en skål med kyckling. Ställ skålen i kylskåpet och vänta 6-8 timmar tills köttet svalnat.
- Du kan kyla kycklingen över natten om du börjar förbereda rätten i förväg.
3 Värm ugnen och förbered en bakplåt. Sätt ugnen på 200 ° C när det är dags att steka kycklingen. Ta bort bakplåten och lägg på galler på den. Strö matlagningsspray på ett galler och bakplåt.
4 Blanda torra ingredienser. Ta en grund skål och tillsätt 60 gram brödsmulor och 15 gram krossade cornflakes. Tillsätt resten av ingredienserna till paneringsblandningen och blanda noggrant. Du behöver följande ingredienser:
- 50 gram riven parmesanost,
- 12 gram bordsalt
- 5 gram torr persilja
- 4 gram söt paprika
- 5 gram lökpulver
- 5 gram vitlökspulver
- 5 gram chilipulver.
5 Doppa kycklinglåren i den torra blandningen. Ta bort köttet från surmjölken och doppa varje bit i den torra blandningen. Gör detta mycket noggrant.
- Panera köttet i små omgångar om du inte kan passa alla benen i en behållare med den torra blandningen samtidigt.
6 Ordna kycklinglåren och strö över dem med matlagningsspray. Lägg de förberedda kycklingbenen på ett galler ovanpå bakplåten. Ta matlagningsspray och strö den på varje ben.
- Detta kommer att göra benen ännu mer krispiga.
7 Grädda kycklingen i ugnen. Ställ in plåten i ugnen och koka låren i 40–45 minuter. Köttet kommer att täckas med en krispig gyllenbrun skorpa. Ta bort benen från ugnen och servera direkt.
- Du behöver inte vända låren, eftersom köttet ligger på galler.
8 Redo.