Innehåll

• Del 2 av 3: Förbereda mat till stekning
• Del 3 av 3: Rostning
• Tips
• Vad behöver du

1 Lägg cirka 250 ml isvatten i en skål.

2 Skaka 1 stort ägg. Ta ut ägget från kylskåpet strax före användning eftersom det ska vara välkyldt.

3 Tillsätt mjöl och bakpulver till ägg- och vattenblandningen.

4 Rör om smeten lätt och oroa dig inte om den innehåller små klumpar eller oblandat mjöl. Om du rör för mycket blir inte tempura krispig.

5 Kyl smeten i kylen medan du lagar maten för stekning.

Del 2 av 3: Förbereda mat till stekning

1. 1 Förbered de livsmedel som du ska steka i tempura -smeten i förväg. Om du gör fisk tempura, tvätta fisken och ta bort benen från den. Om du använder räkor, ta bort venerna.
2. 2 Använd de färskaste grönsakerna du kan hitta till grönsakstempura. Tvätta grönsakerna noggrant.
3. 3 Skär grönsakerna i stora bitar. Använd inte mjuka grönsaker, de blir fuktiga under stekning.
4. 4 Torka de hackade grönsakerna med en pappershandduk. Kyl grönsakerna i kylskåp tills du börjar steka dem.

Del 3 av 3: Rostning

1. 1 Lägg skålen med tempura -smet i en överdimensionerad skål fylld med isvatten. Smeten måste kylas under hela tillagningsprocessen.
2. 2 Krydda de hackade grönsakerna.
3. 3 Häll 5-8 centimeter matolja i en tjockväggig stekpanna. Använd nästan alla typer av olja, raps, solros, majs, jordnötter. Undvik att steka i olivolja, vilket förstör den naturliga tempurasmaken med dess rika doft. Om du friterar, följ tillverkarens oljenivårekommendationer.
4. 4 Värm oljan till 175 C. Om du inte har en koktermometer, inspektera oljan visuellt genom att droppa en droppe smet i den. Om oljan är tillräckligt varm kommer en droppe smet först att dyka till botten och sedan snabbt flyta upp till ytan.
5. 5 Doppa kokta grönsaker i tempura -smeten och lägg sedan i uppvärmd olja.
6. 6 Vänd varje bit så att den kokar jämnt på båda sidor.
   • Stek tempura tills smeten är gyllenbrun.
7. 7 Ta bort stekt tempura med en tång och lägg den sedan på en vikt pappershandduk.
8. 8 Redo.
9. 9färdig>

Tips

• Torra grönsaker, kött, etc. innan du doppar den i smeten.
• Sikta mjölet för en jämnare konsistens.
• Gör tempura med bananer eller glass. Stek bananskivorna i tempura -smet, strö över strösocker och servera varmt med glass.

Vad behöver du

• Medium skål
• Pappershandukar
• Stor skål med isvatten
• Stekolja
• Frityrgryta eller tungväggig stekpanna.