Hur man lagar risnudlar

Innehåll

Metod 2 av 4: Blötläggning i kokande vatten
Metod 3 av 4: Vad ska jag göra om nudlarna är överkokta
Metod 4 av 4: Inlämningsmetoder
Tips
Vad behöver du

1 Vet när du ska använda varmt vatten. Om du planerar att använda risnudlarna till en annan varm maträtt (t.ex. Pad Tai), använd metoden med varmt vatten för att endast tillaga nudlarna delvis. Det blir mjukt på utsidan men fortfarande fast på insidan.

Denna metod är också bra om du kommer att lägga till risnudlar i din soppa, men du kan lägga till dem utan förkokning.

2 Lägg nudlarna i en stor skål eller kastrull. Risnudlar är extremt sköra, så hantera dem försiktigt. Annars kan du bryta det.

Observera att färska risnudlar är mjuka, men oftast säljs de torra och spröda. Färska risnudlar behöver inte blötläggas i vatten först. Det läggs direkt till andra rätter.

3 Täck nudlarna med varmt vatten. Vattnet ska vara varmt vid beröring, men inte varmt. Låt nudlarna stå i 7-10 minuter tills de börjar dela sig.

4 Förbered nudlarna för nästa steg. Eftersom nudlarna i detta skede är delvis kokta måste de antingen omedelbart överföras till en annan maträtt eller förvaras på ett sådant sätt att de inte torkar ut och inte håller ihop.

Töm vattnet. Det enklaste sättet att göra detta är att använda ett durkslag.
Skölj nudlarna under kallt vatten för att sluta laga mat. Töm vattnet igen.
Lägg till nudlar till grytor eller soppa om rätten närmar sig slutet av tillagningsprocessen.
Om du inte är redo att lägga till nudlarna i din maträtt ännu, blanda dem med lite sesamolja för att de inte ska torka ut och hålla ihop. Förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur för att sakta ner torkningsprocessen.

Metod 2 av 4: Blötläggning i kokande vatten

1 Vet när du ska använda varmt vatten. Varmt vatten används för att laga några eller alla risnudlar, men det här är inte det enda sättet att laga dem hela vägen om du inte planerar att lägga dem till dina andra måltider.
- Kokande vatten fungerar bra om du planerar att använda risnudlar i kalla rätter som sallader. Användning av varmt vatten rekommenderas också för att göra platta nudlar.
2 Lägg nudlarna i en kastrull eller värmebeständig skål. Torra risnudlar är mycket ömtåliga och måste hanteras med största försiktighet för att undvika skador.
- Färska risnudlar är inte spröda, men de kokas inte med varmt vatten. Som regel ångas eller läggs det till andra rätter utan förimpregnering.
3 Häll kokande vatten över nudlarna. Till skillnad från vetenudlar kokas risnudlar inte i vatten med direkta värmekällor. Det hälls med kokande vatten och får dra av spisen.
- För att tillaga nudlarna helt, låt dem sitta i 7-10 minuter, rör om något var 1-2: e minut för att separera nudlarna. Nudlarna är klara om de är helt mjuka. Tunna, trådiga nudlar är klara på mindre än 7 minuter, medan platta och tjocka nudlar kan ta mer än 10 minuter.
- Ta bort nudlarna tidigare om du planerar att använda dem i en annan maträtt. Nudlarna måste tas bort så snart de börjar dela sig om du planerar att använda dem till andra varma rätter. Det tar bara några minuter.
- För att göra nudlarna mer "gummiliknande", blötlägg dem först i varmt vatten och koka sedan i heta. Blötlägg nudlarna i varmt vatten tills de har mjuknat något. Töm och avsluta sedan tillagningen i varmt vatten i ytterligare 2 minuter tills mitten av nudlarna mjuknar något.
4 Blanda nudlarna med lite sesamolja så att de inte torkar ut och fastnar. Det här alternativet är bra om du planerar att använda nudlarna i kalla rätter eller servera dem utan tillsatser.
- Hoppa över det här steget om du planerar att omedelbart lägga till risnudlar till en annan tillagad maträtt.

Metod 3 av 4: Vad ska jag göra om nudlarna är överkokta

1 Låt nudlarna stå. Om nudlarna är för mättade men inte alltför mjuka eller faller isär kan du låta dem stå en stund. Det kommer inte att återgå till sitt ursprungliga tillstånd, men det kommer att torka ut något.
- Töm vattnet från risnudlarna. Det enklaste sättet att göra detta är att använda ett durkslag.
- Lägg de våta nudlarna på en plan yta. Lägg den i ett lager på en stor tallrik eller tallrik. Låt torka i cirka 30 minuter.
2 Ställ risnudlarna i mikrovågsugnen i några sekunder. Lägg de överdränkta nudlarna på en mikrovågssäker tallrik och värm i 5-10 sekunder.
- Använd ett durkslag för att tömma vattnet från nudlarna.
- Lägg nudlarna i en mikrovågsugnsplatta och värm högt i 5-10 sekunder. Nudlarna kommer att ha en lite "gummiaktig" konsistens.

Metod 4 av 4: Inlämningsmetoder

1 Servera varmt. Tunna kokta risnudlar är ett bra substitut för ris i heta rätter i asiatisk stil.
- Risnudlar är en viktig ingrediens i Pad Thai, en klassisk thailändsk maträtt gjord på stekta risnudlar, vanligtvis blandat med ägg, fisksås, röd chilipeppar, indisk dadelsaft och andra protein- och grönsaksingredienser.
- Om du lägger till risnudlar till en varm maträtt under tillagningen, gör det under de sista minuterna av tillagningen och tillag bara nudlarna delvis i förväg.
- Om du häller en varm maträtt över risnudlar, använd de färdigkokta nudlarna.
- Om du använder färska nudlar snarare än torra, lägg dem direkt till skålen under de sista minuterna utan förkokning eller tillagning.
2 Lägg i soppan. Risnudlar fungerar bra för soppor i asiatisk stil och soppor från andra typer av kök.
- Det är bäst att lägga till råa nudlar i soppan under de sista minuterna av tillagningen. Titta på processen för att inte överkoka nudlarna.
- Du kan också lägga till delvis kokta risnudlar i soppan, men detta bör göras efter att soppan tagits ur spisen och strax före servering. Den varma buljongen gör att nudlarna kan koka igenom utan att utsättas för direkta värmekällor.
3 Använd nudlar i kalla rätter. Använd färdigkokta risnudlar i måltider som inte kräver ytterligare tillagning.
- Grönsaksallader i asiatisk stil, kalla bönsrätter och kalla soppor är bra exempel.

Tips

För att laga pastan, blötlägg dem i 2 liter kokt vatten i 8 minuter. Häll av genom ett durkslag och kyla under kallt rinnande vatten. Lägg på tallrikar och använd enligt anvisningarna. Ringla över sesamolja om så önskas och låt blötlägga i blöt i 30 minuter innan servering. Placera dem i mikrovågsugnen för att värma upp några sekunder.
Oavsett om du lagar Pad Thai (stekta risnudlar med grönsaker och en smakrik sås) eller pho (nudelsoppa), är det en bra idé att blötlägga nudlarna innan du använder dem.