Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 3: Gör degen
• Metod 2 av 3: Gör fyllningen
• Metod 3 av 3: Stek panzerottin
• Tips
• Vad behöver du

Panzerotti är mycket välsmakande pajer, som påminner lite om pizza. Panzerottifyllning kan vara väldigt varierad, samma som i pizza, men traditionellt läggs tomater och mozzarellaost i italiensk panzerotti.

Ingredienser

• 3 koppar (375 g) mjöl
• 3,5 tsk (52 ml) olivolja
• 1 paket torr jäst
• 1,25 koppar (296 ml) varmt vatten
• Nypa socker
• Salt
• Peppar
• 230 g mogna tomater eller 1 kopp (237 ml) marinara sås
• 120 g mozzarellaost
• 60 g ansjovis (tillval)
• 2 koppar (473 ml) matolja, för stekning

Steg

Metod 1 av 3: Gör degen

1. 1 Häll 1/4 kopp varmt vatten i en stor skål. Tillsätt torr jäst och en nypa socker. Låt blandningen sitta i fem minuter.
2. 2 Tillsätt olivolja och en nypa salt och peppar. Tillsätt ytterligare ett glas varmt vatten.
3. 3 Tillsätt hälften av mjölet först. Rör om med en träsked.
4. 4 Fortsätt att röra degen med en sked tills den börjar ligga efter väggarna. Du kan tillsätta lite mjöl om det behövs.
5. 5 Strö mjöl på din arbetsyta. Lägg degen på en arbetsyta. Fortsätt knåda i cirka åtta minuter.
   • Om degen är för kladdig, tillsätt mjöl.
6. 6 Kavla ut degen till en boll. Häll ½ tsk olivolja i en ren skål. Lägg en degboll i denna skål och virvla tills hela bollens yta är helt täckt med smör.
7. 7 Lägg degen på en varm plats i en timme för att jäsa. Täck degen med en fuktig handduk.

Metod 2 av 3: Gör fyllningen

1. 1 Skiva tomaterna med en kniv. Lägg dem i en sil över diskhon.
   • Du kan ersätta tomater med ett glas marinara sås.
2. 2 Krydda tomaterna med salt. Låt tomaterna stå i 30 minuter för att tömma överflödig vätska. Du behöver inte tömma vätskan från marinarasåsen.
3. 3 Töm ansjoviserna och lägg dem nära tomaten.
4. 4 Skär mozzarellaosten i 16 skivor, en för varje panzerotti. Du kommer att kombinera alla tre ingredienserna i fyllningen senare, när vi ska skulptera panzerotti.
5. 5 Ta bort degen från skålen. Dela upp i fyra delar. Lägg de återstående tre bitarna åt sidan och täck med en skål.
6. 6 Dela varje kvartal i ytterligare fyra sektioner. Detta ska göra totalt 16 bitar deg.
7. 7 Rulla varje degbit till en cirkel ca 10 cm i diameter. Strö över mjöl för att förhindra att degen fastnar vid bordet och kaveln. Kavla ut en bit i taget för att degen inte ska torka ut.
8. 8 Lägg en tesked tomater i mitten. Lägg sedan till en skiva ost och ansjovis.
9. 9 Vik cirkeln till hälften för att göra en halvcirkel. Tryck ihop kanterna med en gaffel.
10. 10 Upprepa med resten av panzerotti. Lägg den färdiga panzerottin bredvid spisen och täck med en handduk.

Metod 3 av 3: Stek panzerottin

1. 1 Hetta upp två koppar vegetabilisk olja i en djup kastrull eller stekpanna. Botten av pannan ska vara minst 2,5 cm tjock med olja.
2. 2 Värm oljan till 180 ° C. Om du inte är säker på om oljan har värmts upp tillräckligt kan du använda en koktermometer. Du kan också kontrollera smörets temperatur genom att kasta en kub bröd i smöret och sedan vänta en minut på att brödet ska bli brunt.
   • Justera värmen (öka eller minska) vid behov.
3. 3 Doppa en, två, tre eller fyra panzerotti i oljan. Panzerotti får inte röra varandra.
4. 4 Koka i cirka en minut på varje sida. Panzerottin ska bli gyllenbrun.
5. 5 Lägg pappershanddukar på en tallrik. Lägg den stekta panzerottin ovanpå dem och töm bort överflödig olja. Servera varmt.
6. 6 Redo!

Tips

• Du kan lägga till cirka 200 g kokt malet kött, skinka eller salami om du vill göra en köttpanzerotti. Lägg till en tesked av denna köttfyllning för varje panzerotti.

Vad behöver du

• Panorera
• Skålar
• Maträtter
• Träslev
• Bägare
• Mjölad yta
• Handduk
• Vass kniv
• Matlagningstermometer (tillval)
• Timer
• Gaffel
• Pappershandukar
• Spatel