Hur man lagar kycklinglår

Innehåll

Ingredienser
Bakning
Ugn med grillfunktion
Långkokare
Fräsning
Steg
Metod 1 av 4: Grädda
Metod 2 av 4: Ugn med grillfunktion
Metod 3 av 4: Slow Cooker
Metod 4 av 4: Stekning
Vad behöver du

Kycklinglår är läckra, saftiga och har en intressant konsistens, särskilt om huden är krispig. Det finns många sätt att laga kycklinglår, och de vanligaste är bakning, grillning, långsam matlagning och stekning. Här är några grundläggande recept och instruktioner att använda när du gör kycklinglår.

Ingredienser

Bakning

450 g kycklinglår utan ben utan skinn
1-2 msk (15-30 ml) olivolja
Salt och peppar efter smak

Ugn med grillfunktion

450 g kycklinglår utan ben utan skinn
1-2 msk (15-30 ml) olivolja
Salt och peppar efter smak

Långkokare

450 g kycklinglår utan ben utan skinn
1/4 tesked (1,25 ml) salt
1/8 tsk (0,625 ml) peppar
3/4 kopp (185 ml) BBQ -sås
2 matskedar (30 ml) honung
1 tsk (5 ml) Worcestershire -sås

Fräsning

450 g kycklinglår utan ben utan skinn
Salt och peppar efter smak
1 1/2 koppar (375 ml) kärnmjölk
4 koppar (1 liter) rapsolja
1 kopp (225 ml) mjöl
2 ägg, vispade
2 koppar (450 ml) majsmjöl

Steg

Metod 1 av 4: Grädda

1 Förvärm ugnen till 220 grader Celsius. Förbered en ugnsform genom att belägga den med ett tunt lager matolja.
- Alternativt, i stället för att smörja ugnsformen, klä den med aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
2 Krydda kycklingen. Smaksätt med salt och peppar som du vill och ringla över olivolja.
- Du kan krydda kycklingen direkt i ugnsformen för att minimera smutsiga rätter, eller på en separat tallrik eller tallrik för att undvika onödigt smuts av ugnsformen.
- Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du ska använda, börja med ca 1/4 tsk. (1,25 ml) salt och 1/8 tsk. (0,625 ml) svartpeppar.
- För att klä kycklingen med olivoljan jämnare, använd en matborste. Oljan behåller juicen i köttet och bidrar till att en gyllenbrun skorpa ser ut under bakningsprocessen. Du kan också använda annan vegetabilisk olja eller ghee.
- Om så önskas kan du ersätta smöret med baksås. Använd en matlagningsborste för att belägga kycklingen med hemlagad eller tillagad sås (t.ex. grillsås).
3 Grädda kycklingen utan lock i 20 minuter. Kycklingen ska bli brun och kärntemperaturen ska vara 80 grader Celsius.
- Använd en snabbköttstermometer för att mäta temperaturen. Sätt den i mitten av den tjockaste delen av låret för en korrekt avläsning.
- Om kycklinglåren inte är kokta, sätt tillbaka dem i ugnen och grädda med 5 minuters mellanrum tills köttet har rätt temperatur.
4 Servera varmt. Ta ut kycklingen från ugnen, täck och låt stå i 10 minuter.
- Täck formen med aluminiumfolie. Det är inte nödvändigt att täcka formuläret tätt; folien kan helt enkelt ligga ovanpå.
- Detta gör kycklingen mer mjuk och köttet kyls till en säker temperatur för konsumtion.

Metod 2 av 4: Ugn med grillfunktion

1 Slå på grillfunktionen i ugnen. Låt det värmas upp i 5-10 minuter.
- De flesta ugnar med grillfunktion har ingen temperaturkontroll, men om din ugn har en, värm den på hög inställning.
2 Krydda dina lår. Smaksätt med salt och peppar och ringla över olja om så önskas.
- Om du inte har en speciell smakpreferens, använd ca 1/4 tsk. (1,25 ml) salt och 1/8 tsk. (0,625 ml) svartpeppar.
- Marinaden kan lämnas över natten, om så önskas.
3 Lägg kycklinglåren i en grillpanna. Det bör finnas utrymme mellan stället och botten av grytan.
- Det är viktigt att använda en grillform med ett galler, inte en ugnsform. Stativet låter varmt fett rinna bort, vilket förhindrar brandrisk.
- Om du använder benfria och skinnfria lår spelar det ingen roll vilken sida du lägger dem på. Men om du förbereder dina lår med ben, lägg dem med benet uppåt. Om du steker kycklingen med skalet är det bäst att lägga skinnsidan uppåt så att den blir krispig.
4 Stek låren i 20 minuter. Vänd dem en gång under tillagningen så att de blir jämna. Täck inte över.
- Placera grillpannan 10-13 cm från det övre värmeelementet.
- Vänd kycklingen försiktigt efter 10 minuters tillagning. Smörj denna sida med olja och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter.
- Om låren är tjocka kan du behöva koka dem totalt 25-35 minuter.
- Skinnet eller köttet ska bli gyllenbrunt. Om huden redan är brun och köttet ännu inte är klart inuti, fortsätt sedan baka och sänk temperaturen till 150 grader Celsius. Detta undviker onödig torkning av huden.
5 Servera varmt. Ta bort kycklingen från ugnen så snart den är brunad väl och har en innertemperatur på 82 grader Celsius.
- Kycklingjuicen ska vara klar och köttet ska inte vara rosa.
- Testa kycklingens inre temperatur med en snabbköttstermometer genom att sticka in den i den tjockaste delen av den tjockaste biten. Om du förbereder lår med ben, se till att termometern inte vidrör benet.

Metod 3 av 4: Slow Cooker

1 Krydda kycklingen. Krydda med salt och peppar jämnt.
- Du kan använda andra kryddor om du vill.En nypa vitlökspulver, chilipulver, lökpulver eller kreolsk krydda fungerar bra för detta recept. Om du använder smör eller citronsås istället för grillsås, lägg till en generös nypa persilja eller oregano.
2 Lägg kycklingen i en långsam spis. Använd en kastrull på minst 3-4 liter och se till att du kan stänga locket ordentligt.
- Täck den med ett tunt lager matfett om så önskas, eller använd en non-stick långsam spis. Detta är inte nödvändigt, men det förhindrar risken för att kyckling fastnar.
3 Kombinera BBQ -sås, honung och Worcestershire -sås. Vispa ihop dessa ingredienser i en liten skål.
- Om du föredrar mer kryddig mat, lägg till upp till 1/4 tsk. (1,25 ml) varm sås.
- Du kan också göra en annan sås om du inte gillar smaken av grillsåsen. Du behöver bara tillsätta 3/4 kopp (185 ml) vätska till dina lår. Till exempel kan du göra en enkel sås med 1/2 kopp (125 ml) kycklingfond, 3 msk. l. (45 ml) smör och 2 matskedar (60 ml) citronsaft.
4 Häll såsen över kycklingen och rör om så att låren blir jämnt belagda.
5 Koka på svag värme i 5-6 timmar. Den inre temperaturen på den kokta kycklingen ska vara upp till 82 grader Celsius).
- Kycklingen ska vara tillräckligt mjuk och lätt delad utan kniv.
6 Servera varmt. Lägg kokt kyckling på ett fat och ringla över sås eller saft.

Metod 4 av 4: Stekning

1 Krydda och marinera kycklingen. Smaksätt med salt och peppar lår och lägg i kärnmjölk i minst 2 timmar.
- Salta och peppra efter smak, men om du inte är säker på hur mycket du ska använda, börja med 1/4 tsk. (1,25 ml) salt och 1/8 tsk. (0,625 ml) svartpeppar.
- Använd en icke-reaktiv skål. Många metaller kan reagera negativt med lite sur kärnmjölk. Det är bäst att använda en glas-, keramik- eller plastskål.
- Täck skålen och ställ kycklingen i kylen för att marinera. Låt den stå i minst 2 timmar eller till och med över natten.
2 Värm olja i en fritering. När du är redo att steka kycklinglåren, värm oljan till 177 grader Celsius.
- Använd en snabbdejtermometer för att övervaka oljens temperatur.
- En fritering är bäst, men som en sista utväg kan du använda en tjock metallpanna med höga sidor. Värm olja i en kastrull över medelvärme.
3 Lägg brödingredienserna i separata skålar. Lägg mjöl, uppvispat ägg och majsmjöl i separata skålar.
- Skålarna ska vara breda och grunda för att underlätta för dig att doppa kycklingen.
- Du kan också smaksätta majsmjölet med en nypa salt, peppar och paprika om du vill.
4 Täck kycklingen. Bestryk varje lår med ströbröd i följande ordning: mjöl, ägg och majsmjöl.
- Ta bort låret från kärnmjölken och håll över en skål för att tömma bort överflödig kärnmjölk.
- Doppa låret på båda sidor i mjöl. Mjöl hjälper till att fixa paneringen bättre. Håll låret över en skål, knacka lätt för att ta bort överflödigt mjöl.
- Doppa det mjölbelagda låret i äggen. Låt överflödet rinna av genom att hålla låret över skålen.
- Doppa låret på båda sidor i majsmjölet. Kycklingen ska täckas helt.
5 Stek varje kyckling i 13-20 minuter. Kycklingen är färdig när den har en gyllenbrun skorpa och dess inre temperatur når 82 grader Celsius.
6 Torka och servera varmt. Lägg kycklingen på en tallrik klädd med pappershanddukar i 5 minuter för att lossa överflödigt fett. Servera varmt.