Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 5: stuvad rökt basfilé i mjölk (brittiskt recept)
• Metod 2 av 5: Bakad rökt basfilé
• Metod 3 av 5: stuvad rökt basfilé
• Metod 4 av 5: Stekt rökt basfilé
• Metod 5 av 5: Rökt bas i sås
• Tips

Abborre är en fantastisk fisk, särskilt när den rökt! Rökt abborre kan väljas gul (färgad) eller inte färgad efter eget gottfinnande. Det finns flera sätt att laga abborre. En portion per person bör vara cirka 170-225 g. Be säljaren att ta bort benen och filéerna från fisken för att undvika obehagliga överraskningar.

Steg

Metod 1 av 5: stuvad rökt basfilé i mjölk (brittiskt recept)

1. 1 Ställ stekpannan med mjölk på elden.
2. 2Tillsätt mald svartpeppar.
3. 3Lägg fisken och koka på medelvärme i cirka 10 minuter (mjölken ska inte koka, men den ska vara varm).
4. 4Servera med nybakat bröd och smör med mjölk som sås och bröd för att rengöra tallriken.

Metod 2 av 5: Bakad rökt basfilé

1. 1Lägg helt enkelt abborren på folien och lägg en liten bit smör ovanpå.
2. 2 Strö peppar på fisken. Rökt bas är salt nog att du kanske inte behöver tillsätta salt.
3. 3Tillsätt en nypa salt om du är osäker.
4. 4Lägg till lite örter efter önskemål (dill fungerar utmärkt).
5. 5Täta folien och grädda i ugnen vid 175 ° C i ca 20 minuter.

Metod 3 av 5: stuvad rökt basfilé

1. 1Ställ en stekpanna med vatten på en eld.
2. 2Tillsätt lagerblad i vattnet (valfritt, men det ger en speciell smak).
3. 3Sjud fisken i ca 10 minuter på medelvärme (vattnet ska inte koka, men det ska vara varmt).

Metod 4 av 5: Stekt rökt basfilé

1. 1 Strö olivolja på fisken och tillsätt lite örter (oregano, dill etc.)och låt sitta i ca 5 minuter för att suga i dofterna.
2. 2Tillsätt salt efter önskemål!
3. 3Hetta upp en stekpanna med några matskedar olivolja och lägg abborrefiléerna med skinnsidan nedåt.
4. 4 Koka på hög värme i cirka 4 minuter. Vänd sedan filéerna och koka i ca 2 minuter till. (Tillagningstiden beror på filétjockleken.)
5. 5 Ringla sedan över citronsaft om så önskas och servera omedelbart med en fin tillrätt (sallad, puré etc.)etc.).

Metod 5 av 5: Rökt bas i sås

1. 1 Lägg abborrefiléerna i stekpannan. Häll i tillräckligt med mjölk (tills bitarna är helt täckta).
2. 2 Tillsätt pepparkorn och lagerblad. Sjud lätt i 4 minuter
3. 3 Ta bort fisken från pannan. Låt inte svalna. Spara fiskjuice och mjölk i en stekpanna för senare användning.
4. 4 Låt potatisen koka upp. Lägg purjolöken ovanpå.
5. 5 Ta stekpannan med kvarvarande mjölksåssås. Tillsätt en sked såsmjöl eller majsmjöl och lite torr senap. Blanda väl.
6. 6 Lägg tillbaka fisken i såsen. Slå i 2 ägg och sjud lite.
7. 7Ta ut lagerbladet.
8. 8 Servera på varma tallrikar. Lägg potatis och purjolök sida vid sida. Och lägg äggen ovanpå fisken.

Tips

• Rökt bas är salt, men beroende på hur salt din mat är kan du tillsätta lite salt till något av recepten ovan.