Hur man gör nötköttsås

Innehåll

Ingredienser
Rostbifffett droppar på ett bakplåt och majsstärkelse
Gravy av rostbifffett som droppar på ett bakplåt och mjöl
Sås med nötköttssmak
Steg
Metod 1 av 3: Gravy med droppande rostbifffett och majsstärkelse
Metod 2 av 3: Gravy av rostbifffett som droppar på en plåt och mjöl
Metod 3 av 3: Nötköttssmak
Vad behöver du

Nötköttsås är lätt att göra om du har en biff och förtjockningsmedel. Traditionell nötköttsås är gjord med droppfett av rostbiff eller en annan bit kokt nötkött på en bakplåt, men du kan göra en nötköttssmaksås bara med nötköttsbuljong - och den här guiden har flera sätt att täcka varje möjlig nötköttsbas. En passande varning: när du börjar göra sås hemma kan du bara inte sluta!

Ingredienser

För 2 koppar (500 ml) sås

Rostbifffett droppar på ett bakplåt och majsstärkelse

2 msk. l. (30 ml) rostbifffett som droppar på en plåt
2 msk. l. (30 ml) majsstärkelse
1/4 kopp (60 ml) vatten
2 koppar (500 ml) nötkött
Salt och peppar efter smak

Gravy av rostbifffett som droppar på ett bakplåt och mjöl

2 msk. l. (30 ml) fettfritt rostbiff som droppar på en plåt
1-2 msk. l. (15-30 ml.) Mjöl
2 koppar (500 ml) droppande nötfett plus nötfond
Salt och peppar efter smak

Sås med nötköttssmak

1 1/2 koppar (375 ml) vatten
3 tsk (15 ml) granulerad nötköttsbuljong
1/4 kopp (60 ml) mjöl
1 medellök, finhackad
1/4 kopp (60 ml) smör

Steg

Metod 1 av 3: Gravy med droppande rostbifffett och majsstärkelse

1 Häll i 2 msk. L (30 ml) rostbifffett droppade på ett bakplåt i en liten kastrull. När du är färdig med att laga din stek, biff eller annat oxfilé, lägg till 2 msk. l. (30 ml) nötfett droppade på ett bakplåt. Överför detta fett till en liten kastrull.
- Håll såsens ingredienser varma genom att lägga kastrullen på spisen. Ställ in temperaturen på låg eller medelvärme.
- Ta bort så mycket vätska som möjligt, men behåll fettet.
- Observera att denna typ av nötköttsås kräver att du lagar oxfilén innan du kan göra såsen.
2 Kombinera majsstärkelse och vatten. Blanda i en separat skål 2 msk. l. (30 ml) majsstärkelse med 1/4 kopp (60 ml) vatten. Blanda tills en smet bildas.
- Använd kallt vatten. Den exakta temperaturen spelar ingen roll, men den ska vara något svalare än rumstemperatur.
3 Tillsätt majsstärkelslam till fett. Häll majsstärkelseblandningen i en kastrull av nötköttet, vispa väl tills den är jämn.
- Fortsätt vispa över låg värme tills såsen börjar tjockna märkbart.
4 Tillsätt köttfonden långsamt. Häll cirka 2 koppar (500 ml) nötköttsbuljong eller buljong i en kastrull, vispa lite men noggrant.
- Växla mellan att tillsätta buljong och vispa.Du bör kunna behålla en ganska bra konsistens om du tillsätter buljong gradvis.
- Om såsen blir tunnare än du föredrar, sluta tillsätta buljongen och låt sjuda, rör om ofta för att avdunsta en del av vätskan.
- Detta steg tar minst 5 minuter.
- Du kan också använda vatten, mjölk, grädde eller en viss kombination av vätskor istället för buljong.
5 Smaksätt med salt och peppar. Strö kryddan över såsen och rör om snabbt för att kombinera med vätskan.
- Salt och peppar bör tillsättas enligt dina önskemål. Om du inte är säker på hur mycket du ska lägga till, försök att lägga till 1/4 tsk. (1,25 ml) mald svartpeppar och 1/4 tsk. (1,25 ml) salt.
6 Servera direkt. Ta bort såsen från värmen och häll den i en såsbåt eller annan maträtt. Servera till din måltid.

Metod 2 av 3: Gravy av rostbifffett som droppar på en plåt och mjöl

1 Häll fettet i en mätkopp. Efter tillagning av en stek, biff eller annat oxfilé, häll droppfettet på bakplåten i en mätkopp.
- Du kan också använda en fettavskiljare om du har en. Om inte, fungerar en stor mätkopp bäst. Använd en mätkopp med en volym på minst 500 ml.
- Observera att det här receptet på nötköttsås bara kan göras om du har lagat en stek, biff eller annat filé som droppat på ett bakplåt.
2 Avfetta fettet. Ta bort fettet från toppen av vätskan med en sked. Häll 2 msk. l. (30 ml.), Och kasta resten.
- Häll 2 msk. l. (30 ml) kvarhållet fett i en liten kastrull och lägg åt sidan.
3 Tillsätt köttbuljong eller benbuljong till den fettfria vätskan. Häll tillräckligt med köttbuljong eller benbuljong i den fettfria vätskan för att göra 2 koppar (500 ml) vätska.
- Du kan använda vatten, mjölk eller grädde istället för buljong om så önskas, men nötköttsbuljong eller benbuljong ger nötköttet en starkare smak.
4 Kombinera mjöl och fett som är åt sidan. Tillsätt 1 msk till fettet i kastrullen. l. (15 ml) mjöl och koka över medelvärme tills det är slätt.
- Rör ner mjöl och fett tills det är väl kombinerat.
- Kombinationen av fett och mjöl kallas en dressing.
- För en tjockare sås, använd 2 msk. l. (30 ml) mjöl.
5 Tillsätt vätska gradvis. Häll långsamt vätske- och buljongkombinationen i såsen under konstant omrörning för att förhindra att mjölklumpar bildas.
- Om möjligt häll och rör om samtidigt för att behålla en jämnare kontroll över såsens konsistens. Men om detta är för svårt kan du ändra i vilken ordning blandningen tillsätts och blandas.
6 Tjocka såsen. Koka upp såsen och rör om tills den tjocknar.
- Täck inte över grytan.
7 Krydda såsen. Tillsätt salt och peppar till såsen som du väljer för att krydda den. Rör om ordentligt för att fördela kryddorna jämnt i blandningen.
- Om du inte är säker på hur mycket krydda du ska använda, försök att tillsätta 1/4 tsk. (1,25 ml) salt och 1/4 tsk. (1,25 ml) mald svartpeppar.
8 Servera varmt. Häll köttsåsen i en såsbåt och servera till din måltid.

Metod 3 av 3: Nötköttssmak

1 Värm 2 msk. l. (30 ml) smör i en liten kastrull. Ställ kastrullen på spisen på medelvärme och låt smöret smälta helt.
- Fortsätt till nästa steg när smöret har smält. Låt inte smöret röka eller fräsa efter att det har smält.
- Du kan också använda en medium stekpanna istället för en liten kastrull.
- Observera att den här versionen av nötköttsås kan göras även om du inte gör en stek eller annan oxfilé. Således är den idealisk för användning med potatismos eller förkokta nöträtter.
2 Koka löken i smör. Tillsätt den hackade löken i det smälta smöret i en kastrull och rör om konstant i några minuter.
- Använd en värmebeständig platt spatel för att röra den hackade löken.
- Koka löken i 2-3 minuter, eller tills den är öm och genomskinlig. Låt inte löken bryna eller brinna.
3 Tillsätt resterande smör och mjöl. Lägg de återstående 2 matskedarna i kastrullen. l. (30 ml) smör och låt det smälta. När smöret har smält rör du om 1/4 kopp (60 ml) mjöl.
- Kombinationen av smör och mjöl eller mjöl och annat fett kallas en dressing. Det är en viktig ingrediens för att forma en tjock sås eller sås.
- Se till att lök, smör och mjöl blandas ordentligt. Det ska inte finnas några klumpar av kvarvarande mjöl.
4 Blanda vatten och nötfond. I en separat skål, kombinera kokande vatten och nötköttsbuljonggranulat. Rör ner granulaten i vatten tills de är helt upplösta.
- Om så önskas kan du använda 3 nötbuljongtärningar istället för 3 tsk. (15 ml) nötköttsbuljonggranulat.
5 Tillsätt nötköttssmakad vätska till såsen. Rör ner nötköttssmakad vätska med smör, mjöl och lök i en kastrull långsamt. Rör om ingredienserna medan du häller för att förhindra att det bildas klumpar.
- Om du inte kan hälla och vispa samtidigt, växla och rör om vätskan i såsen.
- Försök att behålla en enhetlig konsistens när du tillsätter vätska.
6 Koka tills den är tjock. Låt såsen sjuda på medelvärme och koka i några minuter.
- Rör såsen ibland när den kokar.
- Täck inte över grytan.
7 Servera varmt. Häll såsen i en såsbåt eller annan rätt. Servera med resten av din måltid.
8färdig>