Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Del 1 av 4: Gör degen
• Del 2 av 4: Gör fyllningen
• Del 3 av 4: Lägg på fyllningen i degen
• Del 4 av 4: Ångkokning
• Tips
• Vad behöver du

Hawaiian manapua påverkas starkt av den kinesiska versionen av bāozi och är en mycket populär behandling på Hawaii. De är beredda med en mängd olika fyllningar, främst av asiatiska och hawaiianska ingredienser, och finns på asiatiska restauranger och i frysarna av bekvämlighetsmat i asiatiska stormarknader. Manapua kan ångas eller bakas och avnjutas varmt.

Det visar sig 12 manapua

Ingredienser

Manapua deg

• 1 paket (2 ¼ tsk) torr jäst
• 3 msk varmt vatten
• 2 glas varmt vatten
• 1 1/2 msk matolja eller matfett
• 1/4 dl socker
• 3/4 tsk salt
• 6 dl siktat mjöl
• 1/2 msk sesamolja

Manapua fyllning

• 1 glas vatten
• 2 msk majsstärkelse
• 2 msk socker
• 1/2 tsk salt
• 450 g röding Sioux, malet
• Några droppar röd matfärg, valfritt

Steg

Del 1 av 4: Gör degen

1. 1 Ta 3 msk varmt vatten och strö jästen ovanpå. Lägg åt sidan och låt blandningen mjukna.
2. 2 I en separat stor skål, kombinera socker, salt och matolja med 2 koppar varmt vatten. Låt blandningen svalna något innan du tillsätter jästen.
3. 3 Börja knåda degen genom att tillsätta mjöl i en stor skål med det mesta av jästblandningen.
4. 4 Blanda och knåda ingredienserna när degen börjar bildas. Tillsätt resten av vätskan och fortsätt knåda. Du kommer att veta att degen är klar när långa trådar börjar dyka upp.
5. 5 Lägg degen på en bänkskiva. Skölj skålen du använde noggrant och tillsätt sesamolja till den. Lägg tillbaka degen i skålen och skjut försiktigt över degen för att klä med sesamolja.
6. 6 Varva skålen tätt med plastfolie. Låt skålen stå i ett varmt rum i en timme. Vänta tills degen fördubblats i storlek.
   • Du kan få degen att smaka bättre genom att ställa den i kylen i minst 3-6 timmar.
   • Gör den ännu godare genom att försiktigt trycka ner den och låta den jäsa igen.

Del 2 av 4: Gör fyllningen

1. 1 Blanda vatten, socker, majsstärkelse och salt i en kastrull.
2. 2 Rör kontinuerligt med en visp tills ingredienserna är helt upplösta i vattnet.
3. 3 Koka upp blandningen och minska värmen. Lägg till röding Sioux och matfärg.

Del 3 av 4: Lägg på fyllningen i degen

1. 1 Förbered vaxpapper.Skär i 7,5 cm rutor för att göra 12 separata papper. Belägga lätt ena sidan med matlagningsspray.
2. 2 Tryck ner näven på degen för att sänka den. Dela i 12 och bitar och gör bollar.
3. 3 Kavla ut 15 cm cirklar från degbollarna i din handflata. Se till att degen är tillräckligt tunn, men håll mittstycket i din handflata.
4. 4 Tillsätt fyllningen i degen.
   • Stäng handflatan lätt som om du höll en kyckling.
   • Lägg några matskedar av fyllningen i mitten av degen.
   • Gör kanterna som patties genom att nypa kanterna med index och tumme på din andra hand.
5. 5 Vik över kanterna för att täcka fyllningen med degen. Fortsätt att nypa och krulla kanterna samtidigt.
6. 6 Lägg varje fylld patty på smord vaxpapper.
7. 7 Låt varje manapua jäsa i 10 minuter.

Del 4 av 4: Ångkokning

1. 1 Lägg manapua i en dubbelpanna. Se till att lämna vaxpapper under. Sprid ut dem så att det är minst 5 cm mellan manapuorna.
2. 2 Ånga manapua i 15 minuter med hög effekt. Lägg en kökshandduk ovanpå manapua, under locket, om du använder en metallångare, så att den suger upp ångan ovanpå.
3. 3 Ta bort från värmen och låt stå i några minuter.
4. 4 Redo.

Tips

• Manapua serveras bäst färskt och varmt. Du kan äta dem kalla, men degen blir svårare att bita av och tugga.
• Det finns oändliga toppningsidéer du kan använda. Du kan använda strimlat kalua fläsk, azukibönor, strimlad kyckling eller rostat fläsk, etc.
• Om du inte har en ångkokare kan du också använda en ugn. Använd en matlagningsborste med lite rapsolja för att belägga manapuaen. Grädda i 190 grader i 20-25 minuter.

Vad behöver du

• Stor skål
• Liten skål
• Plastfolie
• Träslev
• Corolla
• Dubbelpanna
• Vaxpapper