Hur man gör hemlagad majonnäs

Innehåll

Steg
Vad behöver du

Att göra hemlagad majonnäs kommer att berika smaken av olika rätter, snacks, smörgåsar och aperitif. Hemmagjord majonnäs är vanligtvis fri från smakämnen och konserveringsmedel och smakar djupt, rikt och fräscht jämfört med den färdiga produkten. Receptet för en emulsion av uppvispat ägg och matolja smaksatt med ättika eller citronsaft dök först upp i Västeuropa i mitten av 1700-talet. Majonnäs används nu över hela världen som krydda, bas för såser och bas för dopp. Majonnäs används för att göra tartarsås, många konserver och gårdssåser. Det är generöst kryddat med en mängd olika kryddor och smaker för att skapa såser som aioli (en kall sås av emulsionstyp gjord av vitlök och olivolja med en rik, rik doft.), Pikant majonnässås, etc. Denna artikel presenterar ett steg-för-steg recept för att göra en färsk, klassisk majonnäs hemma.

Steg

1 Förbered dina ingredienser. Du behöver 1 stort eller 2 små ägg, ca 220 gr. matolja, 1 matsked citronsaft (15 g) eller ättika. Låt alla ingredienser värmas till rumstemperatur, cirka 30 minuter, innan du förbereder majonnäs. Detta hjälper till att sätta eller binda alla ingredienser.
2 Separera de vita från äggulorna. Koppla ihop fingrarna över en liten skål. Knäck ägget i handen och låt proteinet rinna genom fingrarna i en skål. Överför återstående äggula till en annan skål och lägg åt sidan.
3 Rör om ingredienserna. När ingredienserna har nått rumstemperatur, blanda 2 små eller 1 stor äggula med 1 tesked (5 g) salt och 1 tsk (5 g) vitpeppar i en medelstor skål med en visp.
4 Förbered majonnäs. Fyll en mätkopp med 220 gram olivolja, majsolja, jordnötsolja eller solrosolja. Håll ett mätglas i ena handen och en visp i den andra och tillsätt lite olja i taget, vispa i en skål med en visp. När blandningen börjar tjockna och expandera kan du öka mängden olja du tillsätter.
5 Avsluta matlagningen. Krydda majonnäs genom att tillsätta 1 msk citronsaft (15 g) eller ättika. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Överför den färdiga majonnäs till glas-, keramik- eller plastfat. Förvara majonnäs i kylen med locket stängt.