Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 4: Förberedelse av linser
• Metod 2 av 4: Matlagning av linser på spisen
• Metod 3 av 4: Långsam matlagning
• Metod 4 av 4: Variationer
• Tips
• Vad behöver du
• Ytterligare artiklar

Linser är mjuka bönor som kan köpas torkade. Till skillnad från andra arter i baljväxterfamiljen behöver linser inte förtätas före tillagning. Faktum är att linser är mycket enkla att laga och kan göras på spisen eller i en långsam kastrull. I den här artikeln hittar du all information du behöver veta.

Ingredienser

Du kommer att ha 4 koppar (1000 ml) färdiga linser.

• 1 kopp (250 ml) torkade gröna, bruna eller franska linser
• 2-4 dl (500-1000 ml) vatten
• 1 / 4-3 / 4 tesked (1,25-3,75 ml) salt

Steg

Metod 1 av 4: Förberedelse av linser

1. 1 Gå igenom linserna. Lägg 1 kopp (250 ml) torra linser på en kökshandduk, tallrik, skärbräda eller annan ren yta. Ta bort stenar, smuts och annat skräp från linserna. Kasta också skadade linser.
   • Vissa företag säljer redan hanterade linser, men det är möjligt att maskinen av misstag kan missa en sten eller förstörda linser. Därför är det en bra idé att sortera igenom linserna för hand innan du lagar dem.
   • Observera att gröna linser, bruna linser och franska linser fungerar bäst om du planerar att servera dem utan tillsatser. Röda, orange och gula linser mjuknar under tillagningen, så de används bäst till grytor eller soppor.
2. 2 Tvätta linserna. Lägg linser i ett durkslag och skölj under kallt vatten i cirka 30 sekunder. Stäng av vattnet och skaka däcken försiktigt för att spola bort överflödigt vatten.
   • Istället för ett durkslag kan du använda ett filter, sil eller annat liknande redskap. Se bara till att hålen är tillräckligt små för att förhindra att linserna faller ut.
   • Blötlägg inte linser. De flesta torkade baljväxter måste blötläggas för att mjuka upp och ta bort några av de matsmältningsstörande föreningarna. Linser blir dock för mjuka om de blötläggs, så det rekommenderas inte.

Metod 2 av 4: Matlagning av linser på spisen

1. 1 Blanda linser med 2 dl (500 ml) vatten. Lägg 1 kopp (250 ml) av de hanterade linserna i en liten till medelstor kastrull och fyll den med dubbelt så mycket vatten.
   • Med denna metod kan du laga vilken mängd linser som helst. Det spelar ingen roll hur många linser du tar, så länge du tillsätter dubbelt så mycket vatten.
2. 2 Koka upp. Värm vatten på en spis över medelvärme. Blandningen ska bara koka något.
   • Många små bubblor ska komma ut på vattenytan.Låt inte vattnet koka för mycket (när stora bubblor kommer upp till ytan).
   • Lägg inte lock på grytan.
3. 3 Låt sjuda i 20-30 minuter. Sänk värmen till medium till medel-låg så att innehållet bara sjuda.
   • Vid lätt uppkok bör du se väldigt få bubblor. Du kan också märka en liten rörelse av linserna, men den ska vara mycket liten.
   • Titta på dina linser när de lagar mat. Tillsätt vatten om det behövs för att täcka linserna.
   • Lägg inte lock på grytan. Detta kommer att resultera i en stark kokning, vilket gör linserna för mjuka.
   • Observera att gamla linser kan ta längre tid att laga. Troligtvis kommer skinnet på sådana linser att lossna under tillagningen.
4. 4 Låt det stå. Låt linserna sitta i 5-10 minuter för att absorbera mer vatten.
   • Om du gillar mjukhet och konsistens på dina linser efter 20-30 minuters kokning kan du hoppa över det här steget och gå direkt till nästa. I processen att absorbera vatten blir linserna mjukare.
5. 5 Töm vattnet. Häll kastrullens innehåll i ett durkslag eller sil för att skilja linserna från vattnet.
   • Lägg sedan tillbaka linserna i grytan.
6. 6 Krydda linserna med salt. Blanda linser med 1/4 tesked (1,25 ml) salt. Smaka av och tillsätt mer om det behövs.
   • Observera att salt och sura ingredienser måste tillsättas till linserna när tillagningen är klar. Om du lägger till dem tidigare kan linserna förbli fasta.
   • Salta linserna medan de fortfarande är varma, eftersom de absorberar smaken bättre än när de är kalla.
   • Detta är det sista steget i tillagningsprocessen.

Metod 3 av 4: Långsam matlagning

1. 1 Lägg linser och 4 koppar vatten (1000 ml) i en långsam kastrull. Lägg 1 kopp (250 ml) plockade linser i en kastrull och tillsätt fyra gånger vattnet.
   • Som med den tidigare metoden kan du tillaga valfri mängd linser (baserat på storleken på din långkokare), så länge du tillsätter fyra gånger mängden vatten.
2. 2 Koka i 4 timmar på låg värme. Sätt på locket på långkokaren och sätt på låg värme. Koka linserna tills de är mjuka men inte för mjuka.
   • Denna process tar vanligtvis cirka 4 timmar, men tiden kan variera beroende på linsernas ålder. Gamla linser kan ta upp till 6 timmar och unga linser bara 3,5-4 timmar.
   • Om du lagar mat på hög temperatur, skär tiden på hälften. Koka linser i 2 timmar, inte 4 timmar.
   • Rör inte linserna under tillagningen. Undvik att ta bort locket från långkokaren tills den förväntade tillagningstiden. Att ta bort locket släpper ut värmen, så det tar längre tid att laga mat.
3. 3 Töm vattnet. Häll innehållet i långkokaren i ett durkslag eller sil för att skilja linserna från vattnet.
   • Efter tömning av vattnet, återför linserna till långsam spis. Pannan måste stängas av.
4. 4 Krydda linserna med salt. Efter tömning av vattnet, blanda linserna med 1/4 tsk (1,25 ml) salt. Tillsätt mer salt om det behövs.
   • Tillsätt inte salt eller sura ingredienser till linserna under tillagningen, eftersom linserna kan bli hårda.
   • Detta är det sista steget i linsberedningsprocessen.

Metod 4 av 4: Variationer

1. 1 Förbered linser med olika kryddor. Förutom salt kan du lägga till de flesta sura kryddorna när du lagar linser. Krydda linserna medan du lagar mat för en full smak.
   • Prova följande kryddor för 1 kopp (250 ml) torkade linser: 1/4 tsk. (1,25 ml) nymalen svartpeppar, 1 lagerblad, 1 finhackad vitlöksklyfta eller 1 hackad schalottenlök.
   • När du tömmer vattnet, ta bort eventuella stora kryddor som vitlök eller lagerblad.
2. 2 Ersätt buljong för vatten. Eftersom vatten är en smaklös vätska kan du använda en buljong med lite eller inget natrium för att ge dina linser smak när du lagar mat.
   • Kyckling- och grönsaksbuljonger är populära val. Använd lika mycket buljong som du skulle använda vatten.
   • Det är bäst att använda hemlagat lager, eftersom lagret troligtvis innehåller mycket salt. Salt kan göra linser mycket hårda om de tillsätts under tillagningen. Om möjligt bör buljongen vara fri från salt eller bara en mycket liten mängd.
3. 3 Koka potatis eller sötpotatis med linserna. Potatis och sötpotatis, skuren i 1/2-cm kuber, koka på samma tid som linser.
   • Du kan också laga linser med andra grönsaker som morötter eller broccoli. Välj hårdare grönsaker eftersom mjukare grönsaker som ärtor, lök eller paprika kokar för snabbt.
   • Om du lagar linser med andra grönsaker, se till att tillsätta mer vatten. Om du lagar mat i en långsam kastrull bör vattnet stiga 5 cm över innehållet. Om du lagar mat i en vanlig kastrull, se till att innehållet är täckt under hela processen.
4. 4 Krydda de kokta linserna. Du kan lägga till andra kryddor tillsammans med saltet.
   • Sura ingredienser behöver bara läggas till färdiga linser, men du kan göra detsamma med sura ingredienser.
   • Sura ingredienser inkluderar citronsaft och ättika.
   • Du kan också använda olivolja eller oljebaserad dressing.
   • Du kan också prova kryddor som curry, mald spiskummin, vitlök, cayenne eller chilipeppar och örter som koriander eller persilja.
5. 5färdig>

Tips

• Färdiga linser kan kylas i genomsnitt en vecka.
• Du kan också lägga till färdiga linser i sallader och soppor.

Vad behöver du

• Bägare
• Durkslag eller sil
• Panorera
• Långkokspanna
• En sked

Ytterligare artiklar

Hur man gör potatismos Hur man gör mini majs Hur man blöter nötter Hur man lagar biff i ugnen Hur man slår in en tortilla Hur man gör citron- eller limevatten Hur man gör pasta Hur man gör glutinöst ris från vanligt Hur man gör en vattenmelon med vodka Hur man använder ekollon som mat Hur man gör en milkshake utan mixer Hur man gör gurksaft Hur man smälter socker Hur man gör baby kycklingpuré