Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Del 1 av 2: Tillagning av kött
• Del 2 av 2: Matlagning av vilt
• Tips
• Vad behöver du

Hjortkött hör till kategorin magert kött med en mycket rik smak. Även om det kan bli dyrt, är det en bra lunchingrediens. Här är ett enkelt sätt att göra viltstek. Njut av!

Ingredienser

• Rådjurstek (1,25 cm tjock)
• Schalottenlök
• Vitlök
• Hallonvinäger (en matsked)
• Olivolja (en matsked)
• Salt
• Peppar

Steg

Del 1 av 2: Tillagning av kött

1. 1 Välj ditt kött noga. Du bör välja vilt av bästa kvalitet. Liksom annat kött beror den slutliga smaken av vilt på källmaterialet. Ställ säljarens frågor och välj det mest naturliga köttet.
   • Försök hitta kött som är 1,25 cm tjockt oavsett total storlek.
2. 2 Förbered marinaden. Marinad är viktigt när det gäller att laga kött. Sök efter kryddor efter land och region där de produceras.
   • Till exempel, för att lägga till en traditionell smak till kött, använd en matsked vardera av schalottenlök, vitlök och hallonvinäger och olivolja av hög kvalitet.
   • Hacka schalottenlök och vitlök så små som möjligt. Lägg dessa ingredienser i en blandning av olivolja och hallonvinäger och tillsätt salt och peppar.
3. 3 Häll marinaden över köttet. Gnid in blandningen i köttet, även om detta inte är nödvändigt!
4. 4 Marinera köttet. Låt köttet "dra" i en timme.

Del 2 av 2: Matlagning av vilt

1. 1 Koka kött med blod! De flesta människor är rädda för att äta rött kött. Men var inte rädd för röda juicer. Det är faktiskt väldigt gott.
2. 2 Värm en stekpanna eller järngrill. Vänta tills ånga bildas. !
3. 3 Lägg biffen i en varm stekpanna eller grill och tryck ner med en gaffel. Svarta streck ska visas när köttet stekas.
   • Kom ihåg att om din marinad är tillräckligt fet kommer biffen inte att fastna i pannan.
4. 4 Koka biffen i mindre än en minut och vänd den sedan till den fuktiga sidan. Ta sedan bort den från värmen.
5. 5 Låt köttet sitta i pannan i 8 minuter. Annars kommer köttet att likna en gummisula. Detta är mycket viktigt, så hoppa inte över den här punkten.
   • Om brunningen lyckas bör bruningen vara 1 mm tjock när köttet skärs. Mellan de rostade skikten ska köttet ha en djupröd färg.
6. 6 Njut av! Du kan göra en sallad eller koka potatis som tillbehör till kött.

Tips

• Hjortkött kan tillagas på olika sätt. Men några av dem gör att köttet smakar sämre. När du väljer en marinad bör du betona ingrediensens egenskaper, inte bara maskera den naturliga smaken.
• Om du gillar medelstekta biffar ökar du bara tillagningstiden på varje sida till max 5 minuter.

Vad behöver du

• Stekpanna eller grill
• Gaffel
• Marinadskål