Hur man gör jästfri deg

Innehåll

Ingredienser
Jästfri pizzadeg
Jästfri deg för snabb brödtillverkning
Jästdeg till läskbröd
Steg
Metod 1 av 3: Mager pizzadeg
Metod 2 av 3: Lättlagat bröd utan jästdeg
Metod 3 av 3: Magert bröddeg
Vad behöver du

Om du gillar att baka men inte hinner vänta på att degen ska jäsa kan du använda den jästfria degen. De kemiska reaktionerna mellan bakpulver, bakpulver och ättika gör det enkelt att göra en pösig och smakrik deg. Du kan göra en jästfri pizzadeg eller läskbröd. Du kan snabbt göra bröd av denna deg om du tillsätter kärnmjölk och kryddor till din smak.

Ingredienser

Jästfri pizzadeg

2 1/2 koppar (350 gram) premium vetemjöl
2 3/4 teskedar (10 gram) bakpulver
1 tsk (7 gram) salt
1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
3/4 till 1 kopp (180 till 240 milliliter) vatten

En stor pizza eller två tunna pizzor

Jästfri deg för snabb brödtillverkning

2 koppar (240 gram) premium vetemjöl
1/2 kopp (100 gram) vitt socker
1 1/2 tsk (6 gram) bakpulver
1/2 tsk (3,5 gram) bakpulver
1 tsk (7 gram) salt
1 kopp (240 ml) kärnmjölk
1 stort ägg
1/4 kopp (55 gram) osaltat smör
Möjliga tillsatser (t.ex. torkad frukt, kryddor, ost eller örter)

En bröd

Jästdeg till läskbröd

4 koppar (480 gram) mjöl
1 matsked (20 gram) socker
1/2 matsked (6 gram) bakpulver
1/2 matsked (10 gram) bakpulver
1 1/2 koppar (350 ml) vatten
2 tsk (10 ml) ättika, äppelcider eller vit
1 matsked (15 gram) ghee

En bröd

Steg

Metod 1 av 3: Mager pizzadeg

1 Rör om de torra ingredienserna ordentligt. Lägg 2 1/2 koppar (350 gram) premium vetemjöl i en skål. Tillsätt 2 3/4 tsk (10 gram) bakpulver och 1 tsk (7 gram) salt. Rör om ingredienserna i cirka 30 sekunder för att fördela bakpulvret jämnt.
2 Tillsätt vegetabilisk olja och vatten. Häll i 1 matsked (15 ml) solros- eller olivolja och 3/4 kopp (180 ml) vatten. Rör pizzadegen tills den ser ut som en boll. Om mjölet absorberar vatten väl kan du behöva ytterligare 1/4 kopp (60 milliliter) vatten.
- Tillsätt extra vatten 1-2 matskedar (15–30 ml) åt gången. Tillsätt inte för mycket vatten annars blir degen klibbig.
3 Knåda degen. Strö lite mjöl på bordet och doppa pizzadegen i den. Knåda degen i 3-4 minuter, tills den är jämn och fast.
- Du kan knåda degen som du vill, det viktigaste är att hela tiden sträcka ut och vika den igen. Detta frigör gluten från mjölet.
4 Forma degen till önskad form. Du kan rulla ut degen med en kavel, eller lägga den i en pizzapanna och platta ut den längst ner. Observera att om du använder all deg till en pizza blir den ganska tjock.
- Om du vill göra två pizzor med tunnare kakor delar du bara degen på mitten och kavlar ut dem till önskad tjocklek.
5 Tillsätt fyllningen och baka pizzan. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius. Täck skorpan med såsen, peston eller vegetabilisk olja och strö över den valda fyllningen. Grädda pizzan i 15 till 25 minuter.
- Om du gör två tunna pizzor, baka dem i 10-15 minuter.

Metod 2 av 3: Lättlagat bröd utan jästdeg

1 Förvärm ugnen och förbered ugnsformen. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius och strö över matlagningsspray på en brödform (en form på 23 x 13 centimeter fungerar). Detta för att förhindra att brödet fastnar i formen.
2 Blanda torra ingredienser. Använd en medelstor skål för detta. Rör om ingredienserna i cirka 30 sekunder tills de är släta. Du behöver följande:
- 2 koppar (240 gram) premium vetemjöl
- 1/2 kopp (100 gram) vitt socker
- 1 1/2 tsk (6 gram) bakpulver
- 1/2 tsk (3 gram) bakpulver
- 1 tsk (7 gram) salt
3 Smält smöret och rör om de flytande ingredienserna. Ta en separat skål och smält 1/4 kopp (55 gram) osaltat smör i den. Tillsätt 1 kopp (240 ml) kärnmjölk och 1 stort ägg. Rör om tills ägget är helt blandat med de andra ingredienserna.
- Om du inte vill använda smör kan du ersätta det med samma mängd olivolja eller solrosolja.
4 Blanda flytande och torra ingredienser. Överför vätskeblandningen till en skål med torra ingredienser. Rör allt försiktigt med en gummispatel tills en homogen blandning erhålls.
- Om du ska lägga till något annat kan du lämna lite torr blandning i degen.
5 Lägg till smakämnen om så önskas. Du kan enkelt lägga till en söt eller salt smak på ditt bröd. För att göra detta, lägg helt enkelt de valda tillsatserna i degen och rör om det lite mer. Du kan använda upp till 1 1/2 koppar (350 ml) torkad frukt eller nötter, eller tillsätt kryddor och kryddor efter smak. Följande tillägg fungerar bra:
- frukter: tranbär, torkade körsbär, äpplen, blåbär, apelsinskal, russin;
- nötter: valnötter, pekannötter, mandel;
- örter och kryddor: dill, pestosås, kumminfrön, malen peppar, mald vitlök;
- ost: parmesan, cheddar.
6 Baka bröd. Lägg den jästfria degen på den förberedda brödformen och ställ in i den förvärmda ugnen. Grädda brödet i 45-50 minuter. För att kontrollera om brödet är klart, stick en tandpetare i mitten av brödet. Om brödet bakas förblir tandpetaren ren. Ta ut brödet från ugnen och vänta 15 minuter tills det svalnat i formen. Ta sedan bort brödet från formen och servera.
- Även om snabbbröd bäst äts färskt, kan det förvaras i flera dagar i en tätt bunden påse.

Metod 3 av 3: Magert bröddeg

1 Förvärm ugnen och ta bort bakplåten. Värm ugnen till 200 grader Celsius. Ta bort bakplåten eller pizzarätten och lägg den åt sidan för tillfället.
- Du behöver inte en speciell bakform, eftersom läskbröd kan vara fritt.
2 Blanda torra ingredienser. Mät upp alla torra ingredienser och blanda i en stor skål. Rör om tills det är smidigt. Du behöver följande:
- 4 koppar (480 gram) mjöl
- 1 matsked (25 gram) socker
- 1/2 matsked (6 gram) bakpulver
- 1/2 matsked (10 gram) bakpulver
3 Tillsätt vatten och ättika till den torra blandningen. Gör en fördjupning i mitten av den torra blandningen och häll 1 1/2 koppar (350 ml) vatten och 2 teskedar (10 ml) ättika i den. Ta en gummispatel eller träsked och rör om tills du har en luftig deg.
- Du kan använda både vit och äppelcidervinäger till detta recept.
4 Knåda degen. Strö lite mjöl på bordet och lägg den förberedda degen ovanpå den. Knåda degen i 3-4 minuter tills den är jämn och fast.
- Du kan knåda degen som du vill, det viktigaste är att hela tiden sträcka ut och vika den igen. Detta frigör gluten från mjölet.
5 Forma läskbrödet till önskad form. Klä degen för hand tills den är i form av en rund skiva, cirka 4 centimeter hög. Lägg skivan på en plåt. Använd en vass kniv för att rita två korsade linjer över brödet i ett "X" -form.
- X -linjerna ska vara tillräckligt djupa för att nå nästan till brödets botten. De är nödvändiga för att ånga ska slippa ur degen. Som ett resultat kommer du att få ett läskbröd i standardform.
6 Baka jästfritt läskbröd. Placera degen i en förvärmd ugn och grädda brödet i 30-40 minuter. Detta gör brödet krispigt och ganska fast. Ta försiktigt ut brödet från ugnen och pensla med en matsked (15 gram) ghee. Detta kommer att förbättra brödets smak och mjuka krispigheten.
- För att göra skorpan ännu mjukare kan du smörja brödet med mjölk mitt i bakningen.