Innehåll

• Steg
• Del 1 av 5: Förbereda spelet för borttagning
• Del 2 av 5: Flåning av en kanin
• Del 3 av 5: Separerande organ
• Del 4 av 5: Skölj och koka din kanin
• Del 5 av 5: Andra sätt att snabbt skära slaktkroppar
• Tips
• Varningar

Gutting game är processen för att flå och ta bort de inre organen hos ett djur för att hålla köttet ätbart. Kaniner är ett litet vilt som kan rensas mycket enkelt och snabbt, vilket gör dem idealiska för att träna inte bara nybörjare utan även erfarna jägare. Om du vill veta varifrån ditt kött kommer kommer det att krävas en särskild skicklighet. Hoppa till steg ett för att lära dig hur du tarmar en kanin.

Steg

Del 1 av 5: Förbereda spelet för borttagning

1. 1 Jaga kaninen så mänskligt som möjligt. Det spelar ingen roll om du ska slakta en kanin som dödades under jakt, eller om du vill spåra en kanin på en gård, du måste se till att den dör smärtfritt och så snart som möjligt.
   • Om du sköt en kanin, håll den stadigt i båda bakbenen och använd din jaktkniv för att klippa av ryggmärgen med ett snabbt snitt. Vid denna tidpunkt kan du separera huvudet helt för att låta blodet rinna ut, eller så kan du vänta tills du börjar flå.
   • Om du jagar en gårdskaninVanligtvis används ett trubbigt föremål som en kavel, kvaststick eller annat verktyg för att träffa djuret i skallen, eller så kan du förflytta dess hals med händerna. Det är lättare att förflytta nacken, eftersom det eliminerar möjligheten att missa stöt, vilket är naturligt för nybörjare. Håll kaninen i bakbenen med ena handen, kläm djurets huvud med den andra handen, gör en skarp rörelse med händerna, vrid huvudet bakåt för att ta ur halsen. Om du gör allt rätt kommer djuret att svimma omedelbart.
2. 2 Häng kaninen för att tömma blodet. Innan skärningen skärs vanligtvis av kaninhuvudet med en stor kniv, placerad på en plan skäryta, och kniven skjuts in i skallen, där den går in i nacken. Hacka av den med ett kraftigt knivslag. Häng kaninen på baksidan under knäsenan för att tömma blodet i hinken.
   • Du kan peta kaninens bakben genom akillessenen för att hänga upp och ner, precis under knäsenan (det mesta av bakbenet, det vill säga lårbenet).
   • Många är oense om det finns ett behov av att vänta tills blodet rinner ut från kaninen som ska ätas. Eftersom det läcker mycket blod från kaninen, hoppar vissa jägare över detta steg och separerar huvudet under flåningsprocessen. Men när blodet har tagits ut ser köttet "renare" ut och i vissa fall smakar det mera om blodet släpps från kaninen omedelbart efter avlivning.
3. 3 Slakta kaninen så fort tillfälle bjuds. Du kan slakta kaninen omedelbart eller lite senare efter avlivning, men eftersom det vanligtvis är lättare att flå kaninen medan den fortfarande är varm rekommenderas att du slaktar kaninen så snart som möjligt. Om du inte gör detta förrän du kommer hem är det okej, även om det är svårare att hantera kaninen när det är kallt och stelt. Hela processen tar bara några minuter.
   • Eftersom kaninsjaktsäsongen vanligtvis förekommer i kallt väder, bör du inte skynda dig och oroa dig för att köttet kommer att bli dåligt. Eftersom det troligtvis kommer att bli kallt kommer ingenting att hända med dina kaninkroppar förrän du kommer hem. Du kanske vill överväga att göra detta på fältet - detta kommer att lämna all smuts utanför ditt hem.

Del 2 av 5: Flåning av en kanin

1. 1 Förbered en ren arbetsyta om möjligt. Även om det alltid är bäst att slakta din kanin omedelbart efter avlivning för att minska risken för köttförorening, är renlighet också viktigt.Även om du är mitt i skogen, använd en skarp, ren jaktkniv fri från rost och andra föroreningar och skölj slaktkroppen med rent vatten när du är klar.
   • Det är en bra idé att bära latex eller tjocka gummihandskar när du slaktar din kanin, särskilt om du har att göra med inälvor. Håll händerna och köttet rent.
   • Vissa jägare har en skärbräda speciellt för att slakta småvilt som kaniner och ekorrar. Tvätta det noggrant med tvål och rent vatten före och efter användning, särskilt se till att det inte finns någon päls eller andra föroreningar på arbetsytan.
2. 2 Separera kaninens ben. Det finns inget kött i benen, och det blir lättare för dig att flå huden om du först blir av med benen genom att skilja dem från lederna runt anklarna. De kan separeras enkelt och snabbt, och det är bättre att göra detta nu än när du tar itu med skinnet.
   • För att separera dem, böj varje ben framåt, gör ett litet snitt under knoken för att lossa leden.
   • Med hjälp av kniven, fortsätt att skära genom resten av leden, gör djupa snitt med kniven. Tryck inte för hårt för att skära av leden.
3. 3 Gör ett litet hål i skinnet över kaninryggen. Kläm ihop huden nära kaninens axelblad så att du kan dra upp huden och bort från muskeln och göra ett litet snitt i full bredd, vinkelrätt mot ryggraden. Den ska vara tillräckligt stor för att passa dina fingrar.
   • När du tar bort huden, var försiktig så att du inte tränger igenom den och var mycket försiktig. Kniven ska inte skära igenom köttet, för då kan bakterier eller parasiter lätt tränga in från pälsen in i köttet, förorena det och förstöra allt ditt arbete.
4. 4 Ta upp skinnet med fingrarna och dra det i motsatta riktningar. Använd tummarna för att placera dem över hålet du gjorde i skinnet, dra den sedan med ena handen mot svansen och den andra mot huvudet. Fortsätt dra i skinnet tills du når nacken.
   • Huden på en kanin lossnar ganska lätt och lossnar från musklerna som en jacka. Detta görs på nolltid. Du behöver inte använda en kniv, som är fallet med rådjur eller annat större vilt, och du behöver inte trycka hårt.
   • Om du vill hålla skinnet intakt, är det bäst att göra ett större snitt i buken efter att ha tagit bort lemmarna, bredvid bäckenbenet, sedan dra skinnet mot benen och tillbaka mot ryggen. Den här metoden rekommenderas för nybörjare, eftersom det finns risk för att sticka igenom magen och inälvorna, och detta kommer att förstöra köttet, men det är inte så svårt om du fyller din hand.
5. 5 Skilj huvudet genom att vrida det. Huden ska nu hänga från mascara, ansluta till halsen. Ta kaninen i bakbenen med ena handen - låt huvudet och skinnet hänga i golvet, med den andra handen, samla huden runt huvudet och vrid det med starka rörelser, vrid kroppen och huvudet i motsatta riktningar. Hon borde falla omedelbart.
   • Du kan också klippa av huvudet med din kniv och göra ett djupt och skarpt snitt i nacken under huden.
   • Om svansen inte ramlade av när du klippte pälsen på baksidan av kaninen kan du nu också klippa av den så nära kroppen som möjligt.

Del 3 av 5: Separerande organ

1. 1 Gör försiktigt ett litet snitt i huden runt buken. Nyp huden för att skilja den från de nedre organen och gör ett snitt med din kniv så att du försiktigt kan dra ut organen. Krama toppen av huden så högt du kan och gör ett snitt, sätt sedan in två fingrar för att lyfta huden upp och åt sidan, håll magen öppen mot bröstkorgen.
   • När du kommer till bröstkorgen måste du också skära igenom bröstbenet för att öppna hålrummet och avslöja organen ovan. Du bör enkelt kunna skjuta din kniv genom hålet mellan revbenen.
   • Kaninens hud är ganska genomskinlig, så i detta skede bör du kunna se organen under ganska enkelt. Du måste vara extremt försiktig och särskilt undvika att skada blåsan och tjocktarmen, vilket kan förstöra köttet.
   • Var beredd på en obehaglig lukt. Magen på en vild kanin kommer inte lukta som petunia. Detta betyder dock inte att det är något fel på köttet.
2. 2 Lossa slidan som håller organen. På andra sidan bröstet märker du ett litet transparent membran som skyddar hjärtat, levern och andra större organ från skador. Du kan behöva skära igenom slidan över revbenen för att lyfta det något så att organen lättare kan dras ut. Detta är inte alltid nödvändigt, men det kommer att göra din uppgift mycket enklare när du börjar separera organen.
3. 3 Håll slaktkroppen högre för att dra ut organen. Lyft kaninkroppen med ena handen så att bakbenen vänder nedåt. Stick in två fingrar på din andra hand i den översta delen av bröstkorgen och skrapa ur organen med lugna men starka rörelser. Tack vare tyngdkraften kommer de att falla ner, och det är bättre att byta ut en hink för enklare rengöring.
   • Vissa jägare ägnar särskild uppmärksamhet åt blåsan och försöker dra ut den före resten av organen, särskilt om det visar sig att den är full. Blåsan ser ut som en liten, blekgul boll och sitter nära anus. För att ta bort den, kläm den fast endast där den ansluter till slaktkroppen, separera den och var ytterst försiktig så att den inte spricker eller läcker.
4. 4 Lämna de organ du vill ha åt dig själv. Hjärtat, levern och njurarna anses vanligtvis ätbara. Om du vill kan du steka dem med slaktkroppen eller ge dem stekta eller råa till hundmat.
   • Det är en bra idé att kontrollera levern efter åldersfläckar efter att du har tagit ut den. Gulaktiga fläckar på levern kan vara ett tecken på en farlig infektionssjukdom, och det betyder att sådant kött inte ska ätas. Om du märker konstiga fläckar på levern, bli av med kaninen omedelbart.
5. 5 Skölj slaktkroppen och städa efter dig. Skölj slaktkroppen omedelbart i kallt, rent vatten. Detta kommer att sänka temperaturen och förhindra ruttning, samt hjälpa till att bli av med bitar av ull, blod och andra partiklar från insidan och utsidan av kroppen som av misstag kommer in i köttet.
   • Om du är ute på fältet, lägg köttet löst i kylbehållaren. Packa inte in den i plast förrän den har svalnat helt, annars börjar den släppa ut fukt och kan försämras. Slaktkroppen måste förvaras vid en temperatur som inte överstiger 39 grader F (4 grader C).
   • Om du vill sola ditt skinn, skölj pälsen direkt och doppa den i kallt vatten för att hålla den intakt tills den solar.
   • Om du vill kan du begrava tarmarna och gömma dig, eller samla dem och göra dig av med dem snabbt. Men i vissa städer är det förbjudet att lämna inälvor i naturen. Kontrollera dina lokala lagar för att vara säker.

Del 4 av 5: Skölj och koka din kanin

1. 1 Separera fett, senor och muskelfilm med en benkniv. När du har låtit slaktkroppen svalna helt kan du börja hugga upp köttet och förbereda det för matlagning i en gryta, stekpanna eller ugn. Det första steget är att ta tag i slaktkroppen och ta bort oönskade bitar av sena och fett med din kniv.
   • Kaninfett smakar inte så gott. Magert, magert kaninkött tillagas i allmänhet bäst utan tillsatser.
   • Under slaktning lossnar huden ganska lätt på grund av det tunna lagret av muskelfilm som täcker köttet. Du kan låta den vara på om du vill steka din kanin tills den är krispig, men det är bäst att lägga lite tid på att ta bort den ändå. Skala försiktigt av muskelfilmen med din kniv och kasta den.
2. 2 Separera dina ben. Kaninben, särskilt bakbenen, står för ungefär hälften av allt kaninkött.Detta är en av de mest utsökta köttdelarna - öm, fet och god.
   • För att separera frambenen, skjut kniven längs kanins revben uppifrån och ner till frambenen. De är inte anslutna med ben, vilket förenklar separationsprocessen avsevärt.
   • Att separera bakbenen, lägg slaktkroppen på ryggen och böj benen för att exponera leden. Du kan behöva använda en kniv för att peta en väg till bäckenbenet mellan dina ben och bäckenområdet för att exponera leden. Använd kanten på en kniv för att separera leden och separera varje ben löst.
3. 3 Överväg att skilja magköttet från filén. Eftersom kaniner är små i storlek hoppar folk vanligtvis över detta steg när de lagar kaniner. Men om du stöter på en stor kanin som separerar torso -köttet under revbenen (detta kallas bacon) från filén, liksom köttet från ryggraden, kan du få läckra individuella bitar.
   • För att separera magköttetvänd slaktkroppen på ryggen och skrapa bort tunna köttskivor från ryggen, bredvid bäckenbenet, mot bröstkorgen. Platsen där köttet blir något tjockare och mörkare längs ryggraden kallas länden.
   • För att förbereda filén, lämnas den vanligtvis intakt och separerad från bröstkorgen genom ryggraden, där den är ansluten till bröstkorgen. Du kan också dra ut filén genom bröstkorgen genom att böja den bakåt och bryta med en skarp rörelse. Om så önskas kan revbenen lämnas och kokas ur buljongen, eller kastas ut, eftersom det nästan inte finns något kött i dem.
4. 4 Rosta kaninen hel. Ingenting kommer att glädja jägaren som en hel kanin som steker över en eld på en spotta. Vill du inte ånga och slakta slaktkroppen? Skär inte. Speciellt om din kanin är liten blir det mycket lättare att lämna den hel och tillaga den som en köttbit istället för att dela upp den i små bitar.
   • Alternativt kan du också supersnabbt dela slaktkroppen i två halvor med ett huggslag på platsen där revbenen möter buken och dela kaninen i två lika stora bitar. Detta är ett bra sätt att gryta en kanin eller använda den som bas för en soppa.
5. 5 Tänk på hur du tar bort lukten. Om du är intresserad av att prova en kanin, men du inte är ett stort fan av dess specifika lukt med lukt, är det bättre att lägga den i saltvatten över natten - det hjälper till att mildra lukten och det kommer att se ut som kyckling.
   • Använd en matsked salt för varje kopp kallt vatten som du använder för att göra saltlake, blötlägg sedan kaninen i en täckt tallrik och ställ i kylen över natten. Oavsett hur du lagar det kommer smaken att vara utmärkt.
   • Du kan lägga till mald rödpeppar, finhackad basilika eller oregano och krossad vitlök till saltlake - då kommer det inte att finnas några spår av lukten.
6. 6 Koka din kanin och njut! Kanin är ett magert, smakrikt och välsmakande alternativ till mer vanliga matkött, särskilt när det tillagas ordentligt. Det gör den perfekta grytan och kan också stekas som kyckling, även om det finns många sätt att laga en kanin:
   • Förbered en kanin italiensk stil. Även om kanin inte traditionellt anses vara ”italiensk mat”, är kaniner fyllda med aromatiska kryddor och stuvade med tomater och rött vin mycket populära i Italien. Det är väldigt gott och originellt.
   • Stek kaninen. Marinera din kanin i en blandning av senap, olivolja och svartpeppar och fräs den i bitar i olja tills den är skarp. Slutligen stek den vid 425 grader F i cirka tio minuter. Det kommer att visa sig vara mjukt och gott.
   • Koka kaninen på låg värme i sex timmar för en supermjuk måltid. Tillsätt lite vatten och grönsaker efter smak - morötter, lök, vattennötter etc. Tjockna såsen med lite sherry och majsstärkelse de senaste 45 minuterna.Nu kan du prova!

Del 5 av 5: Andra sätt att snabbt skära slaktkroppar

1. 1 Försök att rensa slaktkroppen utan att röra tarmarna. Vissa jägare, som har dödat många kaniner, har lärt sig att tarma slaktkroppar mycket skickligt, med minimal användning av en kniv. Du kan snabbt separera bakbenen och musklerna eller ryggraden på kaninen genom att först ta bort skinnet från bakbenen och sedan stoppa in det och ta av djurets ben. Du kommer att sitta kvar med det mest utsökta kaninköttet, och all päls, tarmar och framben kommer att förbli i en annan hög om du gör det rätt.
   • Vänd kaninen upp och ner och håll i bakbenen och börja göra ett litet snitt längs varje bakben. Dra skinnet från varje ben ner till din ljumske, som om du skulle ta bort ett par byxor. Skjut fingret under huden i ljumsken för att fånga det, separera det från dina ben och arbeta dig runt bröstkorgen.
   • När kaninens bakben är utsatta, ta huden och stoppa den under huden som finns kvar på toppen av kaninens bröstkorg. Håll honom stadigt i mitten, dra av toppen av hans hud medan du drar tillbaka bakbenen. Det tar lite ansträngning, men du kan säkert separera bakbenen och ryggraden från resten av mascara, vilket ger dig den bästa, renaste delen.
2. 2 Prova långgreppsmetoden från manualen för överlevnadsteknik. En av de mest ovanliga metoderna för att slakta en kanin introducerades för världen i en gammal Air Force -överlevnadsteknikmanual. Du behöver inte ens en kniv.
   • Efter att ha dödat kaninen, håll den upp och ner, magen mot dig. Känn var bröstkorgen slutar i kaninens mage och kläm den med båda händerna, kläm fast tummarna där revbenen slutar.
   • Stå med fötterna något bredare än axelnivån och "kasta" kaninen tillbaka mellan benen som om du tagit en fotboll länge och hindrar en professionell spelare från att plocka upp den. Kasta hårt. När du kastar, tryck hårt på kaninens mage.
   • Om du gjorde allt korrekt kommer insidan mycket snabbt ut genom kaninens anus, du kan skala av huden med fingrarna och efter 30 sekunder blir kaninen helt rensad. Om du gjorde det fel sitter du kvar med en äcklig och bortskämd skräphög. Du bör inte göra detta om du har en kniv.
3. 3 Försök att hitta dina egna sätt att påskynda fläskprocessen. Många jägare försöker slakta slaktkroppen så snabbt som möjligt för intressets skull. Om du ofta jagar kaniner tröttnar du mycket snart på att klippa slaktkroppar. Ju mer du jagar, desto fler sätt kommer du att hitta på sätt att påskynda denna process. Se bara till att du har en vass jaktkniv och bestäm vad som fungerar bäst för dig. Ägna alltid rätt tid åt denna aktivitet. Det är ingen idé att tjafsa och förstöra ditt kött.
   • Inhemska kaniner är vanligtvis svårare att hantera på grund av sin tunga vikt - det är viktigt att sakta ner och agera försiktigt under hela processen. Du vill inte förstöra köttet med din otålighet.

Tips

• Den bästa tiden att jaga kaniner är tidigt på morgonen och strax efter solnedgången, när de är mest aktiva.
• I kallt väder kan antalet parasiter minska, men detta kommer inte att eliminera dem helt.
• Blötläggning i saltvatten eller ättika hjälper till att bli av med den illaluktande lukten, och kaninen kommer att smaka kyckling.

Varningar

• Köttet i snabbköpet är utsökt och klart för livsmedel. Men det här inte säg om köttet från djur du dödar, som kan smittas med sjukdomar och ha parasiter, till exempel Tularemia (kaninsjukdom) eller kaninfeber - en sällsynt men farlig sjukdom som överförs genom blod och luft och förstör inre organ. Jägare löper stor risk eftersom det finns en möjlighet att de kan bli infekterade genom att andas in bakterier medan de skär av slaktkroppen.
• Det är olagligt att jaga kaniner efter jaktsäsongen. Kontrollera lokala lagar för att se till att du bara jagar i början av säsongen.