Hur man desinficerar mjölk

Innehåll

Metod 2 av 3: på spisen
Metod 3 av 3: med dubbelpanna
Tips
Vad behöver du

1 Häll den nödvändiga mängden mjölk i en mikrovågssäker behållare. Glasvaror är i allmänhet att föredra, men du kan också använda en plastskål om den är mikrovågssäker. Det är viktigt att mäta den erforderliga mängden mjölk i förväg, eftersom överflödig mjölk inte kan hällas tillbaka i påsen med okokt mjölk efter värmebehandling.

2 Lägg en mikrovågssäker pinne i en behållare med mjölk. Du kan också använda en bambuspett eller andra föremål med lång hantering som är gjorda av mikrovågssäkert material. Detta steg är nödvändigt för att förhindra att mjölken upphettas över 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius). Mycket varm mjölk kan brinna och orsaka allvarliga brännskador om den kommer i kontakt med huden. Pinnen eller bambuspett ska inte nedsänkas helt i mjölk, annars är det värdelöst att använda.

3 Ställ in effektreglaget på max och värm mjölken i tre till fyra minuter. Om din mikrovågsugn har en skivspelare, se till att inställningarna är korrekta och att skålen roterar jämnt. Mjölken pastöriseras så fort den kokar.

Om din mikrovågsugn inte har en skivspelare, sluta använda mikrovågsugnen efter 2 minuter och vrid mjölkbehållaren 180 grader. Annars kan mjölken värmas upp ojämnt.

4 Ta bort behållaren med mjölk med hjälp av ugnsvantar. Skålen blir väldigt varm, så det är nödvändigt att använda ugnsvantar. Flytta behållaren med mjölk försiktigt för att förhindra att mjölk rinner ut på huden. Lägg skålen på spisen eller någon annan värmebeständig yta och använd mjölken så snart som möjligt.

Metod 2 av 3: på spisen

1 Ta en tjockbottnad kastrull och skölj den med kallt vatten. Att kyla insidan av kastrullen en kort stund hjälper till att reglera mjölkens temperatur och förhindrar att den värms upp för snabbt på spisen.
2 Häll mjölk i en kastrull. Mät upp den exakta mängden mjölk du behöver för matlagning, eftersom det blir svårt att lägga till en extra portion senare. Mät heller inte mer än du behöver, eftersom kokt mjölk inte kan hällas tillbaka i den opokade påsen.
3 Värm en kastrull med mjölk långsamt över medel-låg värme. En långsam värme värmer inte grytan till rätt temperatur, och en hög värme kommer sannolikt att värma grytan för snabbt, vilket får mjölken att brinna och koka innan du kan stänga av kokplattan. En medel-låg värme är mest lämplig, men du kan också använda medium om du ständigt tittar på mjölken.
4 Rör om mjölken hela tiden. Omrörning är nödvändig för att förhindra att mjölk brinner och fastnar i botten av grytan. Lämna inte mjölken orörlig i mer än 30-60 sekunder under uppvärmning.
5 Håll utkik efter ånga och bubblor. Mjölken är tillräckligt varm för att pastöriseras när små bubblor börjar bildas runt kastrullens kanter. Låt inte mjölken koka i alla fall. Så snart mjölken kokar betyder det att den är överhettad, och som ett resultat kan vissa proteiner i mjölken förstöras. Nedbrytningen av detta protein kan leda till en förlust av bulk i bakverk.Dessutom, när mjölken värms upp till kokning, är det nästan omöjligt att förhindra att den fastnar i botten av grytan och bildar en bränd film.
6 Ta bort mjölken från spisen och låt svalna. Ta bort grytan från kokplattan och lägg den på en värmebeständig yta. Du kan hälla mjölken i en behållare i rumstemperatur så att den inte värms upp ytterligare, eller så kan du bara röra om mjölken tills ångan slutar bildas. De flesta recept kräver att mjölken kyls till en viss temperatur, så du måste regelbundet kontrollera den med en mattermometer tills mjölken har rätt temperatur.

Metod 3 av 3: med dubbelpanna

1 Häll en liten mängd vatten i ångbotten. Vanligtvis är 1 eller 2 tum (2,5-5 cm) vatten tillräckligt. Du måste tillsätta tillräckligt med vatten för att generera mycket ånga, men du behöver inte vattnet för att nå botten av toppen av ångbåten.
2 Häll mjölk upptill på ångaren. Använd inte den ungefärliga mängden mjölk. Häll i stället i exakt den mängd du behöver för ditt recept.
3 Placera toppen av ångbåten på botten. Ångkokarens ovansida ska ligga på botten, utan att vidröra vattenytan i botten. Om toppen vidrör vattnet, häll ut lite vatten och försök igen.
4 Värm en dubbelpanna över medelhög till medelhög värme. En medelvärme rekommenderas för denna metod, men eftersom du inte värmer mjölken över direkt värme, utan istället använder du kokande vattenånga kan du använda en högre värme. Åtminstone bör vattnet i botten bubbla och bilda ånga, men helst om det når en uppkokning.
5 Rör om mjölken då och då. Det behöver inte omröras så ofta som det skulle vara nödvändigt om det värms över direkt värme, men det behöver omröras lite varannan minut eller två för att förhindra att huden bildas eller fastnar på botten av grytan.
6 Skumma mjölken så fort den börjar ånga. Små bubblor ska också bildas runt grytans kanter. Du kan ta bort hela ångbåten från värmen, eller helt enkelt ta bort toppen.
7 Låt mjölken svalna på en värmebeständig yta. Testa mjölk med en mattermometer tills den når önskad temperatur.