Hur man hackar broccoli

Innehåll

Del 2 av 2: Hur man skär stammarna
Tips
Varningar
Vad behöver du

1 Tvätta broccolin noggrant. Ta ett huvud av broccoli och sänk det helt under rinnande vatten. Du kan gå med fingrarna över blomställningarna för att bli av med smuts och insekter som har samlats där. Efter det kan du torka grönsaken med en torr handduk.

Broccoli ska inte blötläggas i vatten för att sköljas.

2 Separera bladen från broccolihuvudet. Bladen innehåller näringsämnen men används sällan i traditionella recept. Detta kommer att ge broccolin ett mer enhetligt utseende, vilket ger den snittade produkten ett estetiskt utseende.

Bladen kan slängas eller användas till sallad, som serveras som tillbehör till broccoli.

3 Skär blomställningarna från stjälkarna. Gör detta med en kniv eller en sax, klipp dem så nära stammen som möjligt. Det är bäst att klippa av där stammen börjar förgrena sig till individuella blomställningar.

Blomställningarna är en del av broccolin, som ser ut som kronorna på små träd som sträcker sig från en grön stam.
På grund av blomställningens tjocklek eller position kan du ha svårt att ta bort blomställningen väl vid första försöket. Men oroa dig inte för detta, eftersom du kan ta bort de extra stjälkarna så snart du skär av alla blomställningarna.

4 Skär av blomställningarna. Börja vid ytterkanten och arbeta dig upp till blommornas mittfog. Du kan också skilja blomställningarna från varandra, men detta kommer att kräva ytterligare snitt för att trimma ändarna.

Helst bör du skära blomställningarna cirka 2,5 centimeter innan blomningen börjar.
Om du ska laga blommorna, försök att hålla dem i samma storlek så att tillagningsprocessen sker jämnare.
Storleken spelar ingen roll om du ska äta blommorna råa, så du behöver inte klippa dem på samma sätt.

5 Fortsätt klippa av knopparna när du jobbar dig in i broccolihuvudet. Efter att ha beskurit blomställningarna från utsidan kommer du att kunna röra dig längs stammen, vilket resulterar i att ytterligare beskärning inte tar mycket av din tid. Skär av alla blomställningar från stammen.

6 Klipp blomstammarnas stjälkar så att de är lika långa. Detta kommer inte bara att förbättra deras utseende, utan det kommer också att se till att broccolin tillagas jämnt, oavsett vilken maträtt du vill laga. Du bör lämna cirka 1 centimeter stjälk nära blommorna.

Blomställningarna faller sönder under förberedelse och bearbetning om du skär av för mycket av stammen.

7 Om det behövs kan du skära blomställningarna i små bitar. Stora bitar broccoli kan vara en god tillrätt med mat, men kommer att få rätten att tappa enhetlighet när den blandas med andra ingredienser och om den blir för grov stekt. Ta stora broccoli blommor, sedan:

Skär blomställningen i hälften med en kniv eller sax. Du kan klippa de små bitarna en gång för att få den storlek du vill ha. Eller…
Den stora blomställningen måste skäras i två. Du kan dela de största bitarna i fyra bitar för att få dem i rätt storlek.
Skålen tillagas jämnt om du skär knopparna i fyra lika stora bitar.

Del 2 av 2: Hur man skär stammarna

1 Ta bort den oätliga botten av stammen. Den nedersta delen kommer att vara för stel och ha en fibrös struktur. Skär cirka 2,5–5 centimeter från skaftet med en kniv eller sax.Du kan kasta den här delen eller använda den som gödningsmedel.
2 Använd en grönsakskniv för att ta bort den hårda huden. Stammen, liksom blomställningarna, innehåller många näringsämnen och serveras ibland även på restauranger. Men du måste först ta bort den övre hårda huden.
- På restauranger kallas skivad broccolistjälk mycket ofta som "mynt".
3 Skär stjälkarna i tunna pinnar. Eftersom stammen är hårdare och tätare än blommorna kommer det att ta längre tid att laga mat. Det är därför du ska skära stjälkarna i tunna strimlor, precis som du normalt skulle göra med morötter. Skär stjälkarna med en kniv på längden. Koppla ihop dessa halvor och skär om dem på tvären längs längden och dela så småningom stammen i fyra delar.
- För en mycket tjock stjälk kan denna manipulation utföras tills du har fått bitar av önskad tjocklek.
- Denna metod för att hacka grönsaker kallas också julienne. Detta är ett välkänt sätt att skära grönsaker, så du kan bli frestad att lära dig mer om det i en av våra artiklar.
- Du kan också fodra stjälkarna och använda en kniv eller sax för att skära dem i kuber.

Tips

Broccoli blommor är ett hälsosamt och tillfredsställande mellanmål som kan ätas rått.

Varningar

Var alltid försiktig med knivar, särskilt om de är mycket vassa. Håll knivbladet borta från dig medan du skär.
Övervaka dina barn regelbundet om de hjälper dig att hugga broccoli.