Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 3: Hur man justerar mängden mjöl
• Metod 2 av 3: Vad ska läggas till fullkornsmjöl
• Metod 3 av 3: Hur man använder fullkornsmjöl korrekt
• Tips
• Varningar

Många byter från premiumvitt mjöl till fullkornsmjöl eftersom det är hälsosammare. Det är bäst att byta till fullkornsmjöl gradvis för att vänja sig vid dess smak och konsistens, lägga till mer varje gång. Du kan balansera smaken av fullkornsmjöl med vätskor som apelsinjuice och sikta för att göra blandningen mer fluffig.

Steg

Metod 1 av 3: Hur man justerar mängden mjöl

1. 1 Använd 3/4 kopp (180 g) fullkornsmjöl för att ersätta 1 kopp vitt mjöl. Fullkornsmjöl är tätare och tyngre än vanligt vitt mjöl. Använd mindre fullkornsmjöl för att hjälpa dina bakverk att ha en konsistens som liknar vitt mjöl.
   • Kakor, scones, muffins, chokladkakor och vissa typer av bröd kommer till och med att smaka bättre om det görs med fullkornsmjöl istället för vitt.
2. 2 Tillsätt mer vätska om du bakar med fullkornsmjöl. Fullkornsmjöl absorberar mer vätska än vitt mjöl, så du måste tillsätta mer vätska, till exempel vatten, annars blir den färdiga produkten för torr.
   • Du kan använda vanlig mjölk eller kärnmjölk som extra vätska.
   • Tillsätt till exempel 2 tsk (10 ml) vätska till 1 kopp (240 ml) fullkornsmjöl.
   • Eftersom fullkornsmjöl absorberar vätska långsammare, blir fullkornsdeg degen klibbigare till en början än vit mjöldeg.
3. 3 Till att börja med, försök att ersätta cirka 1/3 till 1/2 av det vita mjölet med fullkorn. Om du bara väljer att använda mer fullkornsmjöl, börja sedan gradvis och ersätt endast 1/3 till 1/4 av det vita mjölet med fullkorn. Detta gör att dina smaklökar gradvis kan vänja sig vid den nya doften och konsistensen.
   • När du vänjer dig vid smaken av fullkornsmjöl, prova att lägga till mer och mer fullkornsmjöl istället för vitt, om du inte gör bröd.
4. 4 Ersätt upp till 1/2 vitt mjöl med fullkorn om du gör bröd. Brödet måste jäsa för god konsistens och smak. För att brödet ska stiga och baka, ersätt inte mer än 1/2 av det vita mjölet med fullkorn.
   • Till exempel, om ditt recept säger 2 koppar vitt mjöl, använd 1 kopp vitt mjöl och 1 kopp fullkornsmjöl.

Metod 2 av 3: Vad ska läggas till fullkornsmjöl

1. 1 Tillsätt 2-3 msk (30-45 ml) apelsinjuice för att ta bort den bittra smaken av fullkornsmjölet. Fullkornsmjöl har en ljusare smak och arom än vanligt mjöl, vilket ofta påverkar bakverkets smak. För att åtgärda detta, ersätt 2-3 matskedar (30-45 ml) av vätskan som används i receptet (oftast vatten eller mjölk) med apelsinjuice.
   • Apelsinjuice är söt och rik på naturligt socker, vilket slätar ut den bittra smaken av helmjöl.
2. 2 Använd vetegluten för att få fullkornsbröd att stiga. Fullkornsmjöl hindrar degen från att jäsa, som är fallet med vitt mjöl, varför vetegluten bör tillsättas när degen görs om möjligt. Tillsätt 1 matsked (15 ml) vetegluten för varje 2-3 koppar (470-710 g) fullkornsmjöl.
   • Vetegluten kan köpas i hälsokostbutiker eller online.
3. 3 Använd vitt fullkornsmjöl för en ljusare konsistens och smak. Om du gör muffins, kakor eller muffins är det bäst att inte använda fullkornsmjöl eftersom bakverket blir för hårt. Om du kan, försök hitta vitt fullkornsmjöl och använd det.
   • Vitt fullkornsmjöl är gjort av ett lättare, lättare vete som smakar mindre intensivt än fullkornsmjöl.

Metod 3 av 3: Hur man använder fullkornsmjöl korrekt

1. 1 Sikta fullkornsmjölet ett par gånger för att göra det mer luftigt. För sållning kan du använda en sil, eller så kan du helt enkelt hälla mjölet från skeden i skålen med ingredienserna. Siktning luftar mjölet, vilket gör det mindre tätt.
2. 2 Låt fullkornsmjölet sitta i cirka 25 minuter innan det knådas. Om du förbereder bröd för vilket degen måste knådas ordentligt och måste jäsa, låt det stå i minst en halvtimme innan du börjar knåda. Detta är nödvändigt så att mjölet hinner absorbera allt vatten.
   • Deg med fullkornsmjöl tar längre tid att jäsa.
3. 3 Förvara fullkornsmjöl i en lufttät behållare för att hålla det friskt. När det har öppnats kan mjölet förvaras i en lufttät behållare i ca 1-3 månader. Mjöl kan förvaras i frysen i upp till 6 månader.
   • Det är bekvämt att förvara mjöl i en påse med ett lås eller i en plastbehållare.

Tips

• Använd det färskaste fullkornsmjölet, eftersom det smakar och smakar bättre än mjöl som har stått ett tag.

Varningar

• Alla recept är inte lämpliga för fullkornsmjöl. Bakning som kräver en lättare, luftigare konsistens stiger mycket bättre på vitt mjöl. Experimentera med olika recept för att ta reda på vilket recept du gillar bäst.