Innehåll

• Ingredienser
• Stekt ungpotatis
• Kokt ung potatis
• Krossad ung potatis
• Steg
• Metod 1 av 3: Stekt ny potatis
• Metod 2 av 3: Kokt ung potatis
• Metod 3 av 3: Krossade nya potatisar
• Tips
• Vad behöver du

Ungpotatis är potatis som skördas när de fortfarande är väldigt unga, innan sockerhalten förvandlas till stärkelse. Den är liten med en tunn hy, och köttet är mjukt och krämigt när det kokas. Ungpotatis är bäst stekt eller kokt, inte pommes frites. Denna artikel presenterar tre metoder för att förbereda ung potatis: stekt, kokt och krossad.

Ingredienser

Stekt ungpotatis

• 1 kg ung potatis
• 2 msk smör
• 1 msk olivolja
• 1 tsk färsk rosmarin, finhackad
• Salt och peppar

Kokt ung potatis

• 1 kg ung potatis
• Olja, för servering
• Salt och peppar, för servering

Krossad ung potatis

• 1 kg ung potatis
• 4 msk olivolja
• Salt och peppar
• Kryddor valfritt, smör och riven ost

Steg

Metod 1 av 3: Stekt ny potatis

1. 1 Förbered potatis för stekning. Skölj potatisen med kallt vatten, skrapa bort smuts och annan smuts. Skär potatisen i små bitar. För små potatisar räcker det med att halvera dem.
   • Eftersom skalen på unga potatisar är så tunna behöver du inte skala dem.
   • Använd en grönsakskniv för att skära ut eventuella blåmärken på potatisen.
2. 2 Lägg smör och olja i en stekpanna på svag värme. Låt oljorna smälta ihop.
   • Gjutjärnspannan är idealisk för stekning av potatis eftersom den håller värmen mycket bra utan att bli för varm och skapar en krispig skorpa på potatisen.
3. 3 Lägg potatisen i stekpannan, skuren med sidan nedåt. Koka tills de är gyllenbruna och krispiga, ca 5 minuter. Vrid potatisen tills den är brun på alla sidor.
4. 4 Krydda potatisen med salt och peppar. Rör potatisen lätt med en tång eller en träsked och se till att de är täckta på alla sidor med kryddan.
   • Tillsätt torkade örter som rosmarin, timjan eller oregano om du vill ge smak till potatisen.
   • Tillsätt hackad lök eller vitlök om så önskas.
5. 5 Täck pannan med ett lock. Sänk värmen och koka tills den är öm, cirka 15 minuter.
   • Kontrollera potatisen då och då för att se till att de inte är överkokta.
   • Om potatisen har absorberat all olja och de verkar koka torrt, tillsätt ¼ dl vatten.
6. 6 Ta bort potatisen från pannan. Servera som tillbehör till kyckling, fisk eller biff, eller kasta med ruccola till en sallad.

Metod 2 av 3: Kokt ung potatis

1. 1 Skölj potatisen. Skrapa bort smuts och smuts, klipp av skadade områden.
2. 2 Lägg potatisen i en stor kastrull. Lägg en kastrull under kranen och tillsätt vatten för att helt täcka potatisen.
3. 3 Täck grytan med lock och lägg på spisen. Slå på medelvärme.
4. 4 Koka upp potatisen. Sänk värmen och koka i cirka 15 minuter till. Potatisen tillagas om den är mjuk när den genomborras med en gaffel.
   • Titta noga på potatisen under tillagningen så att vattnet inte rinner ut ur formen när det kokar.
5. 5 Häll vattnet ur grytan. Använd ett durkslag eller grytlocket för att hålla potatisen och häll vattnet i diskbänken.
6. 6 Lägg potatisen i en skål. Tillsätt olja, salt och peppar efter smak.
   • Alternativt kan du skiva potatis för att göra nicoisesallad.
   • Ett annat alternativ är att tillsätta olja och kryddor och göra en ny potatissallad.

Metod 3 av 3: Krossade nya potatisar

1. 1 Skölj potatisen. Skrapa bort smuts och smuts och skär bort eventuella bucklade eller skadade områden.
2. 2 Lägg potatisen i en kastrull. Lägg en kastrull under diskbänken i diskbänken och tillsätt vatten för att helt täcka potatisen.
3. 3 Koka upp potatisen. Sänk värmen och koka i cirka 15 minuter till. Potatisen tillagas om den är mjuk när den genomborras med en gaffel.
4. 4 Medan potatisen tillagas, värm ugnen till 230 grader Celsius. Smörj en bakplåt med olivolja eller vegetabilisk olja.
   • För att göra det lättare att tvätta senare, täck med folie innan du smörjer med olja.
5. 5 Lägg den färdiga potatisen i ett durkslag. Töm vattnet väl.
6. 6 Lägg potatisen på en plåt. Sprid ut det så att knölarna inte vidrör. Om det inte finns tillräckligt med utrymme, förbered en andra.
7. 7 Använd en potatiskross och krossa varje potatis. Mosa inte potatisen, krossa bara toppen för att öppna potatisen.
   • Om du inte har en potatiskross, använd en bred gaffel.
8. 8 Ringla olivolja över varje potatis. Strö över salt och peppar.
   • Om du gillar het potatis, lägg till cayennepeppar, vitlökspulver och vilken krydda du vill.
   • För en rikare smak, tillsätt en bit smör till varje potatis.
   • Strö över varje potatis med riven cheddarost eller parmesanost för extra smak.
9. 9 Grädda potatisen i 15 minuter. Den är klar när den är täckt med en något gyllene skorpa.
10. 10 Redo.

Tips

• Unga potatisar kan också rostas i ugnen.

Vad behöver du

• Ovanstående ingredienser
• Borsta
• kastrull med ett långt handtag
• Gryta med lock
• Bakplåt
• Folie (valfritt)