Hur man lagar ärtor

Innehåll

Metod 2 av 5: Ånga färska eller frysta ärtor
Metod 3 av 5: Koka färska eller frysta ärtor
Metod 4 av 5: Matlagning på burk
Metod 5 av 5: Koka torkade ärtor
Tips
Varningar

1 Förbered ärtorna. Denna metod är lämplig för både frysta och färska ärtor. Det är dock inte lämpligt för gröna ärtor i skida och sockerärter. Förbered ärtorna på något av följande sätt:

Färska ärtor: Riv av stjälken och dra nedåt för att ta bort fibern som håller ihop bladen. Öppna baljan och skjut tummen längs insidan för att ta bort ärtorna.
Frysta ärtor: öppna bara påsen och strö ut ärtorna. Du behöver inte göra något annat.

2 Lägg 1 kopp (150 gram) ärtor i en mikrovågssäker tallrik. Du kan lägga till fler ärtor, men i det här fallet behöver du en lämplig mängd vatten. Om de frysta ärtorna är klibbiga, separera dem med fingrarna eller en sked.

3 Tillsätt 1-2 msk vatten till ärtorna. Du behöver 2 matskedar (30 milliliter) vatten för färska ärtor, eller 1 matsked (15 milliliter) för frysta ärtor. Frysta ärtor ger extra fukt under tillagningen, så de kräver mindre vatten.

4 Täck plattan med plastfolie. Vik plasten tätt runt plattans kanter för att förhindra att ånga kommer ut underifrån.

5 Koka ärtorna med hög ström tills den blir smulig och ljusgrön. Detta tar vanligtvis 2-5 minuter. Observera att mikrovågsugnar varierar, och vissa lagar mat mycket snabbare än andra. Det är lämpligt att kontrollera ärtorna varje minut. Vanligtvis Tillagning av ärtor i mikrovågsugnen tar följande tid:

färska ärtor: 5 minuter;
frysta ärtor: 2 minuter.

6 Töm vattnet. När ärtorna är klara tar du försiktigt av plattan från mikrovågsugnen med hjälp av ugnsvantar. Ta bort plastfolien (varm ånga kan komma ut under den!) Och töm bort överflödigt vatten. För att göra detta kan du överföra ärtorna till ett durkslag.

7 Servera ärtor eller förbered andra rätter. Ärtor kan läggas till grytor, pasta och sallader. Du kan servera ärtorna själva, tillsätt bara en nypa salt och en skiva smör.

Metod 2 av 5: Ånga färska eller frysta ärtor

1 Förbered ärtorna för ångning om det behövs. Denna metod är lämplig för alla typer av ärtor (utom torkade ärtor). Du kan ånga frysta och färska ärtor, gröna ärtor i skida eller sockerärter. Tvätta ärtorna först och förbered dem sedan enligt följande:
- Färska ärtor: Riv av stjälken och dra nedåt för att ta bort fibern som håller ihop bladen. Öppna baljan och skjut tummen längs insidan för att ta bort ärtorna.
- Frysta ärtor: öppna bara påsen och strö ut ärtorna. Du behöver inte göra något annat.
- Ärtor i skida: Dra av båda ändarna av varje skida med fingrarna eller skär av dem med en kniv. Det är inte nödvändigt att ta bort fibrer mellan bladen.
- Sockerärtor: Nyp av stjälkarna och kasta de misshandlade och skadade ärtorna.
2 Häll vatten i en stor kastrull och koka över hög värme. Vattnet ska täcka krukans botten med 3-5 centimeter.
3 Lägg ångkorg på en kastrull och tillsätt ärtorna. Se till att korgens botten inte kommer i kontakt med vatten. Om korgen rör vid vattenytan, töm bort överflödigt vatten.
4 Täck över grytan och ånga ärtorna i 1-3 minuter. Ärtorna är färdiga när de är mjuka och ljusgröna. Det tar följande tid att laga olika typer av ångade ärtor:
- färska ärtor: 1-2 minuter;
- frysta ärtor: 2-3 minuter;
- ärtor i skida: 2-3 minuter;
- sockerärtor: 2-3 minuter.
5 Ta bort ärtorna från ångkorgen och servera omedelbart. Du kan smaksätta ärtorna med lite salt, peppar och smör. Du kan också lägga den till andra rätter (till exempel gryta, spaghetti med ost, pasta, etc.).

Metod 3 av 5: Koka färska eller frysta ärtor

1 Förbered ärtor för kokning om det behövs. Nästan alla typer av ärtor (utom torkade ärtor) kan tillagas på detta sätt, inklusive frysta och färska ärtor, gröna ärtor i baljor och sockerärter. Tvätta ärtorna först och gör sedan följande:
- Frysta ärtor: öppna bara påsen och ta bort ärtorna. Vissa tror dock att frysta ärtor förlorar sin smak och konsistens när de kokas.
- Färska ärtor: Riv av stjälken och dra nedåt för att ta bort fibern som håller ihop bladen. Öppna baljan och skjut tummen längs insidan för att ta bort ärtorna.
- Ärtor i skida: Dra av båda ändarna av varje skida med fingrarna eller skär av dem med en kniv. Det är inte nödvändigt att ta bort fibrer mellan bladen.
- Sockerärtor: Nyp av stjälkarna och kasta de misshandlade och skadade ärtorna.
2 Häll vatten i en stor kastrull och koka upp. Du behöver cirka 2 liter vatten för varje 700-900 gram färsk eller 300 gram frysta ärtor.
- Tillsätt inte salt annars blir ärtorna sega. Du kan lägga till en nypa socker för att framhäva ärtornas naturliga sötma.
3 Lägg ärtorna i en kastrull och koka i 1-3 minuter, utan lock. Efter ungefär en minut, försök att se om ärtorna är klara och justera tillagningstiden därefter. När det är klart blir ärtorna ljusgröna och mjuka. Det tar följande tid att laga olika typer av ärter:
- färska ärtor: 2-3 minuter;
- frysta ärtor: 3-4 minuter;
- ärtor i skida: 1-2 minuter;
- sockerärtor: 1-2 minuter.
4 När ärtorna kokas kan du tömma vattnet, överföra dem till en stor stekpanna och koka över hög värme i 1 minut. Även om du kan klara dig utan det, kommer detta att torka ärtorna, och smör och andra såser kommer att hålla sig bättre till dem. Denna metod är valfri, men rekommenderas starkt.
5 Servera ärtorna direkt eller använd dem till andra måltider. Töm vattnet om du inte redan har gjort det: Lägg ärtorna i ett durkslag och skaka. Tillsätt bara lite salt, peppar och smör till ärtorna före servering.

Metod 4 av 5: Matlagning på burk

1 Öppna burkärterna och töm såsen. Vid uppvärmning kommer ärtorna att släppa ut ytterligare vätska. Om du låter såsen vara på kan ärtorna bli alltför mjuka.
2 Överför ärtorna till en medelstor kastrull och krydda om så önskas. Du kan tillsätta lite smör, en nypa salt och peppar. Du kan också pressa citronsaft.
3 Värm ärtorna på låg till medelvärme. Konserverna är klara, värm bara upp dem. Värm ärtorna till den temperatur du vill ha, men överhett dem inte! 1-2 minuter räcker.
4 Servera färdiga ärtor eller lägg dem till andra rätter. Konserter är en fantastisk sidrätt och passar utmärkt som tillägg till såser och soppor!

Metod 5 av 5: Koka torkade ärtor

1 Sortera genom torkade ärtor och ta bort skräp och småsten. Detta är användbart även om du köpt förpackade ärtor.
2 Tvätta ärtorna. Häll ärtorna i ett durkslag och lägg dem under kallt rinnande vatten. Rör ärtorna för hand tills rinnande vatten är klart. Stäng sedan av kranen och skaka ärtjärnet för att tömma bort överflödigt vatten.
3 Blötlägg ärtor i vatten. I det här fallet bör det finnas 2-3 gånger mer vatten än ärtor. Det snabbaste sättet att blöta ärtor är att lägga dem i en kastrull med vatten och koka dem över medelvärme. Låt vattnet sjuda i en öppen kastrull i 2 minuter, täck sedan över och ta bort från värmen. Låt ärtorna stå i en gryta med vatten i 1½ till 2 timmar. Tillsätt inte salt medan du gör detta.
- Klyftärtorna behöver inte blötläggas.
4 Tappa av vattnet efter att du har blötläggt ärtorna och skölj med kallt vatten. Detta hjälper dig att bli av med osmältbara sockerarter som kan orsaka gas.Kassera vattnet som används för blötläggning.
5 Häll färskt vatten i en stor kastrull och tillsätt ärtorna. Tillsätt inte salt. Mängden vatten beror på typen av ärtor. Här är några grundläggande regler:
- Du behöver 3 koppar (700 milliliter) vatten för varje mätkopp (225 gram) klyftade ärtor.
- du behöver 4 koppar (950 milliliter) vatten för varje mätkopp (225 gram) hela ärtor.
6 Lägg en kastrull med ärtor på hög värme och koka upp vattnet. Vid kokning av ärtor kan det bildas lite skum på vattenytan. Ta bort skummet med en hålslev.
7 Sänk värmen för att sjuda, täck grytan och koka ärtorna i 1 timme. När vattnet kokar, sänk värmen och koka ärtorna i en timme. Rör om det ibland så att det inte fastnar i grytan.
8 Använd färdiga ärtor enligt receptet. Det kan läggas till soppa, sås eller annan mat.

Tips

Om du gillar mjukare ärtor kan du laga dem 2-3 minuter längre. Detta gäller kokning i vatten och ångning.
Om du inte ska servera ärtorna omedelbart, blötlägg dem i isbadet omedelbart efter att du har tömt dem för att hålla dem ljusgröna. Värm sedan ärtorna före servering.
Om du kokar ärtor för mycket, släng dem inte. Purera det och lägg till det i din soppa!
Servera ärtorna med ryckiga kött som bacon, pancetta, prosciutto, rökt skinka.
Servera ärtor med annat kött: kyckling, anka, lamm. Dessutom passar ärtor bra till skaldjur som torsk, lax, kammusslor.
Följande örter passar bra till ärtor: basilika, gräslök, dill, mynta, dragon.
Ärtor passar bra till grönsaker som sparris, morötter, majs, bönor, ny potatis, lök och grön lök.
Ärtor är en utmärkt sidrätt. Dessutom kan den läggas till risottor, pasta, sallader och andra rätter.
De frysta ärtorna är klara. Du kan helt enkelt tina upp och tvätta den och sedan lägga den till önskad maträtt eller sallad!
Konserverna är redan kokta. Du kan helt enkelt tömma överflödig vätska och lägga till den i önskad maträtt!