Innehåll

• Tips
• Varningar

1 Köp råa mandlar. Se till att de är rena mandlar, inte rostade, saltade eller oljefria.

2 Koka upp en liten kastrull med vatten. När det kokar, ta bort det från kaminerna och lägg det på stativet.

3 Lägg mandlarna i kokande vatten i exakt en minut. Om du lämnar den kvar längre blir den inte längre krispig.

4 Häll ut vattnet och skölj mandeln. Häll på en sil eller skölj och skölj under kallt rinnande vatten tills mandeln är sval nog att hålla i handen.

5 Torka mandlarna torra. Torka av den med en pappershandduk för att ta bort eventuell överflödig vätska. Huden på mandeln ska vara något skrynklig.

6 Dra försiktigt av skalen från tonsillerna. Håll tonsillen mellan tummen och pekfingret och nyp av skalet. Mandlarna ska lätt glida ut.

• För att inte mandeln ska hoppa över köket, använd din andra hand som en sköld och fånga de hala mandlarna.
• Ibland lossnar inte skalet lätt; det måste skrapas med ett finger.

7 Torka mandlarna. Om receptet kräver det ska mandlarna få torka. Om så är fallet, lägg det på ett bakplåt i några dagar och skaka det ibland för att röra mandeln.

• Torka inte mandlarna i ugnen, för då blir de rostade och passar inte recept med blancherade mandlar.

8 Du är färdig.

Tips

• Om skalet fortfarande inte kan tas bort, lägg ner mandeln i vattnet lite längre.

Varningar

• Uppför dig när du arbetar med kokande vatten, ta inte mandel med händerna från kokande vatten, använd en sked.