Innehåll

• Råd
• Vad du behöver

Tillsätt salt och vitpeppar. Om du vill lägga till sesamolja kan du också lägga till den samtidigt.

Fortsätt laga soppa i ytterligare 1 minut och stäng sedan av värmen. Att stänga av värmen hjälper äggen att uppnå önskad "slät" konsistens.

Häll långsamt äggen

• Skapa en "tunn" form för ägget genom att sakta skära äggen i soppan genom en gaffel eller ätpinne, medan du rör om hela tiden med den andra handen. Håll gaffeln eller ätpinnen 20-25 cm från pannans yta.
• För att få äggen att se ut som fibrer istället för smulor, rör om äggen medurs med långsam, konstant och kontrollerad hastighet. Var noga med att inte röra vid ägget för mycket för att undvika koagulation, seigt och mindre attraktivt.

Dekorera skålen med salladslök eller stekt nudlar när äggtråden bildas (vilket innebär att skålen är helt kokt). Använd varmt. annons

Råd

• Även om du slår äggen snabbt bör du slå dem i en riktning för att förhindra att bubblor bildas i skålen.
• Om du vill göra en tjockare äggsoppa som i en restaurang kan du prova: blanda 2-3 matskedar majsstärkelse med ½ kopp vatten. Lägg blandningen i soppkrukan innan du stänger av värmen.
• För att göra soppan sötare kan du lägga till samma mängd socker som vitpeppar i soppan.
• Försök lägga till ärtor för att göra soppan rikare och mer färgstark. Tillsätt bara 1/2 kopp ärter i soppan efter tillsats av salt och vitpeppar. Koka soppan i mer än 2 minuter och fortsätt sedan med nästa steg. Du kan också lägga till morötter i det här steget, men koka dem lätt innan du lägger dem i soppan.

Vad du behöver

• Kruka eller djuppanna
• Rörgaffel för ägg
• Liten skål med ägg