Författare:
John Stephens
Skapelsedatum:
1 Januari 2021
Uppdatera Datum:
1 Juli 2024
Innehåll
Brunt basmatiris är en risvariant med ursprung i Indien, långkornigt och doftande och odlas och äts fortfarande i Indien idag. Som medlem i gruppen brunt ris är basmatiris mycket bra och kan ätas med en mängd olika rätter. Du kan också lägga till några ingredienser i basmatirisen medan du lagar det.Följande artikel guidar dig genom de grundläggande recepten för detta speciella ris, till exempel kokt, ångat eller kokt i en tryckkokare.
Resurser
Brunt basmatiris
Färdig produkt: 6 koppar
- 2 koppar (470 ml) brunt basmatiris
- 2,5 - 3 koppar (600 - 700 ml) vatten
- 1 tesked (5 ml) salt
Steg
Metod 1 av 4: Tvätta brunt basmatiris
Lägg riset i kallt vatten för att skölja av det. Mät upp 2 koppar (470 ml) brunt basmatiris och häll i en skål med måttligt kallt vatten.
Tvätta ris. Använd dina händer för att knåda riset fram och tillbaka tills vattnet är grumligt och skum uppträder vid kanten av vattnet.- Även om sköljning av riset kan skölja bort näringsämnena importeras ofta basmatiris och har behandlats med talkpulver, glukospulver och rismjöl. Därför kommer kunniga människor att rekommendera dig att skölja ris.
- Sköljning av riset hjälper också till att ta bort en del av stärkelsen, vilket gör det mindre klibbigt.
Töm vattnet efter att du tvättat riset. Filtrera allt vatten genom riskorgen eller luta skålen för att tömma vattnet. Du kan placera en tallrik på skålen för att förhindra att riset läcker ut när du dränerar vattnet.
Skölj riset igen. Tillsätt kallt vatten i skålen och upprepa denna process tills vattnet är klart. Du kan behöva skölja riset upp till tio gånger för att rengöra det.
När vattnet är klart, lägg risskålen åt sidan.
Häll kallt vatten i det tvättade riset. Tillsätt 2,5 koppar (600 ml) kallt vatten till det tvättade riset och blötlägg i 30 minuter till 24 timmar beroende på tillagningsmetod och hur länge du vill laga mat. Ju längre du suger, desto kortare tillagningstid.
- Dessutom är basmatiris känt för sin feta smak som kan gå vilse under tillagningen. Blötläggning av ris hjälper till att minska tillagningstiden, så risets arom bibehålls bättre.
- Blötläggning av riset förbättrar också kornets utseende, vilket gör det mjukare och ljusare i färgen.
Töm vattnet efter att du tvättat riset. Använd en korg för att tömma överflödigt vatten som inte absorberas av riset.
- Du kan också använda en sikt, men hålen ska vara mycket små så att riset inte passerar genom sikten när det dräneras.
Metod 2 av 4: Koka brunt basmatiris
Förbered vattnet. Häll 2,5 koppar (600 ml) vatten i en medelstor kruka med lock.
- För att riset ska laga jämnt måste potten ha ett lock tätt för att förhindra att värme och ånga släpper ut.
- Se till att inte använda en gryta som är för liten eftersom riset tredubblas när det kokas.
Tillsätt sedan cirka 1 tesked (5 ml) salt i vattnet. Som pasta används salt för att förbättra den naturliga aromen av ris. Syftet med att ta bort salt är inte att göra riset salt.
- Lägg till andra kryddor om du vill att riset ska smaka på annat än det salta.
Blanda ris med vatten. Häll 2 koppar (470 ml) tvättat basmatiris och blötlägg i en kastrull och blanda ris med vatten med en sked.
- Det är enda gången du måste blanda ris under tillagningen. Omrörning under tillagning aktiverar stärkelsen och gör riset klibbigt.
Koka riskokaren och håll sedan värmen låg. Sätt på kaminen på hög värme. När vattnet har kokat, sänk värmen, täck och låt riskokaren simma i 15-40 minuter tills allt vatten absorberas i riset.
- Skillnaden i tillagningstid beror främst på hur länge du dricker riset.
- Om du blöter riset i 30 minuter kommer tillagningstiden att vara nära 40 minuter. Om du blöter riset över natten kommer tillagningstiden att vara nära 15 minuter.
- Det är viktigt att minska värmen och låta vattnet simma efter att vattnet har kokat. Ris som kokas för snabbt på hög värme blir svårt eftersom vattnet avdunstar. Kärnan inne i riskornet kommer också att brytas.
Kontrollera om riset är kokt. Öppna locket snabbt och skopa ut lite ris med en gaffel. Stäng omedelbart locket. Om riset är mjukt och vattnet absorberas helt är riset gjort. Om inte, måste du laga ytterligare 2-4 minuter.
- Du kan behöva tillsätta mer vatten om riset inte är mjukt men vattnet har absorberats. Tillsätt vatten långsamt med ¼ kopp (60 ml) vatten.
Lyft potten från spisen och täck den med en handduk. När tillagningen är klar lyfter du krukan från spisen och öppnar locket. Vik handduken och täck över krukan och stäng snabbt locket.
- Handduken hjälper till att laga riset och göra det mer fluffigt. Det absorberar också överflödig ånga så att riset inte droppar ner.
Låt riskokaren stänga locket i 10 minuter. Öppna inte locket under den här tiden, om du öppnar locket kommer ångan att rinna ut och riset kokar inte helt.
Öppna locket med handduken och vänd riset. Rör riset i potten med en gaffel. Låt riskokaren vara öppen i några minuter för att tömma riset.
- Syftet med omrörning av riset är att låta återstående ånga släppa ut och risfrön rinna ut.
Häll ris i en skål. Rör riset i en skål med en stor sked. Du kan äta ris ensam eller med andra rätter. annons
Metod 3 av 4: Koka brunt basmatiris i en riskokare
Läs noga igenom bruksanvisningen för potten. Det finns många typer av riskokare på marknaden och de fungerar inte på samma sätt eller har samma egenskaper.
- Till exempel har vissa krukor både matlagningsläget för vitt ris och läget för brunt ris. Andra har bara ett av dessa två lägen.
Blanda vatten och ris tillsammans. Använd en träsked eller risspatel för att blanda 2 koppar (470 ml) brunt basmatiris med 3 koppar (700 ml) vatten i en liten kruka inuti riskokaren.
- Många riskokare säljs med rismätkoppar. De är dock vanligtvis bara 3/4 av en vanlig kopp.
- Använd inte metallredskap för att blanda eller rotera riset eftersom det kan skada den lilla krukans non-stick beläggning.
Täck över och börja laga ris. Vanligtvis har riskokaren två lägen - tillagning och uppvärmning - nu väljer du tillagningsläge. Detta läge kokar vattnet mycket snabbt.
- Efter att riset har absorberat allt vatten kommer temperaturen att överstiga vattenets kokpunkt (100 ° C / 212 ° F). Vid denna tid växlar riskokaren automatiskt till återuppvärmningsläget.
- Den här tiden är vanligtvis cirka 30 minuter.
- Uppvärmningsläget håller riset vid rätt temperatur att äta tills du stänger av strömmen.
Öppna inte locket medan du lagar mat. Som med kokningsmetoden, öppna inte locket under tillagningen för att förhindra att den heta ångan släpper ut.
Lämna riset i potten. När grytan har ställts in i varmläge, öppna inte locket och vänta 5-10 minuter tills riset tillagas.
Öppna locket och rör om riset. Öppna locket försiktigt och undvik ansiktet så att den heta ångan inte kommer in i ansiktet. Rör om riset med en träsked eller risspatel.
Häll ris i en skål. Du kan äta ditt ris nu eller förvara det i kylskåpet.
- Om du förvarar i kylen, lägg riset i en skål och täck med plastfolie eller lock. Ris kan lagras i kylen i 3-4 dagar. Lämna inte ris ute i mer än två timmar innan du lägger det i kylskåpet.
- Förvara riset i frysen, lägg det i en påse med dragkedja. Tina riset i påsen genom att placera det i ett svalt fack och lämna det över natten.
Metod 4 av 4: Koka brunt basmatiris i en tryckkokare
Blanda vatten, ris och salt. Blanda 2 koppar (470 ml) brunt basmatiris, 2,5 koppar (600 ml) vatten och 1 tesked (5 ml) salt i en tryckkokare, slå på strömmen och växla till medium eller hög värme.
Stäng locket ordentligt. Starta tidpunkten när tryckkokaren når högt tryck.
- Många typer av köksredskap har ventiler som varnar dig när trycket i krukan når en hög nivå.
- Fjäderventilkrukor har en metallstång uppskjuten en kruka med en svängventil avger en långsam initial och snabb skakning; potten med viktkontrollventilen ger en visselpipa när den hoppar upp och ner.
Sänk värmen och fortsätt tillagningen. Sänk krukans temperatur tills trycket stabiliseras och fortsätt tillagningen. Den totala tiden från det att riset är under högt tryck tills riset tillagas är 12-15 minuter.
- Den här tiden beror på hur mycket tid du har blötlagt riset.
Stäng av strömmen. Låt temperaturen och trycket sjunka naturligt i cirka 10-15 minuter efter att strömmen stängts av. Säkerhetslåset öppnas eller ljuset kommer att signalera när trycket har minskat.
- Alternativt kan du ta på dig värmebeständiga handskar och placera tryckkokaren i diskbänken. Tappa kallt vatten över kastrullen för att lindra trycket. Öppna sedan ventilen och tryck på knappen, vrid eller tryck på spaken för att avlägsna återstående ånga och tryck.
- Oavsett hur du minskar trycket, var försiktig och vet var ångan kommer ut för att undvika brännskador.
Rör om och använd ris. Använd en stor sked för att skopa upp riset och servera omedelbart, eller förvara i kylen för senare. annons
Vad du behöver
Brunt basmatiris:
- Medelstor skål
- Medelstor kruka med tätt lock
- Torr mätkopp, flytande mätkopp och sked
- Stor sked
- Gaffel
- Kökshanddukar
- Elektrisk kokare
- Tryckkokare
- Värmebeständiga handskar
- Non-stick ris spatel (valfritt)
Råd
- Överväg att använda brunt basmatiris istället för vanligt vitt basmatiris när du förbereder Jeera-ris
