Blötlägg betorna salt - Tips

Video: Calling All Cars: Muerta en Buenaventura / The Greasy Trail / Turtle-Necked Murder

Innehåll

Resurser
Steg
Råd
Vad du behöver

Rödbeta inlagd i salt är en lätt att laga mat med en söt och syrlig smak som är populär hos många människor i sommarvädret. Traditionella betade betor kokas, skalas och jäsas i kylen i ungefär en vecka. De kryddade "inlagda" betorna kan tillagas och ätas inom dagen. För att hålla betorna blötlagda i salt länge kan du stänga burken. Så här tar du upp en burk rödbetor i salt och gör en burk:

Resurser

Rödbetasaltad traditionell

1,5 kg hela färska rödbetor
2 koppar äppelcidervinäger
2 koppar vatten
2 koppar strösocker
3 vitlöksklyftor, halverade

Rödbetasalt blötläggs direkt

4-5 rödbetor
1/4 kopp äppelcidervinäger
1 tsk socker
1 tsk olivolja
1/2 tsk torkad senap
Salt och peppar

Steg

Metod 1 av 3: Traditionellt rödbetasalt

Tvätta och klippa betorna. Färska rödbetor har ofta smuts på utsidan, så använd en grönsaksskrubb för att skrubba bort om det behövs. Placera sedan rödbetorna på en skärbräda och använd en vass kniv för att skära av betens löv och stjälkar.
- Välj rödbetor som är fasta och inte blåmärken. Rödbetor är mjuka vid beröring eller ojämn färg är inte tillräckligt fräsch för att ge salt. Välj färska rödbetor av hög kvalitet.
- Om betorna fortfarande har bladen i ändarna kan du behålla bladen för en utsökt spenat. Amaranth skuren i bitar och stekt med smör eller olivolja är en mycket utsökt maträtt.
Koka betor. Betor måste kokas innan de saltas. Det vanligaste sättet att laga mat är kokning. Lägg först rödbetorna i en medelstor vattenkruka. Koka upp och sänk värmen till en simmer. Täck över och koka i 25-30 minuter.
- Eller så kan du laga betor på ett annat sätt genom att baka. Grillade rödbetor har en lite annorlunda konsistens och smak. Vik bara in betorna i folie och baka dem vid 180 ° C i 1 timme så att betorna mognar helt.
Låt betorna rinna av och skala sedan. Rödbetorna ska vara mjuka vid beröring och skalet lossnar lätt med händerna. Låt betorna svalna lite innan du skalar.
Skär betorna. Skivade rödbetor är ett populärt val för salt, men du kan också skära dem i kuber eller bitar efter smak. Tänk på att det tar längre tid att laga hela betor jämfört med skivade betor. När du är klar lägger du rödbetorna i en stor burk eller två.
- Det bästa sättet att bevara de inlagda rödbetorna är att använda en glasburk eftersom glaset inte reagerar med saltlaken.
- Använd inte metall- eller plastburkar, eftersom de kan reagera med saltlösning av grönsakerna och skada betorna.
Gör en vegetabilisk saltlösning. Lägg vinäger, vatten, socker och vitlök i en liten kastrull. Koka upp och rör om, sänk sedan värmen och låt sjuda. Värm blandningen i ca 5 minuter, stäng sedan av värmen och låt den svalna helt.
Häll vegetabilisk saltlösning över betorna i burken. Vattnet bör vara tillräckligt för att helt täcka betorna. Täck burkarna och lägg dem i kylskåpet.
Lämna betorna i kylen i minst en vecka. Rör om ibland så att saltvattnet suger upp betorna. Betade betor kan förvaras i kylskåp i upp till 3 månader. annons

Metod 2 av 3: Redo att äta rödbetor Salt

Tvätta och klippa betorna. Använd en borste för att skrubba bort smuts som finns på knölen. Placera rödbetorna på en skärbräda och använd en kniv för att skära av lövets blad och stjälk. Om du vill, behåll bladen för beredningen.
Koka betor. Lägg betorna i en medelstor kastrull och täck med vatten. Koka betor i 30 minuter. Stäng sedan av värmen och vänta tills vattnet har svalnat. Betorna ska vara mjuka och huden ska lätt lossna med händerna.
Skala och klippa betorna. Plocka upp rödbetorna och dra av huden med händerna, och skalet ska vara lätt att ta bort. Placera rödbetorna på skärbrädan och skär i kuber eller skivor med en kniv.
Gör betor marinad. Blanda äppelcidervinäger, socker, olivolja och torr senap i en liten skål. Blanda ingredienserna och tillsätt salt och peppar.
Blanda betorna med marinaden. Häll betorna i en skål och täck med plast eller folie. Marinera betorna i 30 minuter vid rumstemperatur.
Kylbetor. Om du inte vill äta betorna vid rumstemperatur kan du hålla betorna täckta och förvaras i kylen i cirka 1 timme för att äta kallt.
Avsluta. annons

Metod 3 av 3: Stäng en burk Beets Blöt i salt

Sterilisera burkarna. Du kan koka burken i 10 minuter eller lägga dem i diskmaskinen på den hetaste inställningen. Se till att desinficera både locket och metallringen. Efter desinficering, placera burken, locket och metallringen på en ren handduk.
Värm upp den heta potten. Följ produktens instruktioner för att värma upp grytan och förbereda den för att stänga betorna. Du kan använda antingen en vanlig spis eller en tryckkokare.
Koka och skala rödbetor. När du har skurit bort smutsen och skurit av bladen, placera rödbetorna i en stor kruka och täck med vatten. Koka betorna i 30 minuter tills huden börjar lossna. Låt betorna svalna och skala sedan.
Skär betorna i tunna bitar. Ju tunnare skäret, desto fler betor kan du lägga i burken och desto mer krydda absorberas.
Gör vegetabilisk saltlösning. Liknar den vegetabiliska saltlaken ovan, blanda vinäger, vatten, socker och vitlök i en stor kruka. Koka sedan tills blandningen kokar.
Tillsätt rödbetorna i saltvattnet. Tillsätt försiktigt rödbetorna till den vegetabiliska saltlösningblandningen och värm i 5 minuter. Se till att blandningen kokar helt innan du häller den i behållaren.
Häll betorna och saltvattnet i kannan. Häll ingredienserna i behållaren så att den är 1,5 cm från locket. Lämna gott om utrymme för att burkarna inte ska springa ut vid förvaring. Täck burken och skruva fast metallringen tätt, men inte för hårt.
Lägg burkarna i specialkrukan. Följ tillverkningsprocessen enligt tillverkarens instruktioner. Standardtiden för att tillverka betorna är 30 minuter, men den kan variera beroende på vilken typ av kruka du använder och höjden över havet.
Låt svalna efter att burkarna har stängts. Använd ett verktyg för att ta bort burkarna från potten och placera dem på disken tills glasen svalnar.
Kontrollera locket på burken innan du förvarar den. Burken är ordentligt stängd när locket är något försänkt. Försök ta bort metallringen men öppna inte burken för att se om burken är helt sugs. Om burken är ordentligt stängd, förvara den på en sval, mörk plats. Burken rödbetor kan hålla i ett år på en sval, mörk plats.
- Locket dyker upp när du tar bort metallringen, vilket betyder att burken inte är ordentligt stängd. Om den förvaras i kylskåpet kan rödbetor ätas, men kommer inte att hålla i ett år.
annons