Innehåll

• Råd
• Varning

• Lägg till vatten:
  • 1/4 kopp äppelcidervinäger
  • Nypa salt.
  • Krydda. Du kan använda Zatarain's Shrimp Boil eller Old Bay Seasoning-kryddpulver eller en kombination av de två. Använd en burk med Zatarains kryddpulver eller 3-4 skedar Old Bay, eller 1 låda Zatarain med 1 tesked Old Bay.

Koka vattnet i några minuter till så att kryddorna kan lösas upp. Detta steg hjälper till att förvandla det filtrerade vattnet till buljongen eller saltlaken som du använder för att lägga räkorna till.

Lägg färska räkor i vattnet. De flesta kockar är överens om att kokt räka med huvudet och skalet (även om det tar sig att skala när det ätas) kommer att smaka bättre och arom. Om du vill kan du dra ut den svarta tråden på räkorna innan du lägger räkorna i potten.

Koka tills några räkor har börjat flyta till vattenytan. Tiden för kokande räkor är inte fast men små räkor (mer än 50 räkor per 0,5 kg) tar cirka 2-3 minuter, stora räkor (cirka 30 räkor per 0,5 kg) tar cirka 5-7 minuter. Dessa är dock endast för allmän vägledning.

• Om du vill testa mogningen kan du se räkorna mogna när det tjockaste köttet blir grumligt.
• Koka inte räkor. Förkokt räka blir hård och seg. Stäng av värmen så snart några räkor börjar flyta i vattnet.

Häll räkor i sikten och doppa den sedan i en skål med isvatten. Fördjupa bara sikten i en skål med isvatten och ta ut den omedelbart. Detta steg kommer delvis att förhindra att räken mognar ytterligare.

För att tömma räkorna, lägg dem på en tallrik och dekorera med en halv citron. Njut av! annons

Råd

• Koka inte räkorna, eftersom de blir hårda och smaklösa.
• Du kan lägga till 2-4 vitlöksklyftor och / eller 1-2 lök i buljongen för en mer intensiv smak.
• Räkor som har lämnats länge eller frusna är svåra att skala.
• Förbered en cocktailsås från ketchup, pepparrot, limejuice, sojasås, Worcestershire sås och honung.
• Bearbetad till en kokt räkorätt med låg landskok, du kan lägga till potatis, korv och lök medan du kryddar och koka sedan tills potatisen är 2/3. Lagra sedan räkor, hel majs, krabba och hummer. Dessa ingredienser har en räkliknande mognad, så när räkor flyter på vattnet kan du plocka upp dem och lägga dem på spridbordet.
• Att täcka potten hjälper till att koka räkor snabbare, men var försiktig så att du inte överkokar den.

Varning

• Var försiktig med kokande vatten.